「好香~司星，這是什麽咖喱？」

    中午時分，藍小絆便聞到了一縷咖喱的飄香，那種令人迫不及待，欲罷不能的感覺，正是咖喱的香氣。

    「印度咖喱，因為看完了一整本印度咖喱的介紹，所以就動手試著做了！」

    林司星每次一看完書籍，馬上就得動手實踐，將理論知識變成實踐真理，如果不是這樣的話，恐怕難以進步。

    他所了解的印度咖喱是印度菜肴和咖喱是密不可分的，從開胃菜到點心都糅合有或濃或淡的咖喱香，無論是從北方的微辣，還是到南方的超辣，咖喱隨著地域的變化辣的程度也逐漸在升級。

    印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃薑粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃鬱。

    正因為印度咖喱太辣，不太合廣東人的口味，因此印度白咖喱鮮菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味來得有些淡，但吃來仍有淡淡咖喱香;配合上鮮白菌就更健康，絕對的老少皆宜。

    印度咖喱雜菜，則以洋蔥、蒜頭、薑、腰果、茴香子等調配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合雜菜就更能中和辣味。

    林司星早就要為做料理而準備好了一大堆所需要用到的配料，萬無一失，就看做出來的咖喱會是怎樣的一種美味。

    本身印度菜用的咖喱通常都是粉狀的，咖喱，印度話叫masala！

    「司星，感覺好辣的樣子！」

    「那你敢吃嗎？」

    見藍小絆這般問道，林司星又擔心她吃不吃這樣的咖喱。

    「司星做的，我都吃！」

    一聽林司星要反悔，藍小絆絲毫不遲疑的回答。

    「你不怕就好，你要認識masala，要先認識辣椒---印度話叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hari，隻有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不止紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，而印度咖喱中更是可分重味和淡味兩種，黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬重味，綠咖喱、白咖喱屬淡味，我這次是做淡味一點，不會很辣，所以也不用那麽怕！」

    正是因為知道印度咖喱太辣，林司星才會做微辣，口感適宜，當然，如果勁辣也很不錯，隻是對藍小絆這蘿莉不是很好。

    一般來說，白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配，林司星嚐試印度菜式，還請點紅選綠，由最不辣吃到最辣，階梯般體會其中的層次同深度。

    當然了，最不辣到微辣是給藍小絆的，最辣的，林司星還是留給自己好了。

    做肯定要做全套印度咖喱的美味，這樣才能讓食材新鮮的表現出來，把自己所了解的重現一遍。

    通常香料更是現磨的，烹調各種辣度的咖喱，極富層次感;大量拌入椰漿和酸奶，以增加醬汁的濃度與香味，也是咖喱的特色之一。

    印度人在食材的選擇上比較單一，通常隻是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜，在調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等;菜肴的烹飪方式也相對簡單。

    有燒、烤、炒這些，食客點餐時，隻需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜肴，畢竟印度人無所不能，閱兵都能各種花樣，豈是常人能所為。

    而且印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響吧！其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱，是用香料醃過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，烤到一定火候，即雞肉的芬芳開始溢出而肉汁也未被烤幹時，吃起來十分美味可口。

    除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做“可馬“的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟即可食用，味道很特別。

    隻是林司星今天隻能做一種美食來檢驗一下自己對印度咖喱的了解，其他的也顧及不上。

    「小絆，請慢用，新鮮**辣的印度咖喱！」

    林司星端了兩盤上來，當然了，微辣的給眼前這個蘿莉，會變成勁辣的肯定給自己，雖說自己不敢吃太辣，不過，麻婆豆腐都吃過了，還怕這個嗎？

    「看起來真好吃，那我不客氣了！」

    藍小絆毫不遲疑的拿起湯匙直接嚐了一口。

    「怎樣？味道如何？」

    林司星不是很清楚綠咖喱的味道如何，和以前不太一樣，這可是絕對正宗綠咖喱，辣味稍微會低很多。

    「有些ci ji的辣，芳香的味道很不錯，就好像是由內至外擴散，口中彌漫了咖喱的辛辣！」

    這是藍小絆的第一感受，雖說隻是微辣，但也能達到這種程度，已經是不可思議的了。

    「那我嚐嚐這個！」

    林司星看著自己盤子裏的紅辣咖喱，不知道是麻婆豆腐辣還是這道咖喱辣！

    「好辣--」

    林司星的第一口在內心中是一個叫辣，自己沒想到辣的程度居然是自己沒想過的辣，以前做的咖喱也是綠的，味道更加適合不喜歡吃太辣的自己。

    「司星，你怎麽了？很辣嗎？？」

    「這個……還好吧！」

    心中雖然辣到bao zha，可林司星這個時候卻不能把自己丟人的一麵給小絆看。

    「真的嗎？」

    藍小絆一副疑惑的模樣盯著林司星，要知道，這麵紅得像猴子屁一樣，要說還行，說服力一點也不行。

    「真的呢，不信，我再吃一口！」

    「好辣--」

    當吃第二口，林司星整個人就像是火星撞地球，世界**ao zha那般，可以說是阿裏路亞了！

    「好吧！」

    藍小絆半信半疑的繼續吃自己的咖喱，完全不一樣的咖喱，林司星和藍小絆的咖喱都是很香很美味，區別隻是在於辣的程度。

    當吃完整盤咖喱，林司星真的以後不亂嚐試做辣味咖喱了，如果是做給別人吃，那還不錯，要是自己，那就算了。

    「司星你沒事吧！」

    「沒事，給我倒杯水吧！」

    現在的他可是死撐著，不僅是辣，還渴。

    「嗯嗯！」

    藍小絆倒是很聽話的屁顛屁顛地跑去倒水了。

    畢竟印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃薑粉和辣椒等香料調配而成的，正是由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃鬱，而綠咖喱是不同地區，而且根據食客不同而改變的特色咖喱，這之間差別還是有的。

    而搭配咖哩的主食，隨著地方所盛產農作物的不同而改變，比如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的麵包，在北方盛產麥子則多食麵包。

    南方或東南方則以米食為主，所以印度咖哩成功的秘訣在於香料的組合與烹煮次序，而不在於炫麗複雜的烹調技巧。

    直到近代還沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質強調的是個人風格與創造性，沒有固定食譜，反而令許多印度料理得以擠身世界級美食之列。

    也正因為沒有食譜，令咖哩即使在同一區域內，味道、外觀都有著顯著的不同，可以創造馬來西亞風味的咖喱，泰國風味等等。

    對於咖哩的普遍印象，很多場合都會把焦點集中在印度咖哩，雖說印度早期並沒有所謂的咖哩。

    之所以有這種情況，是基於印度咖哩其實就是所有咖哩的延伸，林司星了解到的是，如果會製作印度咖哩，其它種類的咖哩就隻是再加工或轉換材料而已，那麽在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食而已。

    在印度幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料，但卻很少人使用咖哩粉，因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的，另外有一種使用率極為頻繁的調味料garam意為辣，masala則為香料之意。

    辣味香辣是讓咖喱本身能形成別人所觸及不到的美味狀態，林司星剛才吃的正是這樣，差點沒把自己給辣死。

    當然了，品嚐一個國家的菜肴，並不隻在滿足菜品的口腹之欲，更多的時候是在了解這個國家的文化習俗和生活方式。

    而印度菜在菜式創造和就餐禮儀上，也都已經逐漸變得更加國際化，隻是有一些細節仍然需要外國的食客注意，否則仍有可能在餐桌上貽笑大方。

    「司星，水來了！」

    「謝啦，小絆！」

    林司星咕嚕的喝完，這才心滿意足的歎了口氣，接下來剩下的日子可就不那麽簡單了。

    現在隻在意兩件事，一件是食戟王座的挑戰，一件是即將麵臨的升級考試。

    「司星，你在想什麽事嗎？」

    「沒，到時候升級考試，我們一起加油吧！」

    「好的，司星！」

    藍小絆點了點頭，不用林司星說，自己也會努力的。（WWW.101novel.com）