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    第二篇第六章第5節 常見的菠菜、小米最能滋陰補血
    28歲的某公司白領小張，生了孩子以後覺得自己的身體狀況和皮膚都變差了。她看了電視廣告後，花了很多錢買了某品牌口服液，揚言要從內調養，做個“健康美麗女人”。結果喝了一段時間後，朋友們沒有從她身上看出有什麽變化，倒是色斑多了一些。她很氣惱地扔掉了那些所謂的名牌滋補品，朋友看她沮喪，就給她推薦了菠菜小米粥。
    《本草綱目》記載菠菜可以通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。所以，菠菜可養血滋陰，對春季裏常因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。關於小米的功效，《本草綱目》認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”現代醫學研究證實，小米具有防止反胃、嘔吐和滋陰養血的功效。
    材料：菠菜20克，小米150克。
    製法：菠菜洗淨，瀝幹水分，切碎。小米淘洗幹淨，略微泡一下。將泡好的小米倒進開水鍋裏，煮到開花，然後按自己的口味略微加一點鹽和調味料攪勻，再把菠菜放進去燙軟即可。
    其實，你身邊最簡單、最廉價的食物也許就是你最需要也是最有效的選擇。例如菠菜和小米，大家對其視而不見，或者認為對於身體健康的作用不值一提，其實這道粥品是滋陰補血的佳肴。
    需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故單獨吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣，則應少吃或暫戒食菠菜。