我們饑腸轆轆的在茫茫黃沙中風塵仆仆的走了半天，終於看到了一家無比簡陋的郊外餐館，雖然破破爛爛，但是裏麵人頭湧動，摩肩接踵，人氣很旺，看來手藝不錯，生意不錯，隻見簡陋的胡楊木打造的桌子上應有盡有，紅紅綠綠，清清白白，甚是吸人眼球，而且更是香氣撲鼻，絲絲縷縷的飯菜香味源源不斷的飄向我們，讓我們更加感覺腹中空空，垂涎欲滴。那些食客甚是豪爽，隨處可見大口吃肉，大口喝酒的大吃大喝的壯麗美景。而那留著兩撮小胡子，穿著少數民族服裝的店主也是如就像西北漢子的熱情好客一般，熱情洋溢的招呼了我們這些大宋人，對我們十分友好，因為在北宋中葉以前敦煌雖然屬沙州回鶻管轄統治，但是在沙州回鶻占據沙州時期，始終奉北宋為正統，使用宋朝年號，多次向宋廷入貢，不向西夏屈服。

    我們誠懇的叫店主為我們推薦介紹下敦煌的名小吃，因為我覺得去一個地方必須吃下當地的特色小吃才不枉此行，不是說唯愛與美食不可辜負嘛，我們可千萬不能辜負了這些不可多得的特色美食。店主倒也耐心，開始熱情洋溢的用帶著少數民族腔調的大宋語給我們介紹起來：“各位客官好，首先我想為你們推薦一道我們這裏的特色菜，非常經典，你們聽說過天上的龍肉，地上的驢肉嗎？這是在我們敦煌特別流行一句話，因為要長壽，吃驢肉；要健康，喝香湯。，而我們這裏的驢肉黃麵，就是離開敦煌就再也找不到的美味了，驢肉與黃麵相映成趣，相得益彰，麵細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，香味溢口，風味獨特，不容錯過。還有就是我們這裏的敦煌釀皮子，這可是曆史悠久的一種民間小吃，從古就有了，釀皮子是一種麥麵製品，入口細膩潤滑，酸辣筋鬥、柔韌可口。把弄好的釀皮子切成細長條，放幾片麵筋，加上一些蒜汁、醬油、香醋還有芥茉之類的調料便可食用，確實是風味獨特，而且據敦煌莫高窟藏經洞文書記載，在唐代敦煌釀皮子已是熱賣的小吃。當時叫作冷讓。在我們敦煌人眼裏真是不可或缺的民間小吃。鄉下人進城要吃，城裏人逛街要吃，就連很多外來的客人也喜歡吃，隻不過這東西要在驕陽似火的夏天吃最好，涼生生的，特別清爽，吃了之後神清氣爽。對了，現在這個季節的話，你們可以來碗我們這裏的杏皮水羊肉粉湯最好，它也是我們這裏有名的傳統小吃。因其選用敦煌本地飼養的膘肥體壯羯羊，所以味道更為鮮美。食用時，先將骨湯兌水，放人適量生薑等香料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯。濃濃的羊湯羊肉不僅能補虛益血，開胃健脾，還能祛濕氣避寒冷，暖胃寒，特別適合冬天吃。還有特別有名的月泉漿水麵，我們千裏迢迢的取月牙泉之水加上野生草本植物羊奶蔓蔓發酵生成的漿汁，然後與麵條同食別具味道味美爽口、清涼解暑，是我們這裏大眾喜食的民間小吃。”小飛和我聽得津津有味，讚不絕口，激動不已，口水長流，一個勁兒的點頭稱道，我不由自主的說：“好叻，那就各上一碗吧，讓我們先嚐個鮮再說，對了，這麽點兒隻能算是開胃菜，不裹腹呀，還有什麽好吃的沒有？趕緊的，給我們推薦一下。”

    店主看我們聽得津津有味，就更加眉飛色舞的說起來了：“對了，還有就是敦煌堿麵了，也很開胃好吃，這是我們這裏生長的一種胡楊樹上流出的一種能食用的樹液堿，和麵的時候加入適量，製作成的麵條，特點是柔韌勁道，爽口舒胃，麵條細長，厚薄均勻，湯汁鮮香，俗稱堿麵，在我們當地呀，每當老人過壽、小孩滿月、家人出遠門、正月初七日等都要做上這種長麵，象征著人們長壽，稱長壽堿麵，你們可不要小看這種麵，這麵還有些年代，敦煌堿麵是自古以來我們敦煌人的待客佳品，色香味俱全，紅紅綠綠的一大碗，特別讓人垂涎三尺，欲罷不能。還有紅柳撥疙瘩也特別有地方特色，以前沒有煤炭，為了生火取暖和燒鍋做飯，必須到戈壁灘刨挖紅柳根枝，俗稱刨梢子，打柴人自帶麵粉取現場水和麵，用紅柳條撥麵下鍋，形如小魚，所以叫撥疙瘩。”小飛迫不及待的說：“這幾個也好，這個給我們各自來一碗，不過這些太素了，有沒有肉多的呀，三天不吃肉，感覺渾身上下都不自在。”

    店主哈哈大笑道：“我正要說呢，還真多，首先是我們的敦煌角子，也叫飛天角子，就是有些小貴。”我們不由得納悶起來，什麽角子呀？那店主往旁邊的餐桌微微一指，我們細細一看，原來不過是些造型獨特的餃子，不過叫法不同罷了，在大宋稱角子，這些餃子造型獨特，與別處不同，白白嫩嫩的，看起來美麗動人，如同翩翩起舞，穿梭天際的白衣仙女一般，真是色香味俱全，讓人想要一吃為快，小飛趕緊說這個我們也要，不要擔心錢的問題。

    那位翹胡子店主接著洋洋灑灑的說：“看來兩位客官確實餓壞了，那還有價格小貴的胡羊燜餅，香氣撲鼻的煮羊肉和回味綿長的麵餅燜燉相煎，完美結合，實在是一道不可錯過的經典敦煌美食。”我們自然是應聲說好。

    翹胡子店主又體貼的說：“對了，這位姑娘要不要喝點兒我們這裏的杏皮水？這東西可好喝，這可是敦煌當地特色的飲料，大街小巷全是它的倩麗的身影，鼎鼎有名，婦孺皆知，特別是以我們當地特產的李廣杏為原料，不可多得，口感與酸梅湯有些相似，不過更為柔和絲滑，酸酸甜甜，物美價廉。對了，還有風味小點心泡兒油糕，秀色可餐，色澤黃亮，表麵膨鬆如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，我們這裏的姑娘們都特別愛吃，姑娘要不也來一些。這些可不容錯過。”我自然笑容滿麵，來者不拒，那邊又有客人進店了，真是生意興隆，店主忙不迭的說請客官們稍等片刻，小人馬上吩咐下去，片刻就好，他先過去招呼其他客人了，就不陪我們閑聊了，桌上還擺放有菜單，如果我們還有什麽需要，可以繼續加菜。

    他正要急匆匆的轉身，小飛突然想起來了什麽，醍醐灌頂的說：“對了，店家，你還忘了向我們推薦這裏的好酒呢，這吃肉怎可沒有好酒相伴，而且我們走了好幾天，有些乏了，喝點好酒，也好解解乏。”

    那店主頓時恍然大悟的一拍腦袋瓜子，一副如夢初醒的樣子，不好意思的陪笑道：“今天忙得團團轉，剛剛又滔滔不絕說了半天，看我這記性，都忘了喝酒這等大事，說到酒的話，那當得數我們這裏的敦煌玉液酒了，香醇無比，回味無窮，美酒飄香，看二位都是豪爽的江湖俠客，我這就馬上拿一壇酒過來，你們等著——”

    雖說隻一會兒功夫，但對於饑腸轆轆，望眼欲穿的我們來說如同一個世紀般漫長，還好，終於滿滿當當的幾大碗，幾大盤菜終於如願以償的被小二端上桌了，果然五彩斑斕，香氣撲鼻，層層疊疊的肉片散發著迷人的肉香，還有絲絲縷縷的麵條擺弄著勾人的線條，那壇美酒也不負眾望的十裏飄香，我們狼吞虎咽的開始大吃特吃，大喝特喝起來，一時間，忘記了之前的所有的疲憊與危險。