用苦瓜來做湯類料理，是有一絲苦的味道，不過經過湯的稀釋，加入調料中和，那種清甜解熱的感覺，林司星認為這可以。

    拿一條黑魚去五髒洗淨，魚腹中放入蔥、薑，料酒待用，苦瓜就去籽洗淨切成片就可以了，主要吃不是苦瓜，而是湯。

    湯才是重點，煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水十五分鍾後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中。

    後麵再加入鍋裏開始燉煮，昨天是學習到了細節步驟，一定不能亂，要每分每秒把握好，精神集中。

    苦瓜本來就可以美容養顏，要知道良藥苦口，苦不能完全代表沒有益處，要知道常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美，如果將用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、還有養胃等是輔助食療作用，藥膳料理是離不開苦瓜的。

    因為其他苦的食材沒有這類來得快，而且最為適合，不僅如此，喜歡吃甜的人吃多了，那必然需要互補中和。

    「果然是用苦瓜嗎？果味甘苦，成熟果肉和假種皮還是作為蔬菜食用，不錯不錯，但是要做好五味料理可不是那麽簡單的呢！」

    櫻庭雪兒輕聲一笑，不過，這些話不會讓林司星知道。

    在一番苦工之下，林司星也是做完成了五道料理，分別代表酸、甜、苦、辣、鹹！

    美味的酸麵、甜口的蛋卷、苦瓜魚湯、麻婆豆腐、鹹骨粥，用醃製的鹹味粥。

    前麵四道料理足夠可以稱得上最好了吧，至於鹹骨粥，是把脊骨洗幹淨，加入較多的鹽，因為鹽給多了不怕，主要就是將鹹味醃製入味，煮的時候就可以不再加鹽了。

    而粥要加入薑絲、酒拌勻才能更加美味。

    這裏是什麽地方，蘿莉土豪的家，那些鮑魚邊和蛤蜊幹都是齊全的，放進粥裏提味，隻不過事實證明還是給幹貝比較到位，因為幹貝沒有這兩味幹貨的腥味，不過就地取材也就罷了。

    熬出的粥也是很關鍵的，選擇最適合的粘米洗淨後，瀝掉水加入食用油拌勻放置一小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水，等水開煮上十多分鍾後，林司星加入氽過水的鹹骨，但可以不氽保留原汁原味，但林司星個人喜歡選擇氽水、新鮮薑絲、幹貝一同繼續熬製十多分鍾後關火放進燜燒鍋裏燜上兩個小時，這樣就有好喝的鹹骨粥了，隻不過喝粥時，林司星可以再加上香菜和花生味道，主要是看起來不單調，更能多一些美味。

    「那我得好好嚐嚐午餐了呢！」

    櫻庭雪兒躍躍欲試的開始品嚐，先是從麻婆豆腐開始，辣可以促進食欲，隻要吃了麻婆豆腐，那其他的都可以一掃而空。

    「好辣—不過好吃，總算有古村前輩那種辣而鮮美的味道了，再來看看其他的！」

    這麽好的時機，櫻庭雪兒自然不會放過這美味的品嚐，無論是苦瓜魚湯，還是鹹骨粥，她都嚐了一遍。

    「味道如何？」

    而林司星最關心的是，自己現在所做的料理好不好吃，五道要是其中一道不好吃都不過關。

    「這個嘛，你第一次做，甜、辣、酸方麵都不錯了，就是苦瓜魚湯和鹹骨粥稍微差了一些，如果你能做出和另外三方麵差不多一樣棒的話，今晚你才算過關哦！」

    「這……」

    林司星一時間不知道怎麽說好了，如果這苦味和鹹味還不足夠，那今晚的……

    「這個你自己斟酌吧，如果你真的不行的話，那我也會親自指導你，前提條件下，你要得到懲罰，我才能指導你！」

    「……」

    林司星這下總算明白了，這蘿莉前輩其實就是想要自己接受懲罰，但自己的料理也確實沒辦法達標的話，才會進入她的套子裏。

    不得不說，櫻庭雪兒這種精明蘿莉比起巧可拉這些俏皮還要老謀深算。

    「那我努力一下吧！」

    「是呢，加油哦！」

    中午就這麽平淡的過去，林司星現在最主要還是要怎樣調苦味和鹹味。

    苦味已經是很了解，唯一就差做到最適合的料理，如果做不好，會間接影響料理原本的味道。

    再說到鹹味，它是一種非常重要的基本味道之源，在調味中作用是舉足輕重的，人們常稱它是百味之主，是調製各種複合味的基礎。

    因為沒有鹹味的料理，大多數都會平淡無奇，當然，除了一部分甜食外，其他都需要這個基礎味。

    或許有人說，做個廚師不會涉及化學之類的吧，畢竟隻是做個美食，但無可否認的是，什麽都是接觸到化學，如果說吃狗肉再喝綠豆，那就產生了化學的反應，對身體有害。

    而食品調味用的鹹味劑是食鹽，它內在主要含有氯化鈉，還含有微量氯化鉀、鎂、四氧化鎂等其他鹽類，由於這些鉀、鎂離子也是人體所必須的營養元素，含有微量的這些元素的鹽作調料為佳。

    雖說做廚師不一定要會化學，卻要懂得食材和化學之間的關係，鹹味在食物調味中頗為重要，鹹味是中性鹽所顯示的味，隻有氯化鈉才能產生純粹的鹹味，蘋而果酸鈉鹽及葡萄糖酸鈉亦有鹹味，也可作無鹽醬油的鹹味調料，但僅供腎髒病等患者作為xian zhi攝取食鹽的凋味料。

    基於這個原因，鹹味的製作可以是複合型，因此創造出更加美味的鹹味料也是可以的。

    「苦味和鹹味，我得想個食材可以美味卻又不會失口感的，果然苦瓜魚湯和鹹骨粥不夠強烈嗎？」

    雖然好吃，但卻沒有達到理想中的好，恐怕這就是櫻庭雪兒說不過關的理由吧！

    知道這個原因，自己隻需要找到最適合不過的料理來做出來，這樣就可以避免接受懲罰了。

    在不清楚懲罰是可怕還是怎樣的情況下，林司星必然得努力，哪怕是好，自己也得全力以赴，廚師可不能因為其他因素而隨隨便便做一道料理來敷衍。

    料理就是廚師把一切都裝進去的表現，不用心做的料理又如何讓人體會到廚師想表達的厲害之處呢？

    傍晚時分。

    「雪兒前輩，這是今天的五味晚餐！」

    林司星擺好了除了酸甜辣三類料理不變，鹹味和苦味的稍微改變了一下。

    「聞起來很香呢！」

    看著琳琅滿目的美食，櫻庭雪兒的滿心歡喜，要知道能夠品嚐得到美味的食物，這可是一大爽快的事。

    「這道是什麽？」

    其他三道美食都見過了，就是眼前這道紅色白色與青色相間的菜式沒見過，櫻庭雪兒聞了聞，香氣直撲鼻而入。

    「這個是紅燒日本豆腐！」

    「紅燒日本豆腐？」

    「是的，這個日本豆腐叫**蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，想必雪兒前輩很清楚的吧！」

    起源是日本江川時代，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份，但日本豆腐采用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成份，加入其它一些食用輔料，是經科學配方而成的。

    以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料製作，經科學配方精製而成，具備豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。

    而且選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味，如果味道過重點，也可以做出鹹味。

    不過那得看自己下料的多少而言。

    「當然，日本豆腐是稱為豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食物，具有較高的營養價值且價格低廉，深受廣大消費者喜愛的食物，以往一般的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺點，直接影響了豆腐產品的銷售，才會衍生出這類代替品。」

    櫻庭雪兒用筷子夾起來，並沒碎，而且很滑很嫩，這個比起正常豆腐要水嫩，主要是水分含量高。

    「話說，這道料理司星君是怎麽做出來的呢？」

    「先把豆腐切好，西紅柿切丁，辣椒蔥蒜切好，讓玉米澱粉裝盤輕輕的過玉米澱粉平底夠放油輕輕的煎到兩麵金黃裝盤，在鍋放入油放入蒜炒香後放入西紅柿炒好，再放入青辣椒、放入煎好的豆腐和鹽，可以放點醬油提色，當然不需要用到雞精調味，根據個人喜歡弄點玉米澱粉勾芡汁後放入蔥花，我喜歡這樣，不知道雪兒前輩喜不喜歡！」

    林司星尷尬的解釋起來，很多時候，料理者都是根據自己愛好來調味，不過考慮食客不討厭的前提下去做的。

    「我是無所謂的啦，不挑食，可司星君能不能滿足我的舌頭，這就不一定了哦！啊唔~」

    剛說完，櫻庭雪兒便把豆腐丟進嘴裏了。

    「味道鮮鹹適中，不錯，很有一門技術，豆腐的潔白晶瑩、口感不單清脆、而且香氣誘人，味道甜香，很符合鹹味的特征，如果拿來下酒佐餐的話，會更合適呢！」

    「太好了！」

    「先別那麽激動，還有一道呢！」

    見林司星如此高興，櫻庭雪兒雖說不想打擊他，可在料理上絕對不會輕易放過任何一道細節，如果自己隻眼開隻眼閉的話，這不是在幫林司星，反而是害他！

    一名廚師是能經曆失敗，正麵麵對自己的失敗，這才算得上真正的廚師。

    「最後的這道苦味料理，蠔油辣子雞！」

    「辣子雞？」

    聽了林司星這話，櫻庭雪兒神色不由得疑惑起來，如果辣多過苦的話，這樣比例失調，豈不是不能算苦味了，因為辣能夠把苦味消除很大一部分。

    「我用雞腿帶骨剁成了小塊，再用青紅辣椒切塊，先把雞塊炒了，再加入蠔油，後麵再放上辣椒一起翻炒的料理！」

    「也就是說你沒嚐過，隻知道它會帶著一絲苦味，所以你就把它當做苦味料理？」

    櫻庭雪兒繼續問道，炒辣子雞用雞腿肉滑嫩來做出，除了蠔油不需要再添加任何的調料，因為蠔油即鮮又鹹還帶點甜，所以蠔油要多放一點，如果放少了也沒關係，最後加入少量的鹽調味即可，但在個問題上，苦是哪裏來？（WWW.101novel.com）