這新疆美食確實讓我們大開眼界，種類豐富，琳琅滿目，關鍵是別具風味，讓我們越是越是食欲大開，大叫過癮，忙喊來老板繼續點菜，胡嬌嬌讚不絕口的說：“你們這裏的美食確實太好吃了，讓我們大開眼界，感覺怎麽也吃不夠啊，我們還要點一些，多多益善，掌櫃的，你說還有什麽好吃的，給我們推薦一下。”我們幾個則是口水直冒，安安靜靜坐等美食上來。翹胡子的老板眨巴著有些發藍的大眼睛，若有所思的說：“我還真不是王婆賣瓜，自賣自誇，我們新疆的美食確實有特色，確實與眾不同，特別好吃，特別是我們新疆的肉製品，真是別具特色，而且品種也多。我們這裏人民主要以農業和畜牧業為生，飲食以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米麵為主。我們這裏的美食的特點就像我們這裏的人一般，粗獷實在，味濃厚爽利，有獨到之處，所以姑娘們如果還沒有嫁人的，可以考慮一下我們喲。對了，烹調方法擅長烤、燉、煮，水果入饌別具一格。不過說起這好吃的風味特色美食可就多了，讓我們想想還有些什麽，對了，還有帶泡生燒肉、兩味葡萄魚、桃仁肉卷、新疆八寶釀香梨、饢、手抓飯、油饊子、帕爾木丁、曲曲、拉條子、釀皮子、酸馬奶、庫車湯麵等，你們要不再來個饢坑肉解解饞。“

    曾呂疑惑不解的說：“沒聽過，這饢是個什麽東西呀？饢坑肉又是什麽，完全不知所雲，見所未見，聞所未聞呀。“

    老板洋洋灑灑的說起來：“饢這個東西，可真是個古老的東西，說起來已經有上千年的悠久曆史了吧。它的品種豐富多彩，有五十多種——常見的有肉饢，油饢，窩窩饢，芝麻饢，片饢，希爾曼饢等。據考證饢字源於波斯語，流行在阿拉伯半島，土耳其，中亞細亞各國。維吾爾族原叫其艾買克，至伊斯蘭教傳入新疆後才改叫饢，我們就喜歡吃這個東西。饢坑烤肉是非常受我們大受歡迎，婦孺皆知的一種美食，它外脆裏嫩，味美可口。先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、薑黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、麵粉、拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，無辣不歡，貼入饢坑內壁，烤半小左右即成，真是讓人口水直流，垂涎三尺，欲罷不能呀。食用時，把肉切成小塊，醮上鹽，孜然粉，辣椒麵更加美味，更加好吃。

    饢坑肉這東西可不可小覷，通常用羊肉、馬肉、牛肉煮的，是哈薩克、柯爾克孜等民族的風味食品。一般下麵是麵，上麵鋪一層馬肉和洋蔥。在我們這裏，過去是來了尊貴的客人，牧民們才舍得殺馬做這種飯來招待的好東西。

    所以呀，你們今天真得吃上一吃，這種東西真是可遇不可求，在別處吃不到了，到了我們新疆的話，不吃饢坑肉隻能算白跑一趟。我們這般普通人家裏都有一個用來做饢的土坑，一半在地下，一半在地上，然後把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑裏，暗火慢烤。然後烤到一定時辰，再打開饢坑，裏麵的肉也好了，真是香氣四溢，香飄十裏。“

    老板繪聲繪色，眉飛色舞的說著，我們趕緊讓他們拿了許多過來。我吃了一口，稍微有些失望，因為他口中的戀戀不忘，魂牽夢繞的饢不過就是又大又硬的大餅罷了，嚼著還相當費牙，但是到新疆一趟，應該嚐嚐東方美食，才不枉來新疆一趟，不知道這些當地人為什麽對此情有獨鍾，但是裏麵的肉還是相當美味，令人回味無窮的。

    小二忙不迭的來上來，也湊過來說：“對了，你們還可以來些我們這裏的烤包子。”

    老板也洋洋灑灑的說：“對了，這個烤包子也不錯，也是用饢坑烤製而成的，包子皮用死麵擀薄，四邊折合成方形。不僅外型好看，裏麵的餡料也特別可口，裏麵的包子餡是用羊肉丁，羊尾巴油丁，洋蔥，孜然粉，精鹽和胡椒粉等原料加入少量水，拌勻而成，包好的生包子貼在饢坑裏，十幾分鍾即可烤熟，哇，那顏色可漂亮了，皮色黃澄澄的，入口皮脆肉嫩，味鮮油香，滿嘴飄香。我們這裏一般和饢或者和抓飯一塊吃。先把薄饢放在籠屜上蒸軟，然後把包子放置薄饢之上，或者混抓飯吃，則把包子放於抓飯碗上。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食欲。”

    老板真是知無不言，言無不盡，其他店裏擁擠不通的客人陸陸續續走了，隻剩下我們這些饕餮之客還在津津有味，狼吞虎咽的繼續吃著。老板閑來無事，幹脆就站我們麵前，形影不離，繼續滔滔不絕的如同導演一般說起來：“對了，帕爾木丁是維吾爾的風味食品，在饢坑裏烤製而成，其色澤黃亮，味美可口。原料有麵粉、新鮮肥羊肉、煉好的羊油、洋蔥、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉等，也很好吃，還有熏肉馬腸子，我們新疆大草原廣闊而美麗，草原上的馬更是雄健四方。這裏的哈薩克人民采用伊犁馬來熏製馬肉以有百年的曆史，伊犁馬飲天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天馬之稱。所以，食用伊犁馬肉是最天然最有營養的保健食品了。對了還有椒麻雞，也是不可錯過的美食，大家來隻椒麻雞，這雞的做法也別致，先把整隻雞用各味香辣調料醃製，待冷卻後撕開，再拌以香蔥，肉質滑嫩，鮮香爽口，又略含麻辣香味，再來幾杯美酒，是何等的愜意和美味。還有就是胡辣羊蹄，真是街頭巷尾均有的美食，可盡情選擇，味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，回味無窮。

    對了，差點兒忘了油塔子，顧名思義，油塔子形狀似塔，是我們喜愛的麵油食品，配合粉湯吃。塔了色油亮，麵薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。還有油香了看起來有些像油餅，不過，油香和油餅在口感上有很大差異，天壤之別，油香在咬下去的每一口，都伴隨著厚重感，每口都是滿的，吃了之後，真是回味無窮，心滿意足。對了，你們吃了這麽多肉，要來點甜點，奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜等少數民族喜歡吃的一種食品。被稱作庫魯特，是**的結晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油，還有最地道最正宗的新疆切糕，各種美味的堅果製作的切糕，甜而不膩，口味純正，不可不嚐喲，”我們一個個大快朵頤，吃得津津有味，狼吞虎咽，垂涎三尺，滿嘴飄香的，真是不虛此行呀。