No.376 雞樅花
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不知道別人怎麽認為,但在王明遠看來,雜菌的味道才是最好的。
所謂雜菌,也就是各種菌子混合做出的菜肴,比起單一用某種菌子做的菜,口感更豐富,層次更明顯。
但,往往這樣的吃法,又是最危險的。
回到蜂場小屋,王明遠特意開車往陳家溝方向跑了一趟,去老鄉家地裏,專門摘了十多片瓜葉。
瓜葉上有毛刺,表麵粗糙,用來擦洗菌子,效果極好。
這是雲省農村早些年常用的清洗菌子的方法,輕輕擦拭,能很好地去除菌子表麵沾染的汙漬和雜質,又不至於太傷菌體。
當然了,這些年,人們更喜歡用軟毛的小牙刷進行清洗。
王明遠這裏沒有準備,所以選擇用瓜葉擦洗這種地道的方式。
瓜葉采摘回來,兩人蹲在溪邊擦洗著菌子,這是清洗的過程,也是進一步挑選的過程,把壞掉的部分,被蟲子咬過的部分剔除,還有些菌子,需要將菌瓤也去掉。
清洗好的菌子,掰成一塊塊小塊,發現內部有問題,也得立馬扔掉。
很多菌子,從表麵看不出內部情況,直到掰開才知道。
菌子清洗完畢,兩人一同回了廚房,張慧淘米煮飯,王明遠則起鍋燒水,將所有菌子放入鍋中翻煮了數分鍾,這才撈出瀝水。
待飯煮熟後,王明遠這才起鍋燒油,在將辣椒段、薑蒜出香後,將菌子滑入其中爆炒。
撿拾來的菌子不少,隻是他們兩個人根本吃不了那麽多,所以,王明遠將焯過水的半數菌子放進了冰箱存放。
不多時,爆炒菌子在簡單調味後出鍋。
王明遠特意留了一些,摻水煮沸,然後放入一些薄荷,菌湯也跟著出來了。
今天晚上,他不打算做其它菜。
有菌子在,別的食材都有些黯然失色。
兩人這頓飯吃得酣暢淋漓。
那菌子入口,或是爽滑,或是鮮嫩,又或是脆生生的,各種口感彼此交融,每一口都是一種新的體驗,再配上香氣四溢清爽可口的菌湯,更是巴適。
別說王明遠,就連張慧,都比平日多吃了一碗飯。
吃飽喝足,收拾好碗筷,張慧自己都還覺得撐,輕輕撫摸著自己的肚子走出蜂場小屋,四仰八叉地坐在門口的塑料椅上,像極了個孕婦。
“要在這麽吃下去,用不了半個月,我準得胖十斤。”
張慧幽怨地看著王明遠。
“沒事兒,我當喂豬了。”
王明遠隨口而出,不出意外地,又迎來了張慧大大的衛生球眼。
“行了,我說錯話了還不成嗎?”王明遠撇撇嘴:“我就不一樣,都好幾年了,體重一直是七十公斤,無論怎麽吃,一直都沒什麽變化。”
“這不是挺好的嗎,體重穩定,說明身體狀態良好。像你們這樣的人,體重一旦出現起伏,那就是身體出問題的征兆了。”張慧說道。
“還有這說法?”王明遠有些不信地說。
“那還有假。”張慧肯定地說:“我有個親戚,體重就十多年沒有變過,結果有段時間突然減了十多斤,一檢查被嚇了一跳,按醫生的說法,再晚些時候來,就救無可救了。”
“我懷疑你在詛咒我……你的親戚,我都很熟了,不是都每個月那幾天來的嘛,量很穩定!”
“滾!”
張慧沒好氣地罵了句,忽然雙手捂著肚子:“嘶……我這肚子怎麽疼起來了,還有些想吐。”
一聽這話,王明遠被嚇了一跳,該不會又是吃菌子中毒吧?
自己明明已經很小心了,不應該啊!
他忙問:“具體什麽情況?”
他話音未落,忽然瞥見張慧鬼靈精怪轉動著的眼珠子,忽然一下子明白過來,自己這是被人耍了,不由臉色一沉,嗬斥道:“這種事兒,能開玩笑嗎?”
張慧頓時不說話了。
王明遠本想多說幾句,手機卻在這時候響了起來。
他從褲兜裏取出手機看了下,發現是好長時間沒跟自己聯係的徐胖子子打來的,他立馬接通,笑道:“哎喲,徐胖子,你這是被什麽邪風給吹了,突然想起來給我打電話了?”
“什麽邪風不邪風的,再不打,我都快沒法活了。”徐胖子苦兮兮地說。
“怎麽回事啊?是你的店鋪倒閉了還是女朋友給你戴綠帽了?”王明遠打趣地問。
“滾……我特麽才發現,交友不慎,就一點都不指望我好。”
“喲,那麽大肝火,難道是被我說中了?聲明啊,不是我幹的。”
“說不過你……別嬉皮笑臉的,天天看你視頻,知道你混的風生水起,跟你商量個事兒。”
“你說!”
“你那邊不是菌子出了嗎?能不能給我弄點好菌子寄過來,以前讀書的時候在雲省吃過幾回,這一轉眼幾年沒吃過了,弄點來嚐嚐唄。”
“就這……我都懷疑是你女朋友卷了你所有家當跟人跑了。想吃什麽菌,說來聽聽。”
“要求不高、青頭菌小骨朵給我來上個百十來斤,這玩意兒烤出來,那是真香,還有雞樅,也弄個百十來斤。”
“你這隻是嚐嚐啊,動不動就是百十來斤,喂豬呢。”
“嘿,你小子不會說人話了是吧?怎麽就不能要百十來斤了?我拿來自己吃一部分,送人一部分不行嗎?”
“行行行,改天給你寄過來。”
兩人又簡單聊了幾句掛斷電話。
別說,這些菌類,還真有拿來當禮物送的,尤其是雞樅,做出來的雞樅油或是雞樅醬,都是難得的美味。
說到烤青頭菌,就連剛吃飽飯的王明遠,饞蟲都又被喚醒。
要弄到那麽多菌子,單憑他自己去山上撿拾,那不現實,但是每到這個時節,上山撿拾菌子,以此來賺錢的人不少。
不少人家甚至是全家出動,更有甚者吃住都在山上,半夜兩三點就開始撿拾菌子。
雖然辛苦,但是兩三個月下來,人家依然能弄到好幾萬塊錢。
一回頭,王明遠又看向了張慧:“明天把這事兒給辦一下唄,去鎮上收購一下,專挑青頭菌骨朵和傘蓋還未打開的品相好的雞樅。”
供應著徐自強一部分的貨源,張慧沒少跟徐誌強打交道,反正她每天要回鎮上,這件事情交給她來辦最是合適。
“可就是在鎮上,我也一下子弄不到那麽多青頭菌跟雞樅啊。”
“一天弄不到就兩天……又不是要求你一次性弄夠。”
“行吧!”
張慧點頭應了下來,她抬頭看看山邊的夕陽:“送我回去吧。”
“我還以為你會留下來。”
“你不是跟我親戚很熟嗎?”
“呃……我跟你親戚的親戚熟。”
“啥?”
“大型創口貼!”
下一秒,張慧的拳頭糊了過來。
第二天,王明遠哪裏都沒有去,一直在蜂場候著。
蜂場裏的電線,是從陳家溝接來的,這距離不短,如果隻是他蜂場小屋裏那點簡單的電器,使用下來完全沒問題。
可現在,多了那麽幾座民宿,裏麵的設備加起來就多了。
負荷太大,電壓也不足,必須得安裝一台變壓器。
昨天晚上得到的通知,今天來進行安裝。
第三天則是各種家私送到,進行組裝和一些簡單的修飾。
這些都需要人照看著。
還有,空有那麽大個魚塘,裏麵卻隻是些小指頭大小的小魚兒,那也不行呐。
所以,王明遠特意去采購了一批江鰍、鯽魚,還有一些魚苗,放入這水塘中。
至於山洞深處的金線鲃,那個不作考慮。
不過,到80年那邊,倒是可以好好嚐嚐味道。
一直到了第五天,他才真正閑了下來,也贏來了周末第一批來遊玩的。
來的是幾家人,老老少少都有,也都各有愛好。
有的是想來這裏釣釣魚,有的是趁著遊玩撿拾點菌子,還有的,幹脆是為了來嚐嚐蜂場裏的奇葩美食……
幸好,張慧手腳夠快,就在鎮上,通過親朋介紹,找了四個漂亮妹子過來。
還有,張光華夫婦也被說動,幹脆置辦了一套新的燒烤設備,搬到了蜂場。
人手一多起來,事情就好辦多了。
不然,就他們兩人,顧誰都不知道。
誰曾想到,已經沒人居住多年的小村子,會在王明遠進駐半年左右的時間,就又開始換發新的生機,變得熱鬧起來。
為了保證使用的各種食材質地,王明遠還特意去了趟陳家溝,找了幾家人商量,種上有機蔬菜,養了些個頭不大,不用飼料的土雞,還有熟食喂養的豬。
檔次得穩中求進不是!
接下來又是直播。
早已經商量好撿拾菌子的,工作日沒什麽人,留了個小姑娘在蜂場小屋看著外,其餘人包括張光華兩口子,全都跟著進了山。
事情變得熱鬧起來。
讓王明遠沒想到的是,剛一上山沒多久,他就在一片草地上看到了成片的雞樅花。
雞樅花,在有的地方又叫草雞樅。
是縮小版的雞樅,味道和雞樅沒有什麽區別,鮮美、甘甜、有嚼勁,是它最大的特點。
事實上,雞樅花和雞樅,跟雞樅就是並列山珍的。
這雞樅花的發現,讓一眾人眼睛都亮了起來,
草坡上方圓兩米範圍內,稍稍扒拉下草葉就能看到密密麻麻地長著。
幾人圍攏在一起,七手八腳地一根根拔起,等把整片收拾完,竟然就差不多裝了一小桶。
單是這點東西,收獲就不小。
明明都被撿拾得差不多了,隻有一些還在很小的沒要外,再沒別的,張光華卻還在不死心:“好好找找,這附近還有。”
“得了那麽多就知足吧。”王明遠笑道。
“你小子不懂。”
張光華卻是輕哼了一聲,說道:“雞樅花和雞樅是有對頭的。”
對頭?
王明遠一下子沒聽明白。
張光華接著說道:“這是以前老人們總結的經驗,雞樅頂上有個小尖尖,生長出來以後,尖尖指向那邊,朝著那個方向去找,幾米外就有可能還有雞樅。”
還有這說道?
王明遠聽得一愣一愣的。
聽起來有些玄乎。
沒想到,仔細看了雞樅花頂上的尖頂,朝著歪斜的方向一找,在七八米外的一蓬小灌木腳下,幾人居然真的又找到了一小片。
不過,數量不多,大概也就幾十上百朵。
就離譜!
“是不是每次都那麽準啊?”王明遠問道。
“我也不是很清楚,按照這方法,經常能找到另一窩雞樅,但也有不靈的時候……這說的隻是針對頭一次發現雞樅窩的地方。”
張光華說道:“把這個地兒記好了,明年不遭到破壞的話,還會出。並且,這裏還有不少小的,隔幾天再來,還能再弄一些回去。今天晚上,有好吃的了……”
這菌蓋撐開,比一枚硬幣也大不了多少的小小雞樅花,美味是美味,卻也有缺點,就是實在不好洗啊!
王明遠看著這一桶雞樅花,忽然又想到了另一個傳聞:“我聽說,如果是發現發現成片的窩雞樅不能要,是不是真的?”
窩雞樅,是雲省人對雞樅種類的一種叫法。
雞樅是深藏地下的白蟻巢裏的的酶生發而出。
通常,隻要白蟻巢穴不遭到破壞,每年在同一個地方都會有雞樅出土,這樣的地方叫雞樅窩,可以循環撿拾。
而雞樅窩中,有的一次隻會出一朵,隔段時間再出一朵,這樣的雞樅叫獨雞樅,通常更為粗壯厚實。
而有的則是一次出幾朵,甚至幾十朵,多的有達到上百朵的,這種雞樅窩叫窩雞樅,要細小一些。
還有到了白露過後才會出的雞樅,叫白露雞樅。
通常情況,很多人在看到田間地頭或是山坡樹林裏,一窩雞樅幾十上百朵出的時候,認為,那就是大把的錢,值得狂喜。
但卻有人對此非常避諱,說是不能撿,撿了以後家宅不寧會出事兒。
張光華說道:“這種事情我沒有碰經曆過,不過見人遇到過。隔壁寨子就有個男的,本是進自家地裏去割牛草,結果割著割著,就發現滿地的熟地草間的雞樅,抬眼一看,好家夥,遍地都是。
他哪裏還顧得上割草,當即把裝花籃裏的草全倒出來,將那些雞樅一朵一朵地撬起來,這一撬就撬了了近兩個小時,裝了滿滿一花籃。
第二天送鎮上賣了好幾千塊錢。
結果,沒過多久,先是家裏的牛吃了院窩裏放著的尿素,結果死了。
這還沒完,沒過幾天,他自個開著麵包車去送孩子讀書,回來的時候開溝裏去了……”
“這麽邪乎?”張慧在一旁插嘴問道。
“邪不邪的我不知道,不過,寧可信其有吧,我也不是能碰到那種好事兒的人啊!”張光華笑道。
“那碰到那麽多雞樅,究竟是撿呢,還是不撿?”旁邊一個小姑娘問道。
“你敢撿就撿,不敢撿的話……來告訴我!”另一個小姑娘笑道。
她這話一出,引得幾人都笑了起來。
關於撬雞樅,在雲省還有個說法,不過通常都是流裏流氣的人看到姑娘時的說法:“妹子,哥帶你去撬雞樅!”
嗯,懂的都懂!
眼看時間還早,一幹人又繼續在山林裏四處搜尋。
不一會兒,幹巴菌、雞油菌等好菌相繼被發現。
幹巴菌通常長在有鬆樹的地方,這也是最難清洗的菌子,夾雜不少草葉在其中。
但是,別看其貌不揚,這才是雲省菌中的頂級美味。
菌香濃鬱,回味醇香綿長,嚼味無窮,有一股類似牛肉幹的濃鬱香味,所以叫做幹巴菌。
至於雞油菌也是不凡,色澤當真跟雞油似地,而且有一股奇特的水果香味,非常的鮮。
沒想到,這次進山撿菌子,竟是好運連連。
張慧也是迫不及待地將拍攝的視頻上傳到了貓爪短視頻平台上,結果,一幹人還沒下山,王明遠就又接到了電話:“兄弟啊,我現在已經動身了,可千萬給我留點啊!”
電話是李建國打來的,這嗅覺真是靈敏!
“老哥,這些東西,你若是想吃,我給你送來……”
“別,正好要下來休息兩天,還有啊,這等好東西,還是在山裏吃才更有滋味不是!”
王明遠清楚,這些東西對於李建國而言真的算不上什麽。
但是,吃貨也往往很有個性。
李建國無疑就是其中之一。
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