「二十分，這是我給的分數，原本蝦仁的清淡爽口在黃酒的揮發下，竟然不沾點醬油也如此美味，這個分值得了。」

    又是一個二十分，倒是讓觀眾席上的廚師們驚呼，場上出現兩個二十分的廚師也就藍小絆和齊雙葉了，竟然的滿分數字。

    不過後麵還得看另外的四個分數，如果單方麵隻有一個二十，若是其他四個分數都是十分，那也不見得是很高的分數。

    既然能出現高分，也就是說，其他分數不會低於十分，緊接著，十九分三個，一個十八分，其餘的四位評審員也給出了自己的分數。

    「可能我個人比較挑剔，所以分數隻能給到十八分，蝦仁是美味，不過失去點沾醬那種淳樸的懷念，請別介意我自己的想法！」

    「沒關係，謝謝評審員的分數！」

    齊雙葉雖說覺得遺憾，可分數上的九十五分，與藍小絆依然是同分。

    「為什麽她們總是能達到同分！」

    林司星疑惑的撓了撓頭，齊雙葉唯一超越的分數是在第一場，後麵兩場都是相同分數打成平手，不知道等會自己能拿到多少分。

    看著自己剛做好的紅酒鴨，希望能夠拿下相當不錯的分數吧，現在隻剩下這一場和下一場的料理比賽了，要是再低分的話，後果恐怕不是那麽的好。

    即使沒被淘汰，可十傑位置就難以觸及了，要知道自己身邊還有齊雙葉、藍小絆、久保西條等人在奮力競爭著。

    其他區域。

    「久保西條，九十七分！」

    「七草美奈，九十五分！」

    「風見悠，九十五分！」

    「巧可拉，九十六分！」

    ……

    各大區域的分數基本已經分出，久保西條現在的分數位居第一，以第一場九十九分，第二場九十七分，第三場九十七分的優勢，暫時領先齊雙葉和巧可拉，目前巧可拉已經和齊雙葉分數一樣，而相對藍小絆的分數就排在了第三，和阿勒迪思、艾斯爾分數分毫不差。

    林司星心中也是對自己的料理一臉茫然，雖說自己很有信心，但也並非絕對信心十足。

    「下一個！」

    在剩下不到三十人的時候，終於輪到了林司星上場。

    由於林司星做紅酒鴨那時並沒多少驚人的表現，也許因為這樣才不被所有人看好，如果說還有人看好的話，那無疑是藍小絆一人，齊雙葉隻是想要知道他能不能拿下高分。

    「請品嚐，我的料理—紅酒烤鴨！」

    林司星所說的烤，並非是真正的烤，切塊煮過，炒過，在用烘烤來上色，其中也吸收了紅酒，周圍的紅酒調味汁也變得濃稠。

    「看起來很焦嫩，不知道肉內在是否有想象中那麽美味？」

    評審員看著林司星的紅酒烤肉，外表深紅焦脆的鴨皮，就是不知道肉會不會有柔嫩的感覺！

    「我這到料理其實參照了我的國家烤鴨來設計的！」

    在做這道紅酒烤鴨那一瞬間，林司星想到「烤鴨」是名食，至少在北京是十分的出名，以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味，馳名中外，在很多國家tang ren街絕對能看到烤鴨到處掛著售賣。

    要知道它本身的風味特點就是色澤略黃，烤得焦一點也就暗紅誘人，軟柔淡香，夾卷其他葷素食物用，是作為宴席常用的麵點，更有著家常風味小吃的著稱。

    正因烤鴨曆史悠久，在中國古時候南北朝就已經開始，當時也有叫炙鴨，在明朝的朱元璋建都南京後，明宮禦廚便取用南京肥厚多肉的鴨子來製作料理。

    當時是為了增加鴨菜的風味，廚師不得不采用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，後來直接取名為「烤鴨」！

    林司星所做的這道料理並非完全是烤鴨，隻是有一部分取材是用到了烤鴨的方式，其他都是煮，再用刀紅酒炒，讓紅酒的味道融入在鴨肉當中。

    「那麽開始品嚐吧！」

    評審員隻是聞到了淡淡的香味，如果是完全純正的烤鴨，味道應該會更加香濃，不過，這並不是，外表僅僅看起來很誘人，香氣卻沒有足夠令人垂涎欲滴。

    「那鴨肉煮過、炒過、烤過，味道真的好吃嗎？」

    「不會是看起來誘人，其實是黑暗料理吧！」

    「吃了要是拉肚子可就笑死人了，這個廚師很逗，真的是遠月學生嗎？居然還能活到升級考試！」

    觀眾席上的廚師都知道遠月規則，入學考試初步通過，然後再到住宿研修，後麵直接進行秋季選拔賽，實地研習，單是兩個鑽研和平常的料理課嚴格，都能篩選出一批淘汰者，再在這升級考試中嚴厲的把一半的學生淘汰。

    這就是二年級少人，三年級更少人的原因了。

    他們不了解林司星，難道前麵真的是碰運氣活到升級考試的嗎？沒有看到前麵兩場比賽的廚師不是同一批，因此他們對林司星的看法各有不同。

    反正就是對林司星的料理絲毫不在意，那紅酒烤鴨不可能美味，他們大部分都有這個肯定。

    「啊唔~」

    評審員叉起一塊，細微的嚼了起來。

    「看，評審員的表情好像很嚴肅！」

    「看來真的不是很好吃！」

    平時吃起來，入口的第一感覺是讓人忍不住爆發自己的感想，而評審員已經細嚼了十多秒，依然沒有作出評價，這不得不讓人產生難吃的想法。

    如此一來，林司星的分數不用說都是墊底的了，至少，前麵評審員還沒給過誰這樣的神色，要知道，能夠出現在升級考試場上的學生，並沒想象中的那樣差。

    當然了，他們認為林司星是唯一例外的，可能是濫竽充數的吧！

    「你這鴨子烤好出爐後，是趁熱刷上一層香油，以增加皮麵光亮程度，並可去除煙灰，增添香味的吧！」

    過了半分鍾，評審員這才意猶未盡的問道。

    「是的，因為要讓它表明上帶有一層油香，這樣才能夠讓料理本身的味道不斷擴散，而因為要把酒香，肉香包裹在內，我選擇了內釋放。」

    林司星解釋道，雖然不知道現在評審員對這道料理的評價是好是壞，但他知道的是，這道料理必須在合適的季節裏，因為季節不好則影響口味。

    料理者和品味的食客都主張在冬、春、秋三季吃鴨是味道最佳的，特別是烤過的鴨子。

    主要原因是冬春二季的鴨，肉質肥嫩，正所謂秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作鴨肉方麵的料理，而此時的鴨子也比較肥壯。

    如果是夏季氣候炎熱，空氣濕度較大的話，此時的鴨肉少膘薄，質量較差，烤製後的鴨皮容易不鬆脆，所以口味相對較差。

    現在用酒烹飪出來的料理，不知道會是怎樣的一個味道，合不合適他們的胃口。

    「對於這道料理，我們現在真的難以想象是用三種烹飪方式去做的，那種鬆脆、那種醇香、ci ji的鴨肉，比起我嚐過剛才的所有料理都更要美味，實在難以一次說出來！」

    「要我說，這道紅酒烤鴨講究佐料的配搭，紅酒、薑片，香辛料，要知道烤鴨為什麽不能直接啃著吃呢？就是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。現在的鴨子主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種就是用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾5片烤鴨片蓋在上麵，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。另外一種蒜泥加醬油，也可配蘿卜條，蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。」

    「還有一種是有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃，隻是這種吃法特別適合女士和兒童，吃烤過的鴨其中還大有營養之道，烤鴨因為常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素c及膳食纖維等，都具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能，所有一般第一種佐料方式現是最為常用的，其中所用甜麵醬講究非常，不然口味就不能算作正宗。」

    「隻是你這到料理有著烤鴨的一大半特點，然後再到煮鴨，肉質煮得鬆軟得當，味道可口，再經過炒過，味道不僅好，反而更加的增色增味，達到令人陶醉的地步。」

    聽到評審員誇張的評論，很多的廚師被剛才自身說的話打臉了，林司星的料理哪裏是不好吃，而是好吃到已經無法立刻表達自己的言語，需要醞釀很久，細細品味才能說得出的好。

    能夠把一隻鴨煮、炒、烤得成色澤棗紅，外皮光亮，入口即脆，味道香甜，這不是一般廚師可以做得到的，這道料理還包含了料理人對大膽的做法而進行的料理，如果沒做過，沒有信心的話，很可能就會做成黑暗料理。

    烤鴨也得有技術才能進一步擴展味道，就好比從以前原來的口吹氣為氣泵吹氣，使之更加符合衛生要求，同時變過去燒秫秸為木炭或煤氣，形成風味更加突出。

    「紅酒剛好被鴨肉吸收消化，如果用一個字來形容的話，「極」！」

    可能大家都含糊了解「極」是怎樣的意思，在料理上，它就是料理極致的表達，一道美食當達到了極致，那就可以進入高級餐廳。

    正如林司星和藍小絆昨晚品味的懷石料理，如同小吃，到處餐廳所出現的料理，在高級餐廳也有，並且味道也是非常不同，差別很大。（WWW.101novel.com）