聽著陸濤的介紹，姚禹才又仔細看了看淩禦竹。

    淩禦竹笑容和煦，風度翩翩，舉手投足間總帶著那麽一股養尊處優的優越感。

    他看著姚禹笑道“你就是姚禹？果然年少有為！”

    姚禹暗自撇嘴，對於淩禦竹這種帶著優越感的評價很不感冒

    “你客氣了，我隻是個連玉食榜都沒有上小廚師，當不起年少有為四字評價。”

    淩禦竹臉色微僵。

    淩照池像個炸開的炮仗一樣說道“我爸誇你，那是給你麵子！”

    姚禹掃了眼淩照池，一副看智障的表情道“所以呢？我應該表現出感恩戴德的樣子嗎？”

    姚禹是有理由討厭淩禦竹的。

    並不是因為淩照池在望海樓上挑釁過他。

    而是因為淩禦竹和姚禹二叔的死對頭沈公培走得很近。

    沈公培與姚雲簡是同一時期出道的廚師。

    因為沈公培多次在比賽中被姚雲簡擊敗，氣憤不過的他就漸漸嫉恨上了姚雲簡。

    論廚藝，沈公培完全比不上姚雲簡。

    但是此人非常善於逢迎交際，隻要有機會，沈公培就會在任何場合給姚雲簡上眼藥，處處與姚雲簡針鋒相對。

    他不僅在姚雲簡與人合夥開餐廳時使過絆子。

    去年姚雲簡因車禍去世後，沈公培更是在網上汙蔑姚雲簡，說姚雲簡和他的二徒弟夏詩純有過不清不楚的關係。

    把姚禹的二師姐氣得，當時就退出了廚藝圈。

    當然，沈公培的這些言論沒並多少人信。

    包括姚禹在內，許多人都在網上發文質疑，指責沈公培是在潑髒水。

    然而淩禦竹卻是個例外。

    那次罵戰本來與淩禦竹毫無關係。

    可是這人卻在罵戰最激烈的時候發了一條微博，言稱沈公培也是有名望的大廚，不會輕易胡說八道。

    他說這話，豈不是等於在說姚雲簡是個德行有虧的人？

    所以，姚禹對淩禦竹沒有半點好感。

    今天在陸園碰見，姚禹當然也不會給淩家父子什麽好臉色。

    姚禹這話冷嘲意味十足。

    淩照池聽了就想衝過來跟姚禹進行真人pk。

    淩禦竹的臉色也有點繃不住了。

    他覺得，姚禹比年輕時的姚雲簡還要目中無人。

    眼看場麵就要失控，陸淮維輕咳一聲，說

    “好了，不要鬧了。少然，讓你拿的食材都拿過來了沒？”

    陸淮維一說話，還真沒敢在他麵前造次。

    慕少然舉起手中裝食材的籮筐道“老爺子，您要的材料都在這呢。”

    陸淮維點了點頭，說

    “嗯。既然人到齊了，那老夫就教你們做一道宮廷禦菜。沉魚、小禹、少然，還有小淩，你們跟我進來。”

    說完，陸淮維雙手背負，向屋裏走去。

    姚禹一時有點弄不清楚狀況，低聲問陸沉魚“怎麽回事啊？老爺子怎麽有閑心教人做菜了？”

    陸沉魚輕聲道

    “你別多問。爺爺願意教你做菜你就好好學，其他的事情過後再說。”

    一旁，淩照池眼看陸沉魚和姚禹很親近的樣子，頗為不爽。

    要不是有陸淮維的氣場鎮著，恐怕淩照池又要像隻憤怒的吉娃娃一樣大聲咆哮了。

    姚禹帶著疑惑和不解走進陸園的烹飪教室。

    這裏，是陸淮維平常教導陸氏門徒的地方。

    烹飪教室裏的陳設，跟姚禹家的烹飪教室差不多。但凡能叫得出名字的廚房設備，這裏都有。

    陸淮維領著大家來到一處灶台前，灶台上已經擺著幾碗提前泡發好的燕窩。

    既然要教人做菜，自然少不了問答。

    陸淮維拿了雙筷子攪了攪燕窩，挑起一縷對姚禹幾人問道“你們能認出這種燕窩的產地嗎？”

    燕窩按品質劃分，可以分為官燕、毛燕和草燕。

    其中，官燕色澤最為純淨綿密，雜質最少，品質最高。

    毛燕和草燕次之。

    如果按照種類劃分的話，燕窩又能分為洞燕和屋燕。

    洞燕是指在山洞和崖壁中采集到燕窩，一般是野燕窩，市麵上數量很少，營養價值更高。

    而屋燕就是屋簷下築巢的燕窩了。

    這類燕窩，既有野生的，也有人工批量養殖的。

    如果消費者想要區分甄別，難度很大。

    普通人很難分清燕窩的種類和品質，是因為他們極少接觸這類昂貴食材。

    但專業大廚不存在這種問題。

    不過，有眼力的廚師一般也就隻能看出燕窩的好壞，而不會花心思辨別燕窩的產地。

    幾人聽著陸淮維的提問，紛紛露出思索之色。

    淩照池近乎搶答道

    “我知道了。這個一定是粵東兆慶一帶出產的官燕！”

    “燕窩的主要產地都在西南省份和東南亞地區。國內出產的燕窩質地較為緊實，泡水之後水的顏色不會明顯發黃。”

    “這些年來，因為自然保護和條件變化的影響。國內三大燕窩出產地隻剩下兆慶的產量沒有縮減。其他兩個產地基本處於半封閉狀態，所以這一定是兆慶出產的燕窩！”

    淩照池的一番話答得有理有據，然而陸淮維卻搖頭道“看來你對燕窩有一定的研究，但很可惜，猜錯了。”

    這時，姚禹笑道

    “陸老爺子，如果我沒猜錯，這應該是舟珊群島出產的燕窩吧？”

    “哦？何以見得？”陸淮維問道，嘴角露出一絲笑意。

    姚禹說

    “從品相看，這無疑是官燕。”

    “眾說周知，燕窩是金絲燕喉部黏液分泌凝結而成的產物。”

    “棲息在沿海地區和海島上的金絲燕通常以銀魚、海藻為食。所以它們分泌出的燕窩大多色澤白淨。

    “然而這些燕窩的中心卻帶著一絲絲血紅色。這說明，燕窩的出產地有著豐富的鐵元素。”

    “由於那些鐵質物質的滲透，才會讓燕窩染上一絲血色。”

    “淩照池之前說了，國內出產的燕窩不會將泡發的水染黃。所以這必然是國內出產的燕窩。”

    “但是，除了傳統的三大燕窩產地。近年來，也有人通過人工馴養的方法，在舟珊群島附近開辟了新的養殖點。”

    “而且那一帶海島岩壁中就含有豐富的鐵元素。所以我猜測，這是舟珊群島出產的燕窩。”

    姚禹這番話說完，陸淮維笑著點了點頭

    “不錯，這的確是舟珊群島的燕窩。那你知道，我為什麽會問你們這些嗎？”

    姚禹不假思索道

    “因為身為廚師，要盡可能了解每一種食材的特性。不同產地的食材，品質口感都有區別。”

    “隻有盡量做到能辨識出每一種食材的來曆，才能根據食材本身的特性，製定出最好的烹飪策略！”

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