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    第六篇第十九章第6節 快節奏的生活中也要慢飲食
    現在什麽都是以快為主，飲食也不例外，為了擠出更多的時間工作、休息、娛樂，我們選擇便當、洋快餐，一頓飯十幾分鍾、甚至幾分鍾就能搞定，這樣的飲食僅僅是為了填飽肚子，而不能享受飲食帶給我們的樂趣。而慢飲食是緩慢的、健康的、時尚的，能給我們的味蕾尋找美味，讓我們在唇齒廝磨之間享受生活的美好。
    那麽慢飲食具體是指什麽呢？作為一種新的飲食文化理念，慢飲食有四層含義：
    第一，細嚼慢咽。
    細嚼慢咽可以產生大量的唾液，唾液中含有的15種具有特殊價值的酶，能夠降低食物中致癌物質的毒性，提高人體免疫力。同時，細嚼慢咽對胃、胰、膽等器官的刺激比較緩和，對降低餐後高血糖十分有益。肥胖者堅持慢餐，血糖、膽固醇、血壓都會相應有所降低。所以，慢飲食是一種更健康的生活方式。
    但慢飲食不僅僅是簡單的細嚼慢咽，作為一種新的飲食理念，慢餐首先應注重原材料的選購。製作慢餐食品的原材料一定是綠色食品，而不能是轉基因食品，也不能是現代社會大規模機械化生產的產品。綠色材料是慢餐飲食的第一關。
    第二，烹飪手法要慢。
    慢餐食品的烹飪講究更精細，以手工烹製。在製作上，要求把食品的口味放在第一位，而不是趕時間。習慣了快節奏的人們養成了不由自主趕時間的烹飪習慣，慢餐在烹飪中要把注意力放在食品的質上。
    第三，進餐環境。
    慢飲食代表一種品味，而快餐注定是與品位無緣的。慢飲食講究進餐環境，講究情調、優雅、遐想空間等。
    第四，進食速度。
    慢飲食是一種進食態度，但這並不是說一吃就幾個小時。有的朋友聚會喝酒，一吃就是幾個小時，於是覺得自己在享受一種慢餐文化，其實這不叫慢飲食。慢飲食不僅僅講究進餐之慢，更體現人的一種生活態度、生活方式。
    總之，慢飲食就是在輕鬆的環境中吃精心烹製的食品，講究飲食的營養搭配和製作工藝，從頭到尾地享受食物帶來的樂趣。