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    第二篇第六章第4節 常吃南瓜不但補血還排毒
    5歲的丹丹吃了冷飲後腹瀉不止，後來，奶奶給他燉了一段時間的南瓜粥。他很喜歡吃，而且進食以後也不再拉肚子了。結果一家人都喜歡上了好吃又養人的南瓜粥。
    《本草綱目》記載，南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、化痰止咳、解毒殺蟲的功能。南瓜可以用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、支氣管哮喘、糖尿病等症，還可驅蛔蟲、治燙傷、解毒。用南瓜做粥，既可補血又可排毒，而且味道也不錯。
    材料：大米，南瓜，糖。
    製法：南瓜切成小塊，大米淘洗幹淨，浸泡一會兒。鍋中加入適量清水，然後把南瓜和大米一同放入，燒開後轉小火煮40分鍾。出鍋時把南瓜碾碎即可食用。
    丹丹吃了冷飲，外感邪氣導致濕毒積壓在體內，用南瓜粥來補養最合適，既能補中益氣，又能排毒，一舉兩得。
    清代名醫陳修園也說：“南瓜為補血之妙品。”現代營養學也認為，南瓜的營養成分較全，營養價值較高。不僅含有豐富的糖類和澱粉，更含有豐富的維生素，如胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、礦物質、人體必需的8種氨基酸和組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和鐵、鋅等微量元素，這些物質不僅對維護機體的生理功能有重要作用，其中含量較高的鐵、鈷更有較強的補血作用。
    嫩南瓜維生素含量豐富，老南瓜的糖類及微量元素含量較高；南瓜嫩莖葉和花含有豐富的維生素和纖維素，用來做菜別有風味；其種子——南瓜子還能食用或榨油；南瓜還含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為優質油脂，可以預防血管硬化。因此，南瓜的各個部分不僅能食用，還有一定的藥用價值。
    隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功效。據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成分可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥的作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜，可有效防治高血壓、糖尿病及肝髒病變。不過，起驅蟲作用的主要是瓜子，起治療糖尿病作用的主要是嫩南瓜、嫩莖葉與花。防治高血壓、冠心病、中風可炒南瓜子吃，每日用量以20～30克為宜。