處理魚類，對楊振興並沒有什麽難度。

    跟其他魚一樣，他先把頭砍下來，然後將魚鰭和內髒清理幹淨。

    緊接著，再用刀貼著脊骨，將魚肉片下來，骨頭和魚頭，直接扔到鍋裏，用水開始煮。

    把魚肉上的魚刺和魚皮去掉，他將魚肉按照不同部位分開。

    這時候，奧爾頓布朗注意到了他這裏，不可思議的驚呼道：“我們可以看到，楊這邊現在依然沒有去選擇其他食材，而是在繼續處理魚肉。

    這才不到三分鍾，他已經把魚全部處理好了，隻剩下潔白的魚肉，又一次為我們展示了他高超的處理食材的水平！

    他正是憑著自身過硬的實力，才會獨自一個人，擊退了一個又一個膽敢挑戰他的挑戰者們！”

    楊振興趁著清理砧板和菜刀的時候，調皮的衝著對方眨了眨眼，惹得奧爾頓布朗和幾位評委哈哈大笑。

    “看來楊還有餘力，現在並沒有到他的極限，居然還能衝我拋媚眼。

    他加入節目已經有四年了，我們直到現在，也沒能摸到他的極限到底在什麽位置！

    真是一個令人感到恐怖的廚師！”

    將魚肉分別醃製好，楊振興這才洗幹淨手，迅速跑向貨架，開始挑選需要用到的其他食材。

    旗魚肉質潔白而多筋，雖然鮮美，但隻適合拿來製作上等上魚片和煎炸，或者作為其他的煉製品。

    前文也提到了，中餐裏，使用旗魚的菜譜少之又少，幾乎沒有。

    到了改開以後，這種高檔漁獲，才逐漸出現在國內的餐桌上。

    當然，也隻局限在一些高檔宴席上，普通老百姓，很少有接觸。

    所以，楊振興在考慮了許多魚類菜譜以後，決定製作如下五道菜。

    分別是旗魚肉麵、宮保旗魚丁、魚片粥、涼拌魚片，和紅燒旗魚。

    不是他不願意嚐試其他烹調方法，而是經過實驗，這五道菜是成菜質量最高的。

    畢竟準備時間有限，隻是提前幾天把食材內容通知給他。

    而且也不單單隻有旗魚這一樣食材，還有另外兩樣同樣為預備的食材。

    他也要拿出時間來準備另外兩樣食材，加起來十道菜的設計。

    如果能給他更多時間，楊振興相信，自己絕對能創製出更好的旗魚菜肴。

    挑選完其他食材回來。

    楊振興直接把食材全都放在水池裏，堵死下水口，打開水龍頭開始放水。

    另一邊，則快速將放在水裏，已經煮出浮沫的魚頭和魚骨撈出，在另一個水池裏清洗幹淨。

    全部扔到高壓鍋裏，放生薑和料酒，加水開始壓製高湯。

    忙完這邊，他才空出手來，關掉水龍頭，迅速清理其他食材。

    這時候，奧爾頓布朗又一次輪到解說楊振興操作的時間。

    他滿是佩服的讚歎道：“楊又一次用出了他靈活的時間分配方式。

    一邊先放水，方便後麵可以迅速清洗食材，然後把魚湯做好，再轉過頭來，洗菜的水剛好放好，

    中間沒有耽誤哪怕一秒鍾的時間。

    許多主婦都在官網上給我們留言，說她們學會了楊的這一手，平時在廚房做菜，速度快多了，而且還不會混亂。”