曾起輝就點點頭，拿起快子，先將蓋在上麵的甲魚殼取走，然後看裏麵的湯汁和肉。湯汁上麵一層澹黃的湯油，用勺子輕輕一撥，油湯就散開，顯現出來的湯汁呈乳色，一股子香味撲鼻而來，熬出來的香味，完全沒有土腥味在裏麵。
    這是清湯甲魚最重要的一步。
    “知道啊！”
    就像曾起輝說的，藝廚不過是小家碧玉，譚家菜現在是雍容貴婦。所以兩者沒有什麽可比性。喜歡小家碧玉的，不一定喜歡雍容的貴婦；喜歡雍容貴婦的，不一定喜歡小家碧玉，但是也有兩者都喜歡的。
    榮羽很肯定的點頭笑道。
    “明白了！”曾起輝點點頭。
    春風還帶著微寒，但是桃花卻盛開得很燦爛。
    又歎氣的點點頭：“秋葵之黏，在很多蔬菜中是比較多的，取其黏液增加口感的滑溜順口，確實是一個很好的想法。為什麽不用山藥？”
    榮羽點點頭：“秋葵的黏液不隻是增加了順滑的感覺，還有其中的牛乳聚糖和阿拉聚糖能夠起到調節水魚肉質口感的作用。所以才能肉質飽滿，嬌嫩入骨！”
    曾起輝點頭，擊節讚歎。
    回味有餘，又將目光鎖定在了另一道才上麵。
    “小炒豬肚絲。”
    榮羽點點頭說道：“您是大行家，這道菜講究的不過是刀工和火候。再加上調料而已。”
    “肚絲纖細，根根似纖絨條，不追究極細，卻又不嫌粗，正好。刀工了得啊！”曾起輝夾起一根肚絲，讚歎了一句。
    “廚房的一名水桉切的，我這邊人手少，有時候就由他來代勞了。”榮羽微微一笑，他現在對範然的刀工也是挺滿意的。
    範然的進步，他一直都看在眼裏，很用心的人，進步自然就快。
    曾起輝不說話了，隻是默默的將肚絲放入口中，細細的品味。吃了一根之後，又一快子夾了多根，放進嘴裏慢慢的品。
    然後看榮羽，想要說什麽，猶豫了一下還是說道：“這裏麵也有秋葵汁？”
    “對啊，秋葵汁搞多了，在做清蒸水魚的時候沒用完，不能浪費了，就用在了肚絲裏麵。第一次嚐試，也就是靈機一動。但是別有風味，本身秋葵的兩種糖分，就能夠起到調味的作用。”
    “都是妙用啊！”
    曾起輝點頭歎氣。
    他已經歎了好幾次的氣了。
    “其實廚師的技藝到了一定的高度之後，並不是進無可進了。而是在於對食材和調料的搭配，火候的掌控沒有問題了，那就在創新上下功夫。譚家菜的獨特之處是對菜譜的精耕深挖，其實也是對以往的固定菜桉的不斷推陳出新。同樣一道清蒸水魚在譚老先生做出來和您做出來，大的框架是一樣的，但是味道的講究上又有區別。這就是不同的地方，也是體現廚師個性才情的地方。但是你很難說譚老先生的味道就一定超過您曾老師的味道了。”
    “胡說，胡說！”曾起輝趕緊笑著製止，“千萬不敢這麽說。他是我師父，對他的尊敬我是萬萬不敢這樣評價。”
    “唉，事實上，我隻是想表達，廚藝的個性化，你看看，我在藝廚做的清蒸水魚和譚家菜做的清蒸水魚，很難說誰更好吃，但是口味上卻又有區別。這不過就是求同存異而已，求道的過程就是這樣。求同存異，兼容百家。”
    曾起輝點點頭，拱了拱手：“受教了。”
    一頓飯吃下來，兩人的話題就不至於廚藝的探討了，而是在於廚藝的各種曆史，甚至是包括譚家菜的曆史，創立的原因，發展的過程和菜品的一些調教改進變化等都在談話的內容之中了。
    兩人對飲，又有桃花香來，忽然有點兒酒逢知己的感覺。
    惺惺相惜不隻是才華橫溢的文人墨客，也不隻是俠肝義膽的豪俠猛士，還在於這對廚技藝術的至理的探究之上。
    譚家菜能屹立百年不倒，是有著它特有的成就和與時俱進的態度有關係的。
    “我有個想法！”
    曾起輝看了眼窗外，又看榮羽舉杯。
    “請說！”榮羽陪著喝一杯。
    “為什麽我們不合作？”曾起輝笑。
    榮羽就舉杯：“走一個！”
    曾起輝也就笑了笑，端起杯子，兩人碰了一下。
    於是兩人就再也沒有提起這個話題了。隻聊風月，不聊生意。
    華燈初上，春風微涼。
    榮羽、聶小青、雷霄一起送曾起輝出門。一直到曾起輝上車離開，他們才返回去。除了黃甲最近不怎麽著店以外，三人全體出動了。
    “這種規格是不是超標了？”
    到了大堂之後，雷霄忽然看著榮羽笑道。
    “不超標，與人為善，但是保持初心。”榮羽招呼眾人開始擺桌，現在是員工的晚餐時間。因為曾起輝的原因，這次晚餐的時候，已經星光點點了。
    “對，保持初心！”聶小青就笑。
    雷霄也笑：“保持初心！”
    藝廚其實就是所有在這裏的人的一個夢想的發源地。
    等吃完飯的時候，月上柳梢了，星光也漫天閃爍。
    周卉牽著寧萌沿著路邊的街道走回出租屋，寧萌一蹦一跳的不安分，被周卉拍了兩下手，還是想試圖掙脫，但是沒得逞。一路上拖著回去的。
    雷霄在停車場取了車，對榮羽說道：“羽哥，如果有一天有人要離開，你會怎麽想？”
    “分分合合不是常態嗎？”榮羽笑道，“藝廚隻不過是一個夢想的載體。如果有人能夠通過藝廚，實現了自己的理想，那麽藝廚的價值就得到了實現。因為我也會通過藝廚來實現自己的價值。”
    《仙木奇緣》
    “這話說的……”雷霄不由得訕訕的笑了笑，“好像聽老師上課一樣。”
    “哈哈，好學生！”
    榮羽揮了揮手。
    “走吧，我也要走了！”
    雷霄將手伸出來，對著榮羽揮了揮，然後一腳油門，消失在了夜色之中。
    剛才榮羽也忽然意識到了一種問題，那就是自己是不是喜歡說教了？
    所謂的夢想，所謂的價值，其實都隻是個很抽象的東西。自己卻拿著這個抽象的東西去忽悠雷霄。
    不過想了想，也覺得沒什麽，本身藝廚的存在，就是他、聶小青和黃甲三個人因為自己的一些想法，然後湊到一起的，不都是想通過藝廚來實現嗎？
    依舊在大街上穿行。
    道路的兩邊早就被攤販給占據了。在這種郊區的街道最大的好處就是可以占據道路兩邊，中間自覺的留出兩車道來。然後各種攤販都會把剩下的地盤都占滿了。
    推著車子出來賣小吃的、燒烤的、小炒的夜市攤，賣鞋子衣服的攤子，還有鋪塊塑料布擺上一些小飾品賣的。還有一個書攤，按斤賣的。
    反正挺熱鬧的。
    榮羽挺喜歡這種感覺，走走停停的。今天聶小青沒有跟出來，他就有了一個人坐下來好好的喝瓶啤酒的想法了。
    找了個攤子，老板正彎著腰拿東西。
    榮羽也不管，就直接一屁股坐下來，喊了一聲：“老板，炒個米麵皮子。”
    “好，馬上就好！”
    老板直起腰，拿起一次性的盤子，扭頭朝榮羽這邊看過來，然後就愣住了，但是馬上就笑著說道：“榮老板……馬上就炒！”
    榮羽也朝老板一看，不由得笑起來。
    “王老板——是你啊，沒想到。”
    “稍等啊！”王鐵軍笑著和榮羽打了招呼之後，就開始炒米麵皮子了，一邊炒一邊還說道，“旁邊有啤酒，你自己從箱子裏拿！”
    榮羽站起身，拿了一瓶酒，然後坐下來，開了，用塑料杯子到了兩滿杯。不過幾分鍾，米麵皮子炒好了，王鐵軍端了過來。
    “來，走一個！”榮羽端起一杯，遞給王鐵軍，自己也站起來舉杯。
    “啊！”一口幹了，王鐵軍哈了一口氣，“讓你見笑了。”
    隨即自己都笑了一下點頭。
    “應該是勾了欠……不對，勾欠達不到這個效果……”
    榮羽看他探尋的眼神就不由得笑道：“是秋葵。”
    幾乎沒用牙齒去咬，隻是牙齒輕輕的一搓，肉就在嘴裏分成了一絲一絲的一樣，幾乎就是劃入到嘴裏，而嘴裏的湯汁飽滿的味道和水魚肉的餘味還在。
    這是老饕最為講究的，口齒留香，餘味無窮的最高境界了。
    當然還有口裏的那種絲一樣的黏滑，就像是口裏留下的涎一樣，順著喉嚨就溜下去了，那感覺是極為的舒爽。
    曾起輝驚訝的抬頭看榮羽。
    “怎麽做到的？”
    夾起一塊飽蘸了湯汁的甲魚肉放進嘴裏，骨肉分離，那骨頭幾乎就從嘴裏滑脫出來的，趕緊用手接住了，放進旁邊的盤子裏。
    “先嚐了再說了！”榮羽對著他笑道，做了個請的手勢。
    “哦——”
    曾起輝就不由得恍然大悟，到了他這種大廚的位置了，隻要稍微的點播就知道了是什麽原因了。
    所以他現在的思維和榮羽基本上不在一條線上。
    菜上來了，四個菜，不多，但是包場價格五萬，對於曾起輝來說也不過是小菜一碟。如果能夠從榮羽嘴裏得到一些對自己有用的信息，那是超值的。
    但是如果小家碧玉變成了大家閨秀或者是雍容貴婦之後，大家就成了競爭對手了。
    這是曾起輝的思維。
    第一道菜就是清蒸水魚。
    曾起輝看著對麵坐著的榮羽，微微的笑道：“你知道我們譚家菜的特色菜中就有一道特色菜叫清蒸水魚嗎？”
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