許大茂點了三個比較有代表性的菜，因為這種菜他的餐廳裏也有，而且是同樣的名字，這邊比他那邊還高了塊錢。

    不過打折下來略顯便宜。

    許大茂了解了這邊餐廳的情況，點了幾個菜，吃了一頓。

    感覺菜的味道跟自家的餐廳，很接近,&bsp&bsp兩家的實力相當，價格也很接近，所以有的拚。

    不過要想戰勝對手，許大茂覺得還是應該在菜上下功夫？

    畢竟餐廳餐廳，菜是主體。

    別人來吃主要都是吃菜，飯用最好的米就可以,&bsp&bsp隻要煮的好，沒有太大區別。

    別人也不是衝著吃飯來的，更不是衝著喝酒來的。

    當然酒的價格和味道也有一些關係,&bsp&bsp但關係不是太大。

    所以就一個字，菜。

    顧客想吃好吃又不貴的菜，要想留住顧客，讓他們吃了，下次再來，或者下下次還來。

    讓他們記住這家店，第一要素就是菜，有特點又好吃的菜。

    有了這種理念，回到家裏，許大茂放下其他的事情，連續在家裏研究了幾天新菜品。

    什麽菜好吃不貴？顧客喜歡，有特色，有特點，廚師結合自身的優勢，把食材最佳的味道弄出來？

    就是許大茂要做的事情。

    他弄出來的菜可不是一家餐廳用，而是八十多家餐廳。

    自己就是家分店，還有家加盟店，新菜品開發的好,&bsp&bsp可以起到錦上添花，如虎添翼的作用。

    反之，這對餐廳有很大的影響，甚至一步一步走向沒落。

    許大茂作為公司的老總，菜係的總開發人，壓力其實還是挺大的。

    公司的生存和發展，一大半的壓力都在他的身上，他的每一個改革的方案，每一個菜品的推出，都非同一般。

    秉著要辦就要辦最好，開發出來的菜係既要新，還要有特點，有特色，難受到顧客的歡迎。

    是許大茂首先考慮的事情，也是他一直堅持的事情。

    他把開發出來的菜首先自己弄，弄好了除了自己嚐，還讓媳婦兒和孩子品嚐。

    媳婦兒和孩子品嚐，覺得可以了，他又到老丈人家去，親自弄來，讓大領導兩口子嚐。

    大領導喜歡美食，加上自身的優勢條件，經常在外麵品嚐一些比較高端的食品，所以算得上是半個美食家。

    對菜品有自己獨到的研究，如果他都覺得這菜好吃，應該差不到哪兒去。

    往往推出去會很受歡迎，按照以前的經驗就是這樣的。

    現在許大茂又來到老丈人家，一口氣弄了八個菜，全是新品，老人慢慢的品嚐。

    大領導一副很嚴肅的樣子，坐在桌邊，帶上老花眼鏡，相對菜品的外觀細細的欣賞，看過之後點頭。

    然後拿起筷子，一道菜一道菜的細細品嚐，品嚐完一道菜，做一番點評，最後來一個總點評。

    老丈人的每一句話，許大茂都用本子記起來，作為自己對菜品改進或者是推翻的依據。

    “爸，這八道菜請您老人家慢慢的品嚐，有什麽問題盡管說，老規矩，我用本子記起來。”

    許大茂畢恭畢敬的站在旁邊，大領導拿著筷子，戴著眼鏡，坐在桌子的主位，領導夫人坐在旁邊。

    兩口子現在的身份是新菜的評委，或者主審官，對每一道菜進行打分，點評。

    大領導把這件事情當成一件神聖的事情，每一句點評都精準到位，妙語連珠，評判的恰到好處。

    許大茂口服心服，下一次再有新菜推出，照樣請老丈人當評委。

    因為老丈人能勝任這份工作。

    有了老丈人和丈母娘這兩位得力的美食家，進行耐心細致的點評，對新菜品進行打分評審。

    對許大媽的幫助還是挺大的，有很多菜經過兩位老人的品嚐之後，又做了一番修改。

    推陳出新，有的加了一些原料，有的加了一些調料，有的幹脆徹底的推翻，重新來過。

    總之一切就是為了讓菜更好吃，更有特點，更有文化底蘊。

    作為穿越者，前世是廚師家族的傳承人，如果按照今天的話來說，就是非遺的傳承人。

    所以許大寶深深的知道，飲食就是一種文化，而且是一個包羅萬象的文化，裏麵的學文太深了，隨便你學會那麽一點點，都會讓自己用之不盡。

    而穿越前老祖宗傳下來的菜係，是許大茂取之不盡的文化寶藏，正因為有了傳承，而且是得到了家族毫無保留的傳承。

    穿越後的許大茂才能成為這個行業的翹楚，引領這個行業的發展，走在了別人的前麵。

    “許大茂，這個菜需要改進，你這個牛筋燒土豆，土豆快爛了，但如今還挺硬，沒有達到上了年紀都能吃的這種水平。

    我的看法，要不牛筋燒的差不多了？才放土豆，土豆不能爛，爛了就不行了，所以這道菜的火候極為重要。”

    “知道啦，謝謝爸。”許大茂把老丈人的意見和點評記在本子上，然後又問下一道菜。

    老大人拿起筷子，開始品嚐下一道菜。

    就這樣一道一道的品嚐下來，許大茂記了滿滿的兩大片，媳婦兒楊真真帶著孩子，旁邊觀摩。

    連兒子小虎這時候都很認真，既不調皮，也不到處跑，更不會去玩玩具。

    很認真的聽著姥姥姥爺，對菜品的精妙點評。

    “姥姥，姥爺，你們對一道菜怎麽有這麽多的想法？我覺得好吃就好吃，不好吃就不好吃，很簡單的嘛。”

    在小虎看來，大人的世界太複雜。

    一道菜能說上半天，品嚐來品嚐去，硬是把一道菜品出一朵花兒來。

    “你小孩子當然覺得很簡單，好吃就吃，不好吃就不吃，甚至會哭鼻子。

    但是你知道不？這菜是拿到餐廳做跟別人吃的，如果顧客不喜歡吃，甚至是很多顧客都不喜歡吃，這道菜就是一道失敗的菜。”

    平常話不多的大領導，這時候慢慢的跟自己的外孫開導，小家夥眨巴著兩隻亮晶晶的眼睛，又點頭又搖頭。

    但是聽懂了，又像是什麽都沒聽進去。

    然後笑嘻嘻的說“姥爺，呀，這些菜怎麽樣？如果是你下手，弄出來有沒有這麽好吃？”

    小虎一句話把姥爺問住了，大領導是美食家，對每一道菜都能品出個來。

    如果讓他自己下廚，能不能煮的熟？都是問題呀。

    所以麵對外孫的問題，大領導笑了，笑的有點兒尷尬。

    

    

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