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    序篇2 李時針養生心法：四性五味，藥食同源
    李時珍在《本草綱目》中融入了自己的養生心法：四性五味，藥食同源。李時珍認為食物和藥物一樣，有辛、甘、酸、苦、鹹五味及寒、熱、溫、涼四性。選擇食物與選擇藥物一樣，要根據四性和五味選擇。隻有對了症，才能溫煦髒腑，增強人體的免疫能力。
    如《本草綱目》羊附方中的羊肉湯是這樣記載的：“治寒勞虛羸，及產後心腹疝痛。用肥羊一斤，水一鬥，煮汁八升，入當歸五兩，黃芪八兩，生薑六兩，煮取二升，分四服。”這是李時珍記錄名醫張仲景的藥方，用來治療疲勞虛弱以及產後疼痛等各種虛證。以這個方子為例，當歸甘溫補血止痛，所以是主藥，生薑溫中散寒，黃芪甘溫健脾補氣，羊肉溫中補虛。這四味本草合在一起就能共起溫中補血、祛寒止痛之功。這樣一碗有濃濃藥香的羊肉湯，最適合產後體弱和大病初愈的人。
    其實，“藥食同源”並不是李時珍的獨創。早在戰國時期的《黃帝內經》就提出“毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。李時珍正是發揚了這一養生要義。
    傳說有一次，有個病人大便幹結，排不出，吃不下飯，很虛弱。李時珍仔細做了檢查，確認是高熱引起的便秘。當時如果患者便秘，一般是讓病人服用瀉火的藥。但李時珍沒有用藥，而是把蜂蜜煎幹捏成細細的長條，慢慢地塞進病人的肛門。煎幹的蜂蜜進入腸道後，很快溶化，幹結的大便被溶開，一會兒就排了下來。大便暢通，熱邪排出體外，病人的病情立刻有了好轉。
    像這樣的藥方《本草綱目》中還有很多，李時珍記載了不少藥用食物，如蜂蜜、生薑、大棗、小麥、羊肉等，利用食物的四性五味輔助治療疾病。李時珍指出：“所食之味，有與病相宜，有與身為害。若得宜則益體，害則成疾。”意思是說，我們所吃的食物中，有的可以治病，有的卻對身體有害，吃得對就會對身體有益，吃得不對就會生病。因此，我們隻有根據病症攝取食物，才能收到良好的效果。
    寒性或涼性的食品，如綠豆、芹菜、柿子、梨、香蕉、冬瓜、絲瓜、西瓜、鴨肉等都有清熱、生津、解暑、止渴的作用，對陽氣旺盛、內火偏重的人非常適宜。熱性或溫性食物，如羊肉、狗肉、辣椒、生薑、茴香等，有溫中、散寒、補陽、暖胃之功，陽虛畏寒的人食之為宜，熱病及陰虛火旺的人就應忌食。
    此外，食性還要與四時氣候相適應，寒冷季節要少吃寒涼性食品，炎熱季節要少吃溫熱性食物，飲食宜忌要隨四季氣溫而變化。