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    第四篇第十二章第7節 多吃香菜可以讓你胃口大開
    胃是一個特殊的器官，酸甜苦辣、葷素五穀都要在胃裏消化；而胃又是一個頗為嬌嫩的器官，不注意保養便可能出現問題。有些人吃飯不定時，有的人饑一頓飽一頓，有的人經常吃刺激性較大的食物，這都對我們的胃口造成了傷害。長此以往，我們就會失去原來的“好胃口”。這裏介紹一樣讓你找回好胃口的本草——香菜。
    香菜是一種人們經常食用的香料類蔬菜，具有增加食欲、促進消化等功能。《本草綱目》中有：“性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能除去肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗、清熱、透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。香菜還具有和胃調中的功效，因為香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
    一般人均可食用香菜。患風寒外感者、脫肛及食欲不振者、小兒出麻疹者尤其適合。但是患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡、感冒者要少吃香菜，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
    除了香菜以外，《本草綱目》裏還記述了一些養胃佳物：茯苓、白術、黃芪、人參、淮山、薏米、靈芝、黃精、刺五加、沙參、大棗、甘草等。我們要注意在日常的飲食多添加這些對胃有好處的食物。
    此外，良好的飲食習慣也是養胃的重要途徑。
    首先，我們可以在飯前先吃一點開胃的菜和湯，使胃液分泌活躍起來，使胃處於消化吸收的準備狀態。不要一邊吃飯一邊飲水，因為飲水過多會稀釋胃液，使消化能力減弱。吃飯時要細嚼慢咽，這樣有利於消化吸收。我們烹調食物要注意溫度，過冷或過熱都會損傷胃壁，並且要注意胃部的保暖，避免受寒。
    上麵提到的養胃食物要多吃，但不是多多益善。吃飯要適量，以八分飽為宜。飯後要充分休息30分鍾，使胃腸能夠正常工作。這些都是民間養胃的老經驗，老經驗可是無價之寶，在日常生活中做到這些，就能保養好我們的胃了。