「我們的比賽規則是以酒為題，你這道料理外表看起來是很不錯，可是有用到酒嗎？」

    評審員仔細的看了看這道看起來特別熏香的美食，好像是沒有加入任何的紅酒去調味。

    「當然有用到了，不過這得您們品嚐之後才會感覺得到。」

    由於是冰凍過的魚，那麽身上一定要遍灑紅酒，魚不僅很快會解凍，且不會有異味，而很多時候做菜時，如果醋放多了，加一點酒就會調輕酸味，不過這次煙熏三文魚用油不多，因為鍋內泡著紅酒，能防止魚皮粘鍋。

    而且洗魚時去掉了苦膽，用鋒利的刀刃切割，不會有苦腥味，切片也精細。

    而在烹調脂肪較多的肉和魚，隻需要加一杯紅酒可去除其中不和諧的味道就好比當紅燒羊肉開鍋時，倒入少許酒，可去除膻味，並有助於將肉飩爛，炒雞蛋時，加點兒酒，炒出的雞蛋會更鬆軟芳香。

    「既然如此，那我們就嚐嚐吧！」

    見藍小絆如此的有自信，評審員自然也不再懈怠，拿起筷子輕輕一夾，小塊的三文魚就被夾了起來，這時，一道蜜汁滲透出來，他們並沒在意。

    「啊唔~唔唔唔~紅酒的味道在哪裏……唔--」

    在各自的評審員腦海中，一股酒香瞬間ci ji大腦，曾幾何時紅酒能造成一股ci ji神經的美酒，不，應該是說調味。

    在這道煙熏三文魚上，可以看見無處不在，卻又無處所在的紅酒蹤跡，而一般人對紅酒的了解、認知並不多，而往往飲用紅酒是采取『乎幹啦』的方式，而這種方式讓有心學習品嚐人士亂了選擇。

    但在飲用紅酒之前都會先了解有氣質的紅酒文化與紅酒曆史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。

    而且還懂得了將紅酒與食材混搭，並不是那種吃牛排品嚐紅酒，而是酒肉結合，升華料理的另一境界階層。

    其實世界各地種植葡萄就是帶來不同的吃法，所以現在世界各國也都有葡萄酒的生產，特別是年平均氣溫為攝氏十到二十度的溫和氣候地區最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好葡萄能夠釀造眾多的紅酒，很多人獨鍾『法國紅酒』的原因是，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產了無數聞名於世的高級葡萄酒

    「你是將紅酒泡過三文魚，再煙熏出來的嗎？」

    評審員能夠感受到三文魚含有大量的酒香在內，外表確實是看不出煙熏過的三文魚還有這種操作，真的是給了他們一大驚喜。

    「是的，泡過紅酒，然肉質鮮嫩帶酒香，再利用煙熏醬外表的肉質熏到半熟，嚼勁口感最不會失去滋味。」

    很少人會利用紅酒泡食材，要知道，牛和紅酒也是在加熱的基礎上，用紅酒來煮的。

    而藍小絆的卻剛好相反，不過味道卻是令人陶醉，這料理不得不說「美味」，況且這是選用新鮮三文魚熏製而成，煙熏三文魚成品色澤紅潤，還保持了新鮮三文魚原有的色彩，魚肉的細膩嫩滑，加之檸檬汁，就更加的清爽可口。

    「味道不錯，如果換在中國有句古話，對酒當歌，人生幾何了！」

    酒能夠品味人生，也能思考人生的意義，正因為是優雅悠閑的美妙，帶給了人們更多的樂趣。

    「民以食為天，人生並不會長長久久，但我們能夠獲得的是在美食上帶給精神上的享受！」

    藍小絆微微的笑道，雖說淡淡的笑容並不是十分好看，卻也是在證明自己所追求的料理就是帶給人們幸福享受。

    「請各位評審員開始給分吧！」

    最為激動人心的時刻往往是評審員開始給予廚師的分數，現在目前為止最高分是八十九分，而在上兩場比賽中，藍小絆獲得的分數都是九十分以上。

    不過在這裏，觀眾、評審員、主持人並不知道藍小絆的上兩場分數，完全是靠著對這道紅酒煙熏三文魚做出最恰當的評價。

    「雖然經過煙熏，卻嫩滑又有著無上的酒香，多汁鮮美，我認為我能給到你十九分！」

    第一個給分就是十jiu .ping審員以自己的見解和味道感覺去評分，不同人可能分數不同，但大多數都會差不多。

    而另一個分數也是十九，從不角度去看，首先是另一位評審員覺得這道料理驚喜萬分，單純外表一看，真看不出是經過紅酒泡過的三文魚。

    其次就是口感極佳，絲毫沒有那種經過煙熏之後會吃得油膩，絲毫沒有，而少一分隻是很少料理能夠超越極限，當然，如果有評審員給分的話。

    而剩下的真有評審員給了二十，但最終結果是三個十九、一個二十，還有一個十八，而能得到十七分以上的人都已經算是很強勢的廚師。

    藍小絆的分數高達九十五分，更是立刻成為了a區域第一，不過，後麵緊接著就是另一位值得期待的廚師登場。

    「噠、噠、噠……」

    齊雙葉踏著平靜的步伐，她先前處理的蝦仁，現在已經變成了美味的炒酒蝦。

    「好香的海鮮味~」

    「咕嚕~」

    「不用想都知道好吃了，我也好想做評審員！」

    一些觀眾席的廚師已經議論紛紛，作為廚師，他們確實也很優秀，但此時此刻在遠月學生中，必然少不了人中龍鳳，要知道，他們是遠月學園的超級精英，普通的拿下五六十分，在自家小店鋪去開設餐廳也是能擺得上台麵。

    所謂的超級精英，是對著料理看上一眼便讓人想要流口水的魅力，他們端出來的菜肴不說是最厲害，但也算是最為精品的。

    要知道，很少會有廚師能做到這種地步，至少五十多位廚師的分數才八十九，後麵藍小絆才多得了高分。

    現在的齊雙葉踏著那端莊的步伐，手中那些蝦仁美味，怎能令人不心動呢！

    「這是我的炒酒蝦，請慢慢品嚐吧！」

    齊雙葉臉上全是自信的笑容，這是為數不多的特別並且感覺很誘人的美食，白裏透紅，似乎像彩色瑪瑙石那般晶瑩，評審員仿佛在看著稀奇珍寶那般，眼睛都瞪大了。

    「原來如此，烹調中用酒的最佳時間是烹製菜肴過程中鍋內溫度最高的時候，炒蝦仁，就是要待蝦仁滑熟後，先放酒再加鹽，和炒肉絲一樣的道理，在煸炒完畢的時候立即加酒，在好比紅燒魚也是同樣的情況，要在煎製完成後立即放酒，在所有調料中，酒是必須最早加入。」

    林司星略微點頭的想到，齊雙葉主要有那樣的氣勢，是她用對了最適合的黃酒，要知道黃酒是家鄉的民族特產，也稱為米酒，和葡萄酒一樣屬於釀造酒，在世界三大釀造酒的葡萄酒和啤酒中占有重要的一席。

    釀酒技術獨樹一幟，不僅成為東方釀造界的典型代表和楷模，其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒曆史最悠久、最有代表性的產品。

    這樣的一種以稻米為原料釀製成的糧食酒不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於百分之二十。

    不過不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色，在山東墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表，而福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

    林司星所知道的，黃酒的特點便是酒香濃鬱，酒味柔和，如果說黃酒的味道都做不了美食的調味，那紅酒則會更顯得遜色。

    「這蝦仁是用酒炒過的？」

    看著百裏透紅卻有著黃酒的濃香，這就像是用酒煮過或者翻炒過的那樣，看著那麽鮮美，沒有殼，沒有頭的蝦肉，誰都會不自覺咽口水。

    「不是，正確來說是用酒來調味，首先蝦仁在翻炒過程中，為了起到添味的作用，會下一些黃酒去增強！」

    「原來如此，不過，下那麽一點就足夠了嗎？」

    「這個是肯定的，黃酒不需要像葡萄酒要下半瓶甚至大半瓶，黃酒隻需要下一勺子，加水混合擴散開來，這樣能夠令料理本身的味道保持，並額外提升香味。」

    齊雙葉自豪的說道，她的這道料理可謂是用得特別，而且在味道方麵絲毫不差過藍小絆先前拿到煙熏。

    這就是酒的力量，酒的種類特別的多，包括了白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等等，如果細算下來一時半會都說不清。

    每種酒的效果不同，紅酒是醇香，黃酒是純濃香揮發，藥酒就是比較辣，或者其他酒是用來增加味道上的感官。

    「果然美味可口！」

    一邊讚歎的評審員，一邊不斷夾著美味的料理就是往嘴裏放，蝦仁不僅鮮嫩爽口，那濃鬱的酒香也彌漫整個鼻腔，如果這都算好吃，那前麵的料理便都是垃圾了。

    「感謝款待！」

    當他們停下手的時候，盤子裏的鮮蝦早已經消失不見，全部都進入了肚子裏。

    盤子被吃空就知道這道料理究竟有多美味了，看著評審員一個個心滿意足的樣子，齊雙葉相信自己這次可以拿下不錯的分數。（WWW.101novel.com）