「這道紅酒燒鵝肝其實就用到三十五都鵝肝的做法，幾乎沒有人能抵抗鵝肝在三十五攝氏度時入口即化的美味，不管是凱撒大帝最愛的無花果鵝肝，還是在早午餐中直接夾著吐司的鵝肝醬，盡管有人說說鵝肝豐腴的口感就像一個濕吻，也有人說那是罪惡的魅力，而鵝肝在法語中叫foiegras，gras這個詞匯本身就是頂級的意思。」

    齊雙葉得意的解釋起來，鵝肝的做法，她也沒少複習，要知道，這類型的料理可是在傑斯老師那裏學習過的，反正西餐的料理多，順帶就複習了一遍這一道鵝肝的大概做法，加上自己的創意，就形成了一道巧妙的鵝肝。

    坊間傳言，在北京、上海高級西餐廳用的鵝肝其實是鴨肝，這個傳言是真實的，但這並不是掛著羊頭賣狗肉的造假行為，而是foiegras本來就是肥肝的意思。

    如果根據法國美食百科全書《laroussegastronomique》的定義來說，foiegras是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝髒的話，如果較真一些，區分鴨肝和鵝肝可以從標簽顏色來看，鵝肝為金huang se標簽、鴨肝為象牙色標簽。

    而foiegrasgoie是鵝肝，foiegrasducanard是鴨肝，兩者的口味區別其實並不真的那麽明顯，隻有資深饕餮們認為，鵝肝的口感比鴨肝要更加美味軟柔。

    「很好，你通過了這場考試！」

    「謝謝！」

    對齊雙葉而言，這場考試隻是輕輕鬆鬆的關卡，絲毫不會有任何的難度。

    後麵陸陸續續的學生端上菜肴，藍小絆的料理也通過了，兩麵金黃的吞拿魚，肉質脆口，內軟得當，擺盤精美誘人，考官對藍小絆的評價是過於高。

    還說什麽，如果這是一道評分料理，可以達到九十七分以上。

    林司星沒想到藍小絆這丫頭的料理實力居然進步得那麽快，嘛，她的溫故而知新還挺有效的。

    剩下的幾個學生中，林司星的百裏香紅酒雞完成之後便端了上去。

    「你這道料理是？」

    「百裏香紅酒雞，是以培根為輔，雞翅肉為主，以百裏香和洋蔥再加上紅酒等等配料所熬出來的湯汁，澆在上麵的一道料理。」

    林司星解釋道，作為小堅果近圓形或卵圓形的百裏香，可以作為食材使用，是歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。

    而歐洲傳統上認為百裏香象征勇氣，所以中世紀經常用它贈給出征的騎士，在中國就被稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。

    在元朝的時代，一本《居家必用事類全集》中，記有用百裏香加入駝峰駝蹄調味，還有李時珍《本草綱目》記載，味微辛，土人以煮羊肉食，香美。

    百裏香本身原產於南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植，是被納入香辛料的絕佳食材。

    它的藥用價值就不用多說了，自古以來就得到了人們的普遍認可，在中國其藥用記載甚至可以追溯到北宋時期，在那個時候，百裏香就已經成為醫藥中的一道藥材。

    現在的百裏香入藥主要用來通氣消痛，緩解感冒咳嗽，消減頭痛牙痛，緩和消化不良和急性胃腸炎等病症，還可以有效地降低高血壓。

    當然了，百裏香的氣味芳香濃鬱，在人們的生活中也被當做一種特殊的香料蔬菜和蜜源植物已有很長的一段時間，也是應用時間久遠的一種天然的調味香料了吧。

    當烹調海鮮和肉、魚類等食物的時候，隻需要用上少量的百裏香粉，便可以去除其中的濃重腥味，讓菜肴變得更加美味，更加香，所謂的百裏香，就是百裏之內都能感覺到香的味道，不過，這隻是一種誇張手法罷了。

    不僅是用紅酒配百裏香能突出清香和肉質的美味，要是將百裏香作為食物香料放入泡菜與醃菜中，同樣也可以增添菜品的清香和草香味。

    它內在中含有的的碳水化合物、蛋白質、維生素c和硒、鐵、鈣、鋅的含量均要比普通蔬菜要高，特別是百裏香裏所含的大量揮發性的成分，其食用營養價值同樣很高，單憑這些就可以當做蔬菜食用了，所以有百裏香的菜肴中，可以不用蔬菜的存在。

    它的蜜本來就有很高的濃度，並且其中還包含豐富的氨基酸對人體有極大的好處，多食用百裏香未見得會有什麽不好。

    「還能嚐到這麽美味的雞翅，真的是很久沒吃過了，無骨脆嫩，肉質鮮美，配搭上培根的煙熏獨特美味，簡直就好像是增加一雙翅膀，飛往肉的世界。」

    中年女人吃得回味無窮的樣子，更是讓周圍的人驚訝得差點合不攏嘴。

    「很好，這場考試，你通過了，最出色的幾個，我都看在眼內，評價我就不多言了，你們可以專心為晚上的一道料理去做好準備了。」

    通過之後，林司星、藍小絆、齊雙葉三人可以自行離開，並且為今晚的最後一場在遠月學園的考試做好充足的戰鬥準備。

    在另一考場中。

    「你的料理已經通過了！」

    「哇~太棒了，通過了！」

    來自七草美奈的歡呼雀躍，她所做的料理是油炸類美食終於完美的通過了。

    做這道蔬菜類的牛蒡，是洗淨去皮後，切成約零點三公分厚度的細絲，以牛蕃茄氽燙去皮取出果肉舍棄後，將其剩下的部分切成片狀，再把青蘋果切成細條狀後擺放在前述的蕃茄片上，最後用手卷起來成為青蘋果卷條。

    然後將準備好的牛蒡絲、青蘋果卷條沾裹上一層太白粉後，再沾裹上麵衣。

    再取一油鍋並將油溫燒熱至一百七十攝氏度，再把作法2的所有材料放入油鍋中，油炸六分鍾這樣，等脆了就撈起擺盤，而食用的時候以天婦羅沾醬佐配，牛蒡的美味一瞬間就可以呈現出來，想不通過都難。

    誰說蔬菜天婦羅就不能比得上肉了，雖然沒有那麽令人滿足的口感，可也是特別美味的一道料理。

    要知道天婦羅是日式料理中的油炸食物，是用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金huang se。

    吃的時候時蘸醬油和蘿卜泥調成的醬汁，更能鮮嫩美味，香而不膩，它不是某個具體美食的名稱，而是對油炸類美食的總稱而已，具體的種類就有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅這些。

    早在與林司星交戰的時候，這三種天婦羅就已經被敬佩了，自從那一場食戟之後，現在的天婦羅研究會名聲大起，加入研究會的學生越來越多。

    等到四月份，恐怕招新研究會成員又能擠進一大批，如果影響力足夠，還能擴建。

    目前的天婦羅研究會有十多個人，擴展一番就是接近三十個都有可能了。

    畢竟在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅，還能當做便餐，宴會時，餐桌上都有可以有的菜，天婦羅的名字原本是來自葡萄牙，大約已有一百多年的曆史。

    而天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作，所以無論什麽樣的食材，隻要適合的，都可以天以雞蛋麵糊為主，而調好的麵糊當然是叫天婦羅衣，做麵衣用的麵粉是叫薄力粉。

    就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆，在夏季調麵糊的水是冰水，在冬天是溫水，在日本可以是四大料理之一。

    什錦天婦羅能夠被提名，當然有著它美味之處，蔬菜和肉不一樣，全部都是以脆口為主，而且清甜，以這方式占據優勢。

    七草美奈的天婦羅雖然很美味，緊接著後麵的阿勒迪思也是展現了自身的優勢，超越者所做出來的料理還沒嚐試，她就能感受到阿勒迪思身上所釋放的強勢力量。

    「請慢用，我的咖喱炸豬排！」

    阿勒迪思很淡然的說出這句話，可是咖喱什麽都看不見，考官也是聽得一臉懵逼。

    「咖喱？可是我沒發現咖喱在哪裏？」

    先不說沒有看見咖喱在哪裏，但咖喱和豬排配搭真的好吃嗎？炸豬排不是應該加點番茄醬來沾一下才更加美味的嗎？

    「凡事不能隻看表麵，這樣會蒙蔽自己的眼睛。」

    「你說什麽？」

    「沒什麽，先嚐一口，如果不好吃你再判我不及格吧！」

    阿勒迪思的自信可不是誰都能擊潰的，除了實力強勁的對手，不然，一切對他來說都不值得一提。

    「既然你這麽說了，那我就如你所願，啊唔~這……」

    考官拿起直接的咬上去，一股美味的咖喱汁流入口中，伴隨著這一瞬間，強烈的香辛氣息狂襲四周。

    「這就是咖喱炸豬排嗎？以薑黃為主料，另加多種香辛料，芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然配製而成的複合調味料，辛辣中帶甜，還彌漫著一種特別的香氣，豬排經過七七四十九次的瘋狂捶打，鬆軟的口感配搭著蛋的味道和咖喱汁所融合的美味……」

    作為考官，竟然一時間無法言喻，這種配搭可以說很少見，但咖喱確實是能和豬排這些肉類混搭，不是在外表，而是在內。（WWW.101novel.com）