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    第一篇第三章第10節 常食黑芝麻，身麵光澤而不饑
    黑芝麻又稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻等，其味甘，性平，入肝、腎、大腸經，具有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效。古人稱黑芝麻為仙藥，久服人不老。《本草綱目》稱“服(黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身麵光澤不饑，二年白發返黑，三年齒落更生”。當代醫藥學研究表明，黑芝麻有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容之功效，是極佳的保健美容食品。
    現代藥理研究表明，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。凡肝腎不足、虛風眩暈、耳鳴、頭痛、大便秘結、病後虛弱、須發早白、血虛、風痹麻木、婦人乳少等症，常吃黑芝麻就會有所改善。
    黑芝麻在美容方麵的功效非常顯著。黑芝麻中的維生素e可使皮膚柔嫩光澤。黑芝麻能滑腸，治療便秘，有滋潤皮膚的作用。黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，吃多了也不會發胖，有利於減肥。黑芝麻中的亞麻仁油酸，可除去附在血管壁上的膽固醇。常吃黑芝麻還有烏發的作用，但不宜大量攝取，春夏二季每天半小匙，秋冬二季每天一大匙即可，否則過猶不及，還可能導致脫發。
    很多人都知道黑芝麻可以養發，這裏介紹兩道烏發的藥膳。
    1．黑芝麻黃麵
    材料：白麵500克，黑芝麻100克。
    製法：將黑芝麻炒熟，白麵炒至焦黃，每日晨起用滾開水衝調30克食用。可加鹽或糖少許調味。
    2．黑芝麻苓菊瘦肉湯
    材料：黑芝麻、茯苓各60克，鮮菊花10朵，豬瘦肉250克，食鹽、味精各適量。
    製法：先將黑芝麻洗淨，用清水略浸，搗爛；茯苓洗淨；鮮菊花洗淨，摘花瓣用；豬瘦肉洗淨，切片，用調料醃10分鍾。黑芝麻、茯苓放入鍋內，加清水適量，文火煮沸15分鍾，放入豬瘦肉、菊花瓣，燉至豬瘦肉熟爛，加入食鹽、味精調味即可。每日1～2次佐餐食用，每次150～200毫升。