「亞蒂，羊排你要做得腥味去掉，並且做出蜜汁才更美味。」

    「哥哥就放心吧，亞蒂可不是輕易被淘汰的！」

    與艾斯爾在一邊的亞蒂做的正是烤羊排，並非一般的羊排，通常做的羊排一般都是用香辛料，加蔥和醬汁讓羊排的味道提升到無可比擬的程度。

    要知道羊肉的營養成分非常豐富，其組成極接近於人體，很容易被消化吸收利用，而羊肉中氨基酸含量豐富、種類齊全，是人體所必需的完全蛋白質來源之一。

    而羊肉中還含有多種礦物質元素和維生素，它的營養保健功能受到許多人的青睞，肥美的羊肉，口感嚼勁十分令人著迷，在《本草綱目》曾就把羊肉與人參相提並論，還為它起了個小人參的美名。

    這次艾斯爾和亞蒂都選擇了同樣的食材，兩人所做的羊排都不一樣，亞蒂的是蜜汁烤羊排，利用黑椒甜辣汁澆在上麵，本身就很美味的羊排會因為蜜汁的調配，從而形成更具特色美味羊肉。

    不過，料理最重要的本身就是肉的嫩度是消費者最重視的食用品質之一，它決定了肉在食用時口感的老嫩，是評判肉質優劣的最常用指標，而肉品嫩度是指肉在食用時口感的老嫩，更能反映出肉的質地，由肌肉中各種蛋白質結構特性決定。

    所以通常所認為的肉的老或嫩實際上是對肌肉各種蛋白質結構特性的總體概括，它直接與肌肉蛋白質的結構及某些因素作用下蛋白質發生變形凝集或分解有關。

    肉的嫩度概括起來包括以下四方麵的含義，{首先肉對舌貨頰的柔軟性，就是當舌頭與頰接觸肉食產生的觸覺反應，其次肉對牙齒壓力的抵抗性，也就是牙齒插入肉中所需的力。

    咬斷肌纖維的難易程度指的是牙齒咬斷肌纖維的能力，最後就是嚼碎程度用咀嚼後肉渣剩餘的多少以及咀嚼後到下咽時所需的時間來衡量。

    有時候美味的料理會與各個方麵有著不同的聯係，因為美味是反應出一道料理的美味所在。

    「所有的美味料理都應該是香氣最為強烈，香氣才是絕對的強者，沒有什麽是香氣主導不了的美食。」

    久保西條目光中露出對所有人的不屑，強者就應該要將肉的美味開發到極致，說到「烤」，當然是一個國家的香氣烤肉是最為令人垂涎不已，很少人會知道用到這種美食。

    「久保西條君，你要做的是……」

    艾斯爾目光流轉到久保西條身上，這個作為秋季選拔賽第一的廚師，腦子中想的是什麽，誰又知道呢？

    「一種令人無法抵擋的烤肉美味，來自土耳其的美食！」

    「土耳其烤肉……」

    「沒錯，就是土耳其烤肉，你們沒想到吧，這種充滿香辛的烤肉，配上米飯，將會全完超越你們所有人做出來的料理！」

    久保西條能說出這種話，也不是完全考猜測，首先是土耳其烤肉來自在世界上世界三大菜係之一的土耳其菜係，又名清真菜係，故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材的。

    在世界三大菜係是指中國菜係，土耳其菜係，法國菜係。

    三種菜係才是目前世界主導的美食，大家都在做法式和中國以及日本料理的時候，卻沒想帶土耳其是專門做烤肉的這個國家。

    土耳其烤肉的流行還離不開一個國家，那就是德國，由於二戰後土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也開始流行，並且有了西式的創新，如醬汁和裏麵沙拉的大眾化，品種多元化等逐漸提高和出現。

    土耳其烤肉分成很多種，在土耳其文中叫kebap，不僅在中國的某些城市，可以看到一個拿著大菜刀在一團正在烤的肉上切下大塊大塊的肉，放到一塊饃中，招牌叫做土耳其旋轉烤肉。

    有時候那明晃晃的大菜刀搞的人挺沒有胃口的，但到了土耳其，見到了真正的土耳其烤肉，才知道在國內對土耳其烤肉了了解是那麽的貧乏。

    壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、遊樂場所、居民區，已成為歐美街頭一道亮麗的風景線。

    而其經久不衰的火爆場麵令人歎為觀止，流連忘返，在土耳其任何餐廳中，隻要拿起他們的菜單，就可以看見最少五種種烤肉，adanakebap，siskebap，doner....真的可以說是讓人目不暇接，有著這令人垂涎的烤肉，其他烤肉怎麽能不低頭呢！

    在場的考生就連e luo si烤肉都不會，難怪想不到土耳其烤肉，也就久保西條一人對香氣的研究鑽研到了土耳其的烤肉香去了。

    土耳其烤肉快餐起源於古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，後流傳至民間，因其製作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區，二十世紀六十年代傳入歐美，經不斷改進和規範，形成一套完整、簡便的加盟經營，不過自己要是會做，那也不需要加盟什麽的。

    從香氣的研究到采用不著獨特的製作工藝，利用專業的旋轉設備，以電為能源，微波穿透輻射為原理，肉類烤製，可視性強，現場製作而風靡歐洲各國，成為各國街頭休閑快餐食品主流，土耳其烤肉是利用十餘種調料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡醃製後所做出來的烤肉。

    特別是采用旋轉式烤肉機，電加熱烤熟後從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料裝入特製的麵餅中，或者剁碎和米飯攪渾，再添加甜辣、酸甜醬汁下去，那美味令人無法自拔。

    久保西條並非因為他們不會做而輕蔑，而是對料理的研究還太少，就算是土耳其烤肉，也有各種不同的烤肉料理，就好比烤肉夾饃，熱氣騰騰的麵餅，把散發著濃濃香氣的燒肉，爽口的生菜，脆香的豆芽緊緊地包裹其中，讓人來不及等待，直接張大嘴巴啊唔一口咬下去，一股香氣在口中噴溢出來，那才叫一個香呢！

    其次還有烤肉卷餅，一張薄薄的餅皮卷上拌好的燒肉，咬上一口軟糯的餅皮和脆香肥美的燒肉，搭配出絕妙的滋味，吃了之後忍不住還想吃，欲罷不能的感覺令人仿佛吸毒了般。

    如果是烤肉漢堡，甜香的漢堡餅夾上肥瘦相宜的燒肉和生菜葉，抹上特製的醬汁！又或者特味烤肉，外脆裏嫩的燒肉，爽口的生菜和洋蔥絲，加上鮮嫩的調味料，味道當然不錯，滿滿地一盒讓你可以美美地享受一回！

    就連湯也是香濃骨湯，奶白色的骨湯裏撒上香菜和紫菜，濃濃的骨香，香菜的清香，紫菜的鮮香融在一起，那種美妙地享受讓人喝過一次終身難忘!

    這就是香氣征服世界的最強所在，無論什麽料理，都離不開香氣為重點，哪怕是臭豆腐的醜，其實就是一種特殊的香。

    「就讓你們感受一下什麽才叫烤肉的美味吧！」

    久保西條隨意拿起一隻處理過的雞，尋找最美味最有口感的雞腿肉切下來，香辛料中，洋蔥的辛辣香不可缺少，這個時候來一份奧爾良烤料醃製！

    「這也不一定見得你的烤肉就是最厲害的，美食的存在就有它的意義，世界並不會因為土耳其烤肉就天轉地旋。」

    艾斯爾雖然知道久保西條做的烤肉可能會是全場最美味的，但這不能否定大家的全部料理，至少美食做出來，好吃，美味就有它的價值，五彩繽紛，讓人看著都會露出笑容，大概就是這個意思吧！

    「有趣，那你們就來試試吧！」

    強者有強者的驕傲，久保西條就想看看他們是料理能否在自己的烤肉麵前還有站穩的陣腳！

    各大考場的料理都已經進入最後的階段，林司星這邊也快完成自己的料理了。

    鍋中撈出的雞肉、培根，等湯汁漸濃時往裏加入奶油、鹽，等會隻要重新倒回雞肉與培根，拌勻後即可起鍋。

    一道香噴噴的百裏香紅酒雞就能完成，林司星的這紅酒雞可不比普通的澆汁雞更普通，紅酒澆出來的雞翅，味道不用試都知道很好吃的，當然，一切都等端上去才知道。

    剩下二十分鍾的時間裏，三十人的一個考場，已經一大半人完成，並且基本都通過，隻有那麽一兩個沒辦法通過第一場考試。

    這個時候，齊雙葉的料理已經完成，她所做的料理可是鵝肝，法國紅酒鵝肝，隻見她點燃著鵝肝端上去。

    「你這個是鵝肝嗎？」

    「是的，我的料理，紅酒燒鵝肝！」

    齊雙葉在表麵上點燃的是紅酒，在火焰灼燒中，紅酒會將鵝肝上麵烤的香嫩無比，比起吃，先看到令人驚訝，聞到極致的香味，這才是重中之重。

    「看起來很不錯，那麽，我就不客氣的嚐一口味道了呢！」

    考官直接切割開來，火焰神奇般消失，「啊唔」一聲，考官的神情突然變了。

    「好香hao nen~」

    從口腔鼻腔中彌漫出來一股紅酒的香氣，鵝肝醬的嫩也在嘴裏散發開來，無與倫比的美味油然而生。

    目前為止，她嚐的這個鵝肝，竟然比起剛才那麽多道牛排的味道更好，至少提升了五六個階層。（WWW.101novel.com）