生魚片已經用白醋和鹽進行過殺菌熟成。

    接下來其他跟生魚片一起攪拌的配料，有一些需要下鍋，在熱水裏汆熟。

    輔料方麵，楊振興選擇的是豆芽、菠菜、水蘿卜絲，和胡蘿卜絲。

    這幾樣都是中餐裏，經常拿來調涼菜的食材。

    其中，豆芽和菠菜需要過水汆一下，水蘿卜和胡蘿卜都是可以直接生吃的菜。

    但是為了避免過多生澀口感，兩種蘿卜改刀切成的絲，必須要足夠細，同時還能保證味道可以更容易進去。

    因為前麵要趕時間，抓緊盡快把菜做出來，最多的時候，要兼顧三道菜的製作。

    楊振興沒有時間專門先把五道菜需要的配料全部改刀。

    現在已經完成了三道菜，魚片粥也隻是時間問題，火候到了直接可以出菜。

    所以他有了更多時間，耐下心來，從容的對上麵四樣食材進行改刀處理。

    豆芽沒時間掐頭去尾做成銀芽，楊振興隻是簡單的把根部切掉，就放在一邊等待一會下鍋焯水。

    菠菜也是如此，切掉根以後，在中間下刀切成兩半。

    莖稈是一半，另一半是稍微帶點莖稈的葉子。

    水蘿卜和胡蘿卜，都是先切片，然後疊起來，繼續改刀切成細絲。

    紮實的基本功，再加上從容的狀態。

    隻花了兩分多鍾的時間，他就把兩種蘿卜絲全部切好。

    起鍋燒水，等水開了以後，楊振興隻把豆芽下鍋滾了兩滾，稍微撥拉兩下，讓豆芽散開後，便立刻把豆芽撈了出來。

    進入最後收尾階段，楊振興也不像前幾分鍾那樣，關上耳朵，有意屏蔽外界聲音，把注意力隻集中在操作上。

    他現在遊刃有餘，於是又聽到了主持人消失一段時間的現場播報。

    “我們看到，楊現在正在製作最後一道菜，看起來是涼菜，類似的中式涼菜，他已經在節目上展示過許多次了。

    不知道這一次，又能給我們帶來什麽樣的新驚喜！”

    奧爾頓布朗一刻都沒休息，水都沒喝一口，扯著嗓子喊了快一個小時。

    聲音居然沒有一絲沙啞，依然那麽幹淨洪亮，每次錄製的時候，都會讓楊振興深感佩服。

    ‘我們做廚師的，學什麽都快、什麽都能很快理解的人，都是‘老天爺賞這碗飯吃’的天才。

    那麽奧爾頓也是‘老天爺賞飯吃’，單憑他這說多久都不變的聲音，活該他是阿美利加著名主持人！’

    心裏正拿著奧爾頓布朗，和自己認識的一些主持人進行比較。

    另一邊不知情的奧爾頓，依然在勤勤懇懇的直播楊振興的操作。

    “哦！我們看到，楊把豆芽放進了熱水裏，看來是打算用熱水把豆芽煮熟。

    什麽！豆芽下鍋還不到五秒鍾，他就全部撈出來了，難道他想讓評委們吃生豆芽嗎？

    這簡直太瘋狂了！”

    聽到這話，楊振興隱晦的翻了個白眼。

    他自己的操作瘋不瘋狂他心裏清楚，可奧爾頓布朗的解說，著實‘瘋’得有點誇張。

    得了悠閑的他，十分罕見的、慢悠悠的解釋道：“豆芽是一種十分容易熟的食材，稍有不慎就會過老。

    所以我用燒開的熱水，浸泡幾秒鍾時間，完全可以讓豆芽斷生，還能保證本身清脆可口的口感。”

    “我的天啊！”