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    第五篇第十五章第8節 菊花酒——滋肝補腎祛頭風
    重陽節喝菊花酒是中國古時的傳統習俗。菊花酒在古代被看做是重陽必飲、消災祈福的“吉祥酒”。而且由於菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價值。李時珍在《本草綱目》中指出，菊花酒具有“治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。“用甘菊花煎汁，同曲、米釀酒，或加地黃、當歸、枸杞諸藥亦佳。”
    甘菊花辛、甘，能夠疏散風寒、平肝明目。而將菊花製成酒，借酒的走竄之性，能夠治頭風、清頭竅，而加入地黃、當歸、枸杞子，還可以起到滋補肝腎的作用。
    菊花酒方1：
    材料：菊花、生地黃、枸杞根各2500克，糯米35千克，酒曲適量。
    製法：前3味加水50千克煮至減半，備用；糯米浸泡，瀝幹，蒸飯，待溫，同酒曲(先壓細)、藥汁同拌，入甕密封，候熟澄清備用。
    每次溫服10毫升，日服3次。能夠壯筋骨、補精髓、清虛熱。
    菊花酒方2：
    材料：甘菊花500克，生地黃000克，酒曲適量。
    製法：將前4味水煎2次，取濃汁2500毫升，備用；再將糯米，取藥汁500毫升，浸濕，瀝幹，蒸飯，待涼後，與酒曲(壓細)、藥汁拌勻，裝入瓦壇中發酵，如常法釀酒，味甜後去渣即成。
    每次服20～30毫升，日服2次。本品養肝明目、滋陰清熱，用於肝腎不足之頭痛、頭昏目眩、耳鳴、腰膝酸軟、手足震顫等症。