怎麽吃螃蟹呢？其他的地方不知道，但是月見作為一個農村人，很快看明白了螃蟹的處理方法。

    吃螃蟹時候，月見們一般有兩種方法，烤著吃，或者是炸著吃。烤的時候呢，就隻需要去掉螃蟹的殼。螃蟹的背和身體部分其實是有明顯隔開的，去殼的時候隻要用一隻手的大拇指和四指分別夾住螃蟹的腰，另外一隻手就從前麵螃蟹的嘴上麵掰開。去掉殼之後，螃蟹背上有兩搓小毛，不知道能不能吃，但是月見是不願意吃的，因為他覺得太過於惡心，就會習慣性地除去。其實月見也曾嚐試著吃過，味道還算清爽，月見覺得有吃麻繩或者是吃草的感覺。月見並不太討厭那種味道，許是隻是單純的不喜歡那種細毛狀。除去小毛之後，螃蟹的背麵從中間分開，兩邊是原來被小毛覆蓋著的地方，現在大概像小貝殼，還特別光滑，在小貝殼的中間，就是一條小凹槽，裏麵有淡黃色的東西。其實月見直到現在，也不知道黃黃的東西是什麽但他認定了那就是螃蟹的排泄物，即便不是，但是看著惡心，所以月見也會把它洗掉。背麵清洗幹淨了，就該處理腹麵，其實螃蟹的腹部特別好解決，不管是公螃蟹還是母螃蟹，腹部都是一個一邊與螃蟹身體相接，另外三邊可以閉合，像一扇門一樣，公螃蟹的比母螃蟹的緊，但是一個小孩子也可以輕鬆掰掉。

    然後用火鉗夾著在灶裏烤，月見的家裏是農村，很晚才有了沼氣池和天然氣，月見小時候，家家戶戶都是燒的柴火，所以有碼的灶。烤不了幾分鍾，螃蟹就烤熟了，烤好的螃蟹是金黃透亮的，拿著，用手輕輕的拍去灰，就可以直接吃了。按著現在的理論，直接吃烤好的螃蟹是不夠幹淨的，上麵還有肉眼可見的灰是拍不幹淨的，還有各種各樣的可見不可見的致癌物質。但是，月見們是管不了這麽多的，在農村，也並沒有那麽多講究。月見還記得自己第一次吃螃蟹時，還傻乎乎的加了鹽，因為一般月見鄉裏烤著吃各種東西，都會撒上一把鹽，其他的佐料則不用加，既免於麻煩，味道也不會太差，反而能保持原汁原味。但是，月見很快覺得太鹹，月見的味感是特別重的，一桌子吃飯常常別人覺得合適，月見覺得太淡，但是，加了鹽的螃蟹讓月見也覺得實在是鹹。雖然月見還是硬著頭皮吃了，他舍不得棄掉這美味，也是因為別人笑他，他從別人輕輕的嘲笑中明白了，螃蟹長在水中，身體裏的鹽分其實很充足，壓根不需要加鹽的。

    烤的螃蟹，身體的主要軀幹是特別美味的，肉多，而且輕輕就能嚼的動，咬的碎，一嘴下去，脆香嫩爽鮮，頓時讓月見覺得自己好像是上仙，顯然，一般的小仙，沒有資格嚐這種美味。螃蟹的八隻小腿，如果螃蟹太小，或者是火太大，烤得過久，就隻會有一層殼，裏麵的肉就被烤糊了，縮在一起，或者索性烤成了黑炭，大點的螃蟹，烤得剛剛合適，就還有一絲絲的肉，正是真正的食之無味，棄之可惜。一般，如果螃蟹數量充足，月見就會索性扔掉它們的小腳，倘若沒吃夠，那麽，牙縫裏的肉也算肉，直接都吃了。螃蟹另外一塊肉比較豐富的地方，就是它的鉗子。螃蟹的鉗子有兩節，後麵的一節最是藏了更多的肉，前麵那截，因為長著個鉗子，所以肉相對較少。但是，吃它的鉗子可得費點功夫，因為特別硬，得把外麵厚殼去掉，才能吃著裏麵的肉。牙口好的，直接咬碎去殼，就可以嚐那最鮮嫩的肉，還有貪吃鬼，和著殼一起吃了。月見的門牙與後牙都奈何不得厚殼，隻得找錘子，或者其他什麽東西辛苦錘開，還有一種方法，就是用門去壓，把螃蟹放在門與牆相接的地方，然後輕輕關門，利用杠杆原理，很容易就砸開了，月見也常用這種方法砸核桃。

    吃螃蟹的另外一種方法，也是更受月見歡迎，更美味，更能方便於一次性準備許多隻螃蟹的方法，就是炸。烤的時候因為螃蟹一整個烤，如果掰下螃蟹的大螯，就不方便烤，炸的時候就不用擔心，處理時候先弄下大螯，可以防著自己被螃蟹夾住，也可以炸得更均勻，後續處理方法與烤的時候一樣。同樣，炸螃蟹也很簡單，不需要一點的手藝就能得到香噴噴的熟物。隻需要先把鍋燒熱，然後加適量的油，加的油以清油也就是菜油為好，豬油似乎不適合炸東西。待到油也燒熱了，把螃蟹一股腦全倒下去，然後用鍋鏟不停的翻麵就好，幾分鍾後，看見螃蟹炸得透亮透黃就可以起鍋了。起鍋之後，小夥伴們圍成一團，直接開吃，最先被消滅掉的還是螃蟹的身軀，然後是螃蟹的大螯，有時候大家會先把大螯均分了。炸螃蟹的大螯，就不用很費勁的砸開來，因為經過一番炸，大螯已經很脆了，小孩已經可以輕鬆的咬破，電光火石之間，一碗螃蟹就被攻克了，小腳也不會被漏掉。

    還有一種吃螃蟹的方法，就是對於比較小的，可以直接生吃，月見隻在和別人打賭的時候，嚐試過，最終還是沒敢咬下去……

    (本章完)