皇帝如何運作武宗軍，如何打造超級帝國，

    陳尚洲對此事卻是一點興趣都沒有，他的興趣在另外一個地方，那地方是他的精力投放點──酒廠。

    於是，他便趕到酒廠，準備生產白酒。

    王傑這段時間專門負責酒廠的建設和籌備，到如今各種需求已經全部滿足，隻等陳尚洲回來後就開始釀酒。

    陳尚洲將從係統購買的各種釀酒設備運到了酒廠，親自參與安裝，直到最後的一顆鑼釘裝全。

    初八，利開業！

    酒廠正式開工！

    酒廠的煙囪最先忙碌起來。隨風而飄的濃濃的煙霧就象跳舞的幽靈一樣，歡快而嬌傲的在京城上空宣告著她的喜怒哀樂！

    鍋爐工往爐膛裏添木柴。爐火正旺。這些都是專門從十萬大山中挑選的火力大、耐燃的大顆幹死的樹木劈製而成的。

    轉完供火體係後，陳尚洲來到了倉庫。

    倉庫內，堆放著去皮的稻米──東北特產高粱米。全部用麻袋裝著，每一袋都是打開了外包裝。

    東北特產高粱米，是釀造醬香型白酒所必須的原料。

    皇帝親自批準全力供應該酒廠的五穀雜糧。

    有了這些外部的滿足，關鍵就看內部的製造了。

    陳尚洲來到了釀酒窖。

    釀酒窖，就是發酵酒胚子。當然，酒不是在這裏直接出來的，它的作用是發酵酒胚子。

    什麽是酒胚子?那酒胚子又是怎麽來的呢?

    關於酒胚子，得先從酒曲開始。

    酒曲也叫酒曲子，它的作用類似於普通人家發麵用的“麵引子”——化學上稱酵母。

    但對於傳統的釀酒工藝來說，隻能使用人工培育出來的“酵母”——酒曲。

    傳統方式的酒曲培育跟蘑菇菌的培育很相似，甚至包括外形。

    在釀酒工看來，酒曲就是酒的根，酒的品質如何，酒曲的品質是第一要素，所以，在酒曲的培育上，各有各的道兒，是秘而不宣的。

    什麽是酒胚子呢?

    陳尚洲檢查來時，發現王傑正指揮著傭人們製造酒胚子。

    “將粉碎的東北優質高粱米粉裝車。”

    “將粉碎好的高粱米與稻殼混合。”

    “撒酒曲子。”

    “加水。”

    “均勻拌合。”

    王傑很有指揮才能，眼前的工作指導得井井有條。

    陳尚洲感到自己上去也不見得比他幹的好。

    拌合好的混合物就是酒胚子了，但需要放在那裏24小時，在第二天早晨上工的時候將悶了24小時的酒胚子放到蒸鍋裏蒸。

    昨天，王傑他們已經製好了第一批酒胚子，等著今天陳尚洲來後開工釀酒。

    現在，蒸好的酒胚子熱氣騰騰，蒸好的酒胚子即將開鍋。

    “裝酒胚子！”

    陳尚洲一聲令下，傭工們急忙將冒著熱氣的酒胚子裝車。

    “攤料！”

    幾個人拿著木拖把在酒胚子上推來推去。

    酒胚子剛出鍋，聚集著熱氣，需要不斷地將其攤鋪開，為的是讓酒胚子冷卻下來。當然，這僅僅是簡單的人工散熱，更大的散熱工程是“打料”——

    “揚片打料！”

    “入酒窖！”

    閑置的釀酒窖正虛位以待，待收拾好之後，它將接納冷卻了的酒胚子。

    傭工們將冷卻後的酒胚子放入釀酒窖……

    一窖出來的的酒胚子可以使用三次。三次之後，酒胚子就變成了酒糟。

    酒糟是上好的肉食牛精飼料，當然也是豬飼料。

    密封釀酒窖的東西叫營養泥。

    營養泥是一種混合物，其主料來源不一，上檔次一點的是粘糕泥。酒的品質如何，很大程度要看營養泥的成份。

    譬如眼前的營養泥，是把主料泥和其他配料(如南國梨等各種水果拌合之後經過發酵形成的泥)。

    營養泥下方就是酒胚子。密封好之後，釀酒窖就進入了時間不等的發酵期——夏季大約一個月左右，冬天差不多是三兩個月。

    酒胚子的發酵在外觀上跟家庭中的發麵正好相反——發麵是越發越大，酒胚子的發酵是越發越小。

    此次的工作基本結束。大家都有些累，坐在那看著釀酒窖。

    王傑湊到了陳尚洲的麵前說：“小尚子啊！你去西藏前封入釀酒窖的酒胚子是不是可以開窖了？”

    “有多久了？”

    王傑搬著指頭數了數：“快五十天了。”

    陳尚洲站起身說：“今天開始釀酒！出酒後，酒頭子隨便喝！”

    眾人一陣歡呼！

    聽說要正式釀酒，陳尚洲的爺爺奶奶、父親母親、還有那個陳家傲嬌──姐姐都跑來了。

    王傑的家裏人也跑來了，連皇帝也把老太監派來了。

    大家都想第一時間看到陳尚洲釀出的酒，並能喝到第一批酒的頭酒。

    陳尚洲檢查了上次的酒胚子，已經可以出酒了。

    於是，眾釀酒工掀開營養泥，將發酵了近一個多月已經發酵好的酒胚子裝車。

    接下來進入的是蒸酒胚子的環節。

    這個環節又是王傑主動來發號施令了。

    當著王家親人的麵，王傑覺得自己特娘的威風！

    幾個釀酒工把酒胚子運到蒸鍋附近。

    另外兩名釀酒工守在蒸鍋旁邊，將運送過來的酒胚子裝進蒸鍋。

    一鍋裝滿，陳尚洲仔細看了看，揮揮手，兩名釀酒工蓋上鍋蓋。

    “上炮台子！”王傑大喊一聲。那聲音特響！

    釀酒工叫被抬起來的管道叫“炮筒子”，其實就是一個熱傳導裝置——將鍋爐房燒出來的熱氣通過“炮筒子”傳導給蒸鍋。

    蒸酒胚子，是自上而下的熱氣傳導過程。

    到了這一步，王傑不懂了，指揮權交給了陳尚洲，其實在地球，陳尚洲也沒有釀過酒。這一切都是係統的功勞。

    一夕之後，讓陳尚洲仿佛有了幾十年釀酒經驗。

    陳尚洲將工序工藝一點點地講給大家聽，做哪一項要注意哪些問題，並再三提問大家，讓大家提高每一項工序的工作能力。

    接酒室已經準備好了接酒罐子。

    酒胚子被蒸了一會，蒸餾出來的原漿酒順著管道進入酒罐子。

    在眾人的目光中，陳尚洲勺了一小杯酒，放在口中嚐試了下，噠吧著嘴巴幾下，而後一口喝幹淨，閉上眼睛，享受著那頭酒的味道。

    眾人等了幾秒鍾，陳尚洲還未睜開眼睛。

    王傑的哥哥不管了，急不可耐地來到酒罐子前，勺了一大杯，大約三兩左右，不管三七二十一，一大口喝下。