魚頭開邊，去掉腮腺，撒上鹽巴，又澆上薑蒜白酒醃製，青紅辣椒切圈，分列兩側。
    等到魚眼睛由黑變成灰白色，蘇知魚就架起了一口蒸鍋。
    早上他們店剛到了一批新鮮水貨，魚都是新鮮的，隻是生意不好沒什麽人點。
    “喲，這是要現場做菜了？”
    店小二這下再也不敢怠慢蘇知魚等人，引領著他們就去挑了一條大鰱魚。
    蘇知魚手起刀落，很快就將一條十來斤的大魚開膛破肚處理幹淨了。
    酒樓的門口，人群越聚越多，不由得都看起大戲來了。
    鍋中熱油滾過發出一陣滋滋作響聲，引得周圍看客頻頻抬頭張望。
    “喲……這又是要做啥菜啊？”
    “不知道，這魚肉如此薄可經不起這麽高的溫度吧！”
    眾人議論紛紛，對蘇知魚接下來的操作更是好奇不已。
    蘇知魚嘴角半勾，自信的揮舞著手裏的鐵勺。
    鐵勺掃過之後，裏麵便精準的裝滿了蔥薑蒜等配料。
    油鍋升到一定溫度後，蘇知魚便直接將大料全部倒進去翻炒了起來。
    等到蔥薑蒜炒香之後，蘇知魚取了一勺豆瓣醬攪拌其中，等鍋中滲出紅油，她便和著清水燒出一鍋熱湯。
    熱湯紅潤油亮，散發著淡淡的鮮香麻辣味道，再配上蘇知魚特製的蠔油，味道便被提的更加鮮美了。
    “哇……這是什麽味啊，好香啊！”
    “嗯，我也聞到了，似乎不是一般的調味品能調出的味道。”
    眾人使勁嗅著鼻子，恨不能將整個酒樓的空氣都吸完似的。
    等到鍋中熱湯翻滾起來後，蘇知魚便快速的往鍋中下魚片，
    魚片一進鍋中立刻就由透明變成了嫩滑的白肉，周圍的魚皮也卷曲了起來。
    所有的魚片都下了鍋後，不過幾個呼吸的時間，蘇知魚就快速的將其撈起。
    然後，她又在一旁的湯碗中放入了些豆芽菜打底。
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    做菜最忌諱的就是有人在一旁插科打諢，擾了心思，壞了菜的味道。
    可蘇知魚完全不在意這些，她小嘴高揚，神秘一笑。
    “別著急，一會你們就知道了。”
    趁著蒸汽繚繞的時候，蘇知魚直接將魚頭整個端了進去。
    一旁，店掌櫃看到蘇知魚一頓操作頓時傻了眼，好奇又不敢冒然出聲
    “這是啥菜啊？”
    一旁的店小二則忍不住，湊到店掌櫃跟前就開始詢問。
    店掌櫃伸手一把摁住了店小二的嘴，然後沉默著搖了搖頭。
    蒸鍋隔著汽水冒起了熱氣，地下的水已經翻滾燒開。
    魚頭和魚肉被分開，裝進了兩個盤子裏。
    魚頭處理好了，剩下半個魚身子，蘇知魚一手拿大刀，她一手摁住魚身。
    隻見大刀在她手掌之下不停來回劃過，一片片魚肉晶瑩剔透，便從魚身上剝離了下來。
    蘇知魚站在其中，不緊不慢的係上了圍裙，儼然一副小廚娘的模樣。
    “掌櫃的，請問你這酒樓裏還有魚沒？”
    “那得好好看看，指不定還能學到一二，以後咱也能吃上酒樓裏的菜了。”
    眾人一番調笑，興致勃勃的進了店，將酒樓的大堂團團圍住了。
    “有有有！”
    店掌櫃連忙應聲道。
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