在前世的時候，生魚片不叫生魚片，它有另外一個高大上的名字：刺身，被認為是來自日本的一種傳統食品，是日本最著名的料理之一。它以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈的吸引著人們的注意力。

    可是，人們不知道的是，生魚片在中國出現的曆史要比日本早的多，是中國最古老的傳統食物之一，有文字記錄的曆史可以上溯到公元前八百年左右。而在《詩經》、《吳越春秋》等古書典籍中，都有關於生魚片的記錄。甚至在東漢應劭所著的專門收錄各地風俗習慣和奇人奇事的《風俗通義》中有一條還寫道：“祝阿不食生魚”，祝阿地區的居民不吃生魚，被應劭認為是奇聞異事，所以才會寫上一筆。中國有一個成語叫做“膾炙人口”，“炙”是烤肉，而這個“膾”就是指的生魚片。

    隻是可惜的是，魚膾作為中華飲食文化的重要組成部分，經過長期的曆史發展，在唐宋時期達到極盛，元明以後漸見衰微，到清末漸漸成為昨日黃花，最終消失在中國的主流飲食中，以至於現在的人們一提起生魚片，首先浮現在腦海裏的卻是日本。

    “怎麽？你對我的做法有什麽意見嗎？”見趙晴兒不說話隻顧著盯著那條魚看，佟師傅有些不高興，愈發覺得自己是被戲弄了，口氣也有些不太好。

    “晴兒，你是不是又想到了什麽好主意？”而孫誌陽看到這個樣子的趙晴兒，眼睛卻不由得一亮，他記得之前幾次這個小丫頭也都是一幅這樣的表情，結果就是給他帶來了無數的靈感，因此說話間也帶了幾分興奮。

    “恩。”趙晴兒笑米米的對孫誌陽點了點頭，“今天俺想給孫叔叔做一點兒不一樣的。”隻是不一會兒趙晴兒的小臉就耷拉了下來，她忘記了趙王氏並沒有跟著他們進來，沒有趙王氏在身邊，她要怎麽才能把那麽大的一條魚片成薄片呢？用她那雙都伸開來還沒有那個魚頭大的手嗎？到時候破壞了生魚片的味道先不說，她可不想給生魚片裏再加上點兒料。

    “怎麽了？還有什麽問題嗎？”聽了趙晴兒的話後一直密切注視著她的孫誌陽第一時間就發現了她臉上的變化，心急的開口問道。好不容易聽到小丫頭說要給自己展示一番，可千萬別在這個時候出什麽差錯啊！

    “娘沒有跟來。”趙晴兒扁扁嘴，對孫誌陽說道。“刀拿不動……”

    那可憐巴巴的小模樣，看的孫誌陽心疼死了，連忙對她說道：“沒關係，沒關係，叔叔馬上就讓人把你娘請到這裏來。”

    還沒等孫誌陽吩咐人把趙王氏帶到這裏來，一旁一直沒有吭聲的佟師傅粗聲粗氣的開口了：“咋了？這裏這麽多廚子，還怕沒人切菜嗎？還是說你這小丫頭怕我們偷學？”不過他才不會承認剛剛小丫頭的樣子讓他也心軟了呢！

    “哎？”趙晴兒驚訝的轉身看著佟師傅，有些不明白他為什麽會突然這麽說，他不是一直都看不起她的嗎？為什麽會突然說出這種話呢？可是等趙晴兒再仔細觀察後發現佟師傅眼中一閃即逝的躲閃之後，她在心裏偷偷的笑了起來。哈哈，忍不住了吧？她就知道，在前世的時候，一向喜歡廚房的她對於無論從哪裏看到的每一道自己從來都沒有見到過的菜都抱持著躍躍欲試的態度，恨不得讓它們立刻就展現在自己的手中，更何況是對於一個以提高自身技藝為終身己任的廚師呢！

    “那麻煩佟師傅一會兒幫俺一下了。”趙晴兒笑得甜甜的對佟師傅說道，旁邊的孫誌陽也偷偷的笑了。

    佟師傅則有些不好意思的低下了頭，心裏有些後悔自己剛剛為什麽嘴那麽快，說出的話都沒有過腦子，隻是現在再反悔也來不及了，隻好裝作沒事兒似的轉身走到案板前邊，一手拿起刀，一手抓著魚，轉頭看向趙晴兒，問道：“接下來該怎麽做？”

    雖然說現在一般用作刺身的魚多是海魚，但是在古代，鯉魚卻是最常見的生魚片材料，有文字記載的最早的魚膾也是指的生鯉魚片。日本料理中的刺身，多數是生魚肉條塊，隻有河豚刺身等少數幾種，才會切得其薄如紙，可以透視到盤子上的花紋。但是中國古代的魚膾，卻是講究切得越薄越好，甚至有時候會進一步切成細絲，被稱為“膾縷”。由此可見，對於做魚膾來說，師傅的刀功非常重要。

    趙晴兒走到案板前看了看那條魚，對佟師傅說道：“魚先待會兒再說，能不能麻煩佟師傅先切一塊兒蘿卜俺看一下，記住哦，要盡可能的切的薄一些。”這條鯉魚可實在是不小呢，趙晴兒對佟師傅不了解，不知道他的功底怎樣，隻好先出一道題看看佟師傅合不合格。反正切好的蘿卜也不會浪費掉，正好等魚片切好了以後切成絲放在盤子上當配菜，不僅好看，而且可以令生魚片的口感更清爽一些，同時還能消除腥味並幫助消化，真的是一舉數得。

    佟師傅有些不解，但是還是按照趙晴兒的要求拿了一塊兒蘿卜來，唰唰唰幾聲過去，手起刀落，一排排列的整齊有序的蘿卜片已經出現在趙晴兒眼前。趙晴兒驚訝的睜大的眼睛，被佟師傅所展現的精湛的刀功所震撼了，她小心翼翼的拿起一片蘿卜片來仔細打量，真的是薄如蟬翼啊，她都能透過蘿卜片看到另一邊的情景。

    “怎麽樣？切的這些還可以嗎？”看到小丫頭目瞪口呆的樣子，佟師傅莫名的覺得心情好了很多，有些得意的問道。

    何止是可以啊，簡直是太可以了！趙晴兒連連點頭。

    “那接下來麻煩佟師傅把這條鯉魚也切成這樣的薄片就可以了。”趙晴兒對佟師傅說道，剛看過佟師傅的本領，她對接下來的事情一點兒都不擔心，“先把鯉魚的皮剝掉，然後沿著中間的魚骨把魚片成兩片，這樣的話比較好切一些。”

    沿魚骨片好的生鮮魚肉用熱水略燙，在放入冰水中急速冷卻，然後才取出切片。等佟師傅把魚片都切好以後，趙晴兒又讓孫誌陽找來了一些幹淨的白紙，把切好的生魚片倒在上麵，好吸去剛才在切的過程中壓出來的魚汁，然後細致的把魚片擺在鋪了一層碎冰的淺盤中，上麵再放上切好的蘿卜絲、生薑片作為點綴。

    佟師傅按照趙晴兒的要求一步一步的做好，看著擺放在眼前的這一盤晶瑩剔透的東西，佟師傅不可否認內心還是有一種滿足感的。隻是，他有些不明白的是，眼前的這些魚片還都是生的呢，可是再看擺放的這個樣子，也不像是還要進一步蒸炒煎炸的樣子啊。

    “接下來要怎麽做？”佟師傅低下頭，問趙晴兒，“要上鍋蒸嗎？”他能想到的就隻有這個法子了，幸好魚片片的很薄，估計上鍋稍微一蒸就可以了。

    “不用。”趙晴兒回答道，“這樣就可以了。”

    “啊？這樣就可以了？”佟師傅和孫誌陽都不相信，“這些可都還是生的呢。”從來都沒有聽說過魚肉可以生著吃啊。這生不拉幾的，沒有滋味不說，還帶著一股子腥味，這能咽下去嗎？

    “當然不是直接吃啊，還需要準備另一樣東西呢。”

    魚膾當中最著名的菜肴當屬“金齏玉膾”，最早出現在北魏賈思勰的《齊民要術》一書中。“齏”原本是指細碎的菜末，在這裏指的是調料，“金齏”指的就是金色的調料。在“八和齏”一節裏，賈思勰詳細的介紹了金齏的做法，用白梅和蒜、薑、鹽、橘皮、熟栗子肉和粳米飯一起搗成碎末，用好醋調和，這就是金齏。隻是白梅的做法比較麻煩一些，現在現做肯定是來不及了，幸好其他的幾樣東西香滿樓還是不缺的，把六種材料搗成碎末以後用醋調和也可以，雖然味道上會有一些差別，但是反正這些人也沒有吃過真正的金齏玉膾，趙晴兒覺得自己還是可以瞞天過海的。

    佟師傅和孫誌陽看著最後擺放在自己麵前的一盤子生魚片和一小碟黃不拉幾的不知道叫什麽名字的醬糊，再看看站在一邊笑米米的看著他們的趙晴兒，心裏不約而同的閃過一絲疑惑，等了一會兒後，兩個人見趙晴兒還沒有其他的動作，孫誌陽忍不住開口問道：“那個，晴兒啊，你這是弄得什麽東西啊？”

    “這就是俺之前跟你們說過的新菜啊！”

    “可是，這魚肉還都是生的啊！”

    “這魚肉本來就是生的啊！”趙晴兒依舊是笑米米的。

    看著趙晴兒這個樣子，孫誌陽和佟師傅忍不住異口同聲的朝她道：“生魚肉怎麽能吃啊！”