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    第二篇第六章第2節 虛弱人群，山藥薏米芡實最體貼
    老王前段時間生了一場大病，在醫院住了一個多月。出院後身體一直很虛弱，老王的老伴兒變著法兒給他補身子，頓頓都是山珍海味、大魚大肉。結果老王不僅沒恢複生病以前的精神頭兒，還經常沒胃口，吃不下東西，一天比一天虛弱。後來一個中醫朋友給了他們一個方子——山藥薏米芡實粥。吃了一段時間後，老王氣色明顯好了。
    《本草綱目》記載，薏米的主要功效在於健脾祛濕，健脾可以補肺，祛濕可以化痰，因此，薏米可解決與體內濁水有關的問題。而芡實止腰膝疼痛，令耳聰目明，長期食用可延年益壽。芡實不但止精，還能生精，祛脾胃中的濕痰，生腎中的真水。
    山藥、薏米、芡實都有健脾益胃的神效，但用時也各有側重。山藥可補五髒，脾、肺、腎兼顧，益氣養陰，又兼具澀斂之功。薏米健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以祛濕濁見長。芡實健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。將三藥打粉熬粥再加入大棗，對治療貧血療效顯著。
    有些人吃一點東西就飽脹不適，難以消化；有些人吃下東西，或腹瀉，或便秘，或不生精微而生痰涎，或不長氣血而長贅肉。這些問題都是因為脾不健運造成的。中醫認為，脾胃為後天之本、氣血生化之源，要想氣血充沛，必須先把脾胃調養好。
    不管是先天不足的孩子，還是高齡體弱的老人，或者身染重病的患者，山藥薏米芡實粥都是補養氣血的最佳選擇。山藥性甘平，氣陰兩補，補氣而不壅滯上火，補陰而不助濕滋膩，為補中氣最平和之品。老王大病初愈，身體正虛弱，吃山藥薏米芡實粥再好不過了。
    就像要在引來清泉之前先排淨汙水一樣，服用此粥之前，也要清查身體。體內濁氣太多的人，喝完此粥必飽脹難消；肝火太旺的人，必胸悶不適；淤血阻滯的人，必疼痛加劇；津枯血燥、風寒實喘、小便赤短、熱結便秘者都不適宜。
    此粥的製法十分簡單，若用於平日保健，山藥、薏米、芡實三種材料以1∶1∶1的比例搭配，打粉熬粥即可。粥裏還可以放芝麻、核桃、鬆子、紅棗或肉丸等調味。對於平日有水腫、尿又少的人，可以用山藥薏米粥；平日腎虛、尿頻、口幹舌燥、喜飲水的人，可用山藥芡實粥。對於老人，偏重補脾肺的，山藥可以2份，薏米或芡實1份；偏重補腎陰的，芡實可為2份，山藥1份；偏重祛濕熱的，還可以單用薏米，裏麵可加綠豆。為了保證效果，一般不主張在粥裏加米，尤其是不要加大米。
    不過需要提醒大家的是，薏米性微涼，脾胃過於虛寒，四肢怕冷較重的人不宜食用，孕婦要忌用。