安排好了四人的工作，沐小暖就開始準備熬底料了。

    “你們把這些雞鴨全都殺了，內髒什麽的都要清洗幹淨，雞油也都留著，有用。”

    巨無霸大鍋被架在了後院中央，一塊塊的牛油被倒入了鍋中融化開來。

    “火不要太大，急火熬底料吃多了躁氣。”

    底料的熬製自然是不能讓別人看的，老五老六來幫忙，當沐小暖讓拿什麽兩人就迅速的遞了過來，幫忙攪鍋。

    從早上熬製到了下午，那濃鬱的香氣彌漫了大半條街，即便是在巷尾，那也是讓不少人流連起來。

    熬好的火鍋底料分裝到碗裏放涼凝固成型，以後就不需要每天都熬底料了。

    大骨高湯，放入豬骨、整雞、整鴨等材料慢火燉煮。

    高湯有了，火鍋底料有了，沐小暖看了看家裏的芽苗菜也長得非常的不錯，如今冬天，想要吃口鮮嫩的青菜可不容易。

    素菜準備得差不多了，沐小暖將目光放到了葷菜上。

    硝能製冰，沐小暖特意讓人挖了冰井，跟地窖一樣，還是在屋內挖的，羊肉兔肉還有宰殺好的雞鴨肉全部用油布包裹起來捆成筒狀，用定製的切片刀，拆開外層的油布，就能切成肉片卷。

    剔下來的骨頭就能用來熬製湯底。

    紅油湯鍋分微辣中辣重辣三個口味，清湯就有大骨湯、山菌湯、雞骨湯，可以單鍋可以雙拚，隨自己喜好。

    臘月十二

    “可以把門打開了，把店裏的那口巨無霸搬出去，我們試吃。”

    “母親不是說十五開業嗎？”

    “對啊，試吃而已，你們難道不想嚐一嚐？這火鍋熱氣騰騰的，在屋裏關著門吃完了還能看得見人嗎，當然是在門外煮著。”

    今天一家人都閑著，沐小暖發話試吃，連梅婆婆都跟著來了，將家裏的芽苗菜割了不少帶過來，還有豆芽。

    大鍋往外擺的時候路過的人都還沒覺得有什麽呢，沐小暖站在一旁指揮著讓人炒鍋底，倒入油，蔥薑蒜爆香，加入之前熬製好的火鍋底料一塊，香味已經開始彌漫出去。

    “可以放高湯了。”

    隨著沐小暖的話一出，已經有人提著鐵壺過來往鍋裏倒湯，乳白色的湯衝進鮮紅色的油鍋中，形成鮮明的對比，隨後又融合到了一起，湯鍋燒開，那麻辣鮮香的味道逐漸飄遠，最先受不了的就是來幫工的四個同村人。

    “把菜端出來。”

    沐小暖一聲令下，大家紛紛進屋把菜給端了出來，這個時候已經有人湊了過來了。

    “這什麽人家，天呀！大冬天的，居然有如此多的青菜，還這麽鮮嫩，這怎麽大部分我都沒見過？你可認得？”

    沐小暖可不在意圍過來議論紛紛的路人。

    素菜端完了還有肉菜，各種肉卷肉丸子，然後還有雞腸鴨腸等內髒，最後泡水的蘑菇魚獲也紛紛端上了桌。

    滿滿當當的一大桌子二十多種菜品，不同的菜被處理成了不同的形狀，素菜幾乎都是擺在竹製的籃子裏，葷菜用不漏水的木盒裝著，下麵還墊了菜葉子點綴。

    除了那口熱氣騰騰的大鍋，還有一口小鍋，大鍋紅湯，小鍋清湯。

    “都記得吃火鍋的口訣了嗎？”

    沐小暖拿著筷子開口。

    “記得！”

    一群半大的孩子們立即激動了起來。

    “肉類先下湯味鮮?海鮮蔬菜在中間

    帶血粉類易渾湯隻好放在最後邊

    不宜一次多投放?食物生熟難分辯

    保持中火小開狀?隨燙隨食味更鮮

    水發薄片夾著刷大約十秒脆又鮮

    倘若久煮體縮小?嚼不爛且味道棉

    熟食燙透即可食?厚大生塊煮鬆軟

    腦花盛在漏勺煮以免攪得滿鍋翻

    白湯不辣味鮮美?宜燙海鮮與蔬菜

    紅湯麻辣味鮮濃?刺激過痛汗漣漣

    周邊提取味道重開處起鍋味稍淡

    祛風除濕防感冒?親朋團聚合家歡。”

    少年少女們清脆的聲音如同小調一般，朗朗上口讓周圍的人都忍不住豎耳旁聽。

    “不錯，開動吧！”

    沐小暖動筷子，其餘人也躍躍欲試的放入了自己想要吃的菜，爐子下有炭火，一直保持著微開的狀態，哪怕是在戶外，但是圍著大鍋，也感覺到騰騰熱氣。

    “這是微辣的鍋底，你們先小口的嚐試一下，慢慢適應，不要著急，還有潤喉下火的糖水備著呢。”

    沐小暖再次交代了一番，已經不管這些孩子們，自顧自的吃了起來。

    拿著碗，自己調製了蘸水，重麻重辣的，混著香油，其他幾人也動手選了自己喜歡的蘸料。

    肉卷下鍋，用筷子夾著就這樣涮燙記下，變色之後就夾了起來沾上蘸料吃了起來。

    看得周圍的人忍不住咽了一下口水。

    周家人不是沒吃過火鍋，但是第一次吃材料如此齊全的，開動之後哪裏還記得自己是在外邊呢，尤其是老五老六跟四個幫工，幫工一開始不敢大口吃，雖然是微辣的，但是他們平日裏吃得最多的辣就是薑了，所以有點害怕。

    但是吃了第一口，喝了糖水緩了過來之後，就迫不及待的想要吃第二口，緊接著越吃越上癮，清湯那邊就成了梅婆婆的專場了。

    出門挑選筆墨的章先生聞到一股奇異的香味，不由自主的順著香味走了過來，一看，居然是一家飯館，飯館麵前還聚集了不少人，那香味就更濃鬱了，讓人不自覺的口舌生津胃口大開。

    這一看，居然還看到了熟人，雖然不清楚為何這些人光圍著不進去，章先生穿過了人群來到了大鍋前。

    “先生，您怎麽來了？學生見過先生。”

    周大郎第一時間注意到了章先生，立即行禮。

    “這大鍋是何物？這飯館怎麽隻外邊有人，店家呢？”

    站到了大門前，章先生也發現了不對。

    “這是火鍋，這飯館是家母所開，今日試吃，人多，所以特意用的大鍋，若是先生不嫌棄，請先生入座，點評點評。”

    周大郎這麽說，周五郎已經十分有眼色的將碗筷椅子都搬了過來。

    “先生先喝點湯暖暖胃，這火鍋初食者可能不太適應，不知先生可吃辣子？”

    “那老夫就不客氣，吃的，冬日食辣子，暖身。”(www.101noveL.com)