係統的剁椒魚頭做法上，和傳統的做法基本一致。

    首先，魚頭的選材上和一品魚頭豆腐湯是一樣的。

    都是用的查幹湖胖頭魚。

    胖頭魚魚頭肉質厚實，膠質足，特別適合製作魚頭菜。

    白小白照樣從玻璃魚缸撈起胖頭魚，斬下頭，洗淨血水後，去除魚鰭、魚鰓，從魚唇正中剖成兩扇，讓魚肉背部相連。

    白小白洗幹淨手，徒手均勻往魚頭上，抹上極少量鹽、料酒，放入小不鏽鋼麵盆，醃10分鍾左右。

    在醃製的期間，白小白也沒有閑著。

    他開始製作剁椒魚頭最為關鍵的剁椒。

    現在華夏國的大超市，也可以買到醃製好的剁椒。

    不過這種貨架上售賣的剁椒一般不是現製的，不夠新鮮，口感上也有差。

    係統的剁椒魚頭，要求現場自製剁椒。

    係統已經提供好了辣椒食材。

    和鮮榨桑葚汁一樣。

    係統這一次提供的也是辣椒盆栽，算是新鮮供應食材。

    在廚房的地板上麵，多了三盆辣椒盆栽。

    一個是紅尖椒盆栽，一盆是黃尖椒盆栽，另一個則是綠尖椒盆栽。

    沒錯，這一次的剁椒魚頭在剁椒的製作上，用到了紅、黃、綠三種顏色的辣椒，可謂是色彩繽紛。

    三種顏色的辣椒盆栽中。

    細長的紅尖椒特別顯目。

    辣椒紅火火，表明油亮，毫無黑點，半隱匿在翠綠的辣椒葉中，紅綠搭配，煞是好看。

    稍微一湊近，就能聞到辣椒特有的鮮辣氣息。

    這紅尖椒看形體，明顯不是製作‘至尊辣椒醬’的天九紅朝天椒，也不知道是什麽品種？

    白小白正想著。

    清冷的電子音在腦海中播報道：

    【食材好食才好，兩種尖椒的來源如下：】

    電子音完畢，係統現字：

    紅尖椒：精選湖湘省的張家界洞溪的野生紅尖椒植株，移栽在係統盆栽中。

    就是宿主現在看到的盆栽。

    洞溪的野生紅尖椒，屬於華夏頂級紅辣椒。

    這種辣椒辣度中等，辣而不上火，一年四季皆可用於料理，添加少許，便可以去除魚肉中的腥味，讓剁椒魚頭的美味加倍。

    原來是洞溪的紅尖椒啊。

    白小白總算明白了眼前辣椒的來源。

    張家界是華夏知名旅遊地，當地的土特產很多，其中就包含了洞溪紅尖椒。

    洞溪由於位於張家界慈利西南部，海拔較高，有“慈利西藏”之稱。

    正是這獨特的高海拔地理位置，這裏的紅尖椒和湖湘省很多地方的辣椒不太一樣，這裏的辣椒很特別，辣口不辣心、含火不上火，遠近聞名，暢銷華夏各地，成為廣大群眾餐桌上的佳品。

    據一些湘菜料理廚師所說，用洞溪紅尖椒製作湘菜，味道上會更上一層樓。

    但是這僅僅是部分湘菜廚師私下的流傳，沒有科學根據，白小白也是偶然聽說過，隻是他從來沒有用過洞溪的紅尖椒。

    也不知道是不是據說的那麽神？

    這一次係統提供了，白小白倒是有幸見識洞溪紅尖椒的真實口味了。

    看完紅尖椒後，白小白把目光轉移黃尖椒的盆栽上。

    黃豔豔的細長辣椒，通體金黃色，差不多食指大小，尾部尖尖，微微上翹。

    這種金黃色的黃尖椒，白小白反複看了幾眼後，他似乎認識這種黃尖椒，好像以前在電視上還是網絡上，哪裏有見到過，就是一時之間，實在想不起來。

    白小白在腦海中，正努力思索的同時。

    介紹紅尖椒後，係統繼續現字：

    黃尖椒：精選湖湘省的野生黃貢椒植株，移栽在係統盆栽中。

    就是宿主現在看到的盆栽。

    對了。

    經過係統的現字提醒後，白小白恍然大悟。

    難怪看著特別熟悉，原來是這種名氣極大的黃尖椒。

    黃辣椒不比青紅辣椒，在華夏國內的種植麵積相對很小，主要分布在湖湘省的衡東縣，株洲縣幾個接壤黃金湘江“金三角”地區，走出這一小片地方很難在市場上看到這種辣椒。

    據當地記錄，黃辣椒的種植已有近2000年曆史，由湘江泥沙淤積形成的特殊沙質土壤，賦予了黃辣椒獨特的風味——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色豔、椒形小，為辣椒中的極品。

    相傳在清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚偶然一次把黃辣椒帶到宮廷，由禦廚烹飪成美食後，嘉慶皇帝品嚐後，龍心大悅，欽點禦筆提黃辣椒為“貢椒”，並要求衡東地區，年年進貢。

    隻是黃辣椒對環境要求較高，在無汙染的環境下會才有其獨特風味，產量極少。

    黃貢椒的鮮椒更是難以保存太久，為了吃到最新鮮的‘黃貢椒’，嘉慶皇帝為了口腹之欲，令專人快馬加鞭，八百裏加急，獲得這種食材。

    堪比‘一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來’。

    據民間野史記載，這也是清朝開始走向腐敗滅亡的一個小細節，具體真實性無可考證，不過可以側麵反應出黃貢椒的美味程度。

    添辣，增味，增鮮，增香，這就是黃貢椒的四種主要功效，而對於腥味重的食材，黃貢椒還能去腥，因此是魚頭的黃金搭檔！

    據白小白了解，部分大酒店的湘菜剁椒魚頭，就經常在剁椒中加入這種黃貢椒，才會鮮香無比，回味無窮。

    隻是目前華夏國，市場上見到的新鮮黃辣椒大多數都是濫竽充數，不是衡東本地的道地出產，味道差很多。

    沒想到係統居然能提供這麽道地新鮮的黃貢椒。

    牛就一個字。

    白小白感歎之餘，把目光放在最後一種綠尖椒。

    綠尖椒大小也是如同食指一般，和紅尖椒和黃尖椒一般無二，隻有顏色上的差別。

    隻是綠尖椒的顏色很特別。

    顏色上不是黃綠色，而是通體綠色，非常純粹。

    這種綠色也不是普通綠色，非常好看，難以表述。

    說具體形象一點就是，帶有寶石綠的那種通透感，格外亮眼，簡直就像是綠寶石打造的綠尖椒。

    要說白小白也是見多識廣。

    見過青椒、小甜椒，各種綠尖椒，但是眼前這種通透綠色的綠尖椒，他生平第一次看到。

    不會是係統特供的逆天綠尖椒吧？

    不會又是類似‘天九紅朝天椒’，那種滅絕的辣椒品種吧？（101novel.com）