第二百四十一章 不一樣的叉燒牛肉飯

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    第二百四十一章不一樣的叉燒牛肉飯
    蘇長生一頓操作把現場觀眾都看懵了,把其他的選手也都看懵了。
    一塊雪花牛肉,如果是用來煎牛排絕對是一塊很好的料子,但是用來做叉燒牛肉飯就不一定是一個好的選擇。
    可是蘇長生不僅僅用了雪花牛肉,甚至還一頓敲打,現場觀眾們極為好奇。
    牛肉處理完畢之後,蘇長生拿起來看了看滿意的點了點頭,隨後就開始製作叉燒牛肉飯。
    叉燒牛肉飯的製作相對就比較簡單。
    首先用另一個爐頭,放上砂鍋蒸米飯,然後開始給處理好的牛肉調味。
    正常來說,就算是製作砂鍋牛肉飯,至少也需要半個小時左右,更別提叉燒牛肉飯。
    好在節目組還算人性化,知道時間不夠充裕,所以知道叉燒牛肉飯,製作的分量不多,在蒸米飯的時間階段減少了一定的時間量。
    蘇長生一邊調料汁,一邊看管兩個爐頭上麵的火。
    佛跳牆燉煮的時間已經有了10來分鍾,蘇長生將大火收了一下,改為中小火。
    觀眾門都伸長了脖子,很好奇蘇長生這個叉燒牛肉飯會怎麽製作?特別是那些調料。
    其實調料並沒有什麽奇怪的配方,和大家製作鹵汁一樣,隻是在裏麵加入了一些不常用到的調味料。
    很快一份調料就製作完成,蘇長生戴上手套將調料一點一點的塗抹在牛肉塊上麵。
    一邊塗抹一邊用手輕輕的給牛肉塊按摩。
    一旁的主持人看著蘇長生這樣的做法,微微有些皺眉。
    因為這樣的製作方式主持人是從來沒有見過的。
    那些塗抹在牛肉塊上麵的料汁,以肉眼可見的速度為牛肉塊,完全吸收進去。
    就這樣蘇長生不厭其煩一遍一遍的往牛肉塊上麵塗抹料汁。
    用了大概10分鍾,一整碗調製好的料汁就已經完完全全被牛肉塊所吸收了。
    當然這一碗料汁並沒有太多,隻是一個小碗而已。
    這些工作做完之後,速騰升看了看時間。
    還有20分鍾就要到達節目預定時間。
    這時候,製作佛跳牆的器皿出氣口的位置,升騰一陣蒸汽。
    站在旁邊的主持人聞到了飄散出來的香味,頓時雙眉一挑。
    “這味道……”
    主持人微微張開嘴巴,臉上的表情一度變幻,也不知道是這味道太好還是味道不好,把台下的觀眾看得一愣一愣的。
    蘇長生全然沒有在意主持人的表情,自己緊盯著另一邊還在煮著的砂鍋飯。
    幾分鍾後砂鍋飯升騰起熱氣。
    蘇長生將火調小了一點,然後又等了三分鍾,直到熱氣已經沒有之前那麽多。
    戴上棉手套,打開砂鍋鍋蓋,用一雙筷子把砂鍋裏麵的米飯翻動了一下。
    此時米飯已經十分飽滿,並且裏麵的水也已經幹的差不多了,鍋底發出滋滋的聲響。
    將米飯翻動過後,蘇長生把已經喂滿了料汁的牛肉塊直接蓋在了米飯上麵。
    放上牛肉塊之後,蘇長生再次將蓋子蓋上。
    至此,蘇長生差不多已經完成了自己所有的菜品。
    放生牛肉塊兒蓋上蓋子之後,蘇湯生取來兩根蔥花,去掉蔥白,剩下的切成小粒備用。
    此時在看其他選手,雖然之前蘇長生動作很快,也是第1個完成兩個菜品的選手,但是現在其他選手也都已經開始製作叉燒牛肉飯。
    隻不過大家製作叉燒牛肉飯,跟蘇長生製作砂鍋牛肉飯,有著明顯的不同。
    基本上除了蘇長生之外,所有參賽者在處理完佛跳牆之後,就開始製作叉燒牛肉,但是他們所製作的叉燒牛肉,是用很傳統的叉燒醬,直接給牛肉鹵一遍,裏麵放上了各種調料。
    而他們的米飯是單獨製作,根本不會跟叉燒牛肉放在一起。
    這是很傳統的做法。
    砂鍋米飯單獨蒸出來,然後叉燒牛肉單獨做出來,最後把做好的叉燒牛肉放在米飯上麵,然後在米飯上麵澆上幾勺鹵肉的湯,再加上一點點綴,這就算是完成了。
    現場的美食品鑒團的人一共有4位,三男一女,這4位都是在國內小有名氣的美食品鑒師。
    4位美食品鑒師在觀看選手們製作菜肴的時候,也一直在下麵討論著。
    當然他們討論最多的還是蘇長生。
    從一開始讓人驚豔的刀功,到後來叉燒牛肉飯的製作方式,以及蘇長生選的那塊雪花牛肉,都讓四味美食品鑒團覺得有些詫異。
    “蘇長生之道叉燒牛肉飯的製作方式,還真是讓我大開眼界。”
    “老陳,你覺得蘇長生的這道叉燒牛肉飯會怎麽樣?”
    “這個我不好說,因為我也是第1次看見這樣的製作方式。”
    “我覺得味道應該會不那麽盡如人意吧。”
    “首先我們知道如果把牛肉放在米飯上麵一起蒸,那麽會造成一個什麽影響呢?米飯裏麵富含的水蒸氣會破損壞掉牛肉的口感。”
    “如此一來,其實想想也都知道,這一道叉燒牛肉飯應該會是很失敗的。”
    “唉,可惜了,蘇長生的刀工真的了得,但是做菜呢……有待商榷。”
    幾位美食品鑒團的成員對蘇長生一頓評價,大家都不是很看好蘇長生。
    此時距離節目時間結束,還有最後5分鍾。
    蘇長生打開佛跳牆的器皿蓋子,聞了聞濃鬱的香味,自己滿意的點了點頭,然後把爐子的火開到最小,再次蓋上蓋子。
    其他幾位選手也紛紛打開了自己的佛跳牆,不管現在菜品怎麽樣,時間也已經接近尾聲了,所以首先確定一下是不是已經做好了,這才是最關鍵的。
    看過佛跳牆之後,蘇長生又把自己的腦袋湊到了砂鍋米飯上麵聞了聞。
    隨後快速的用碗調了一點料汁,這個料汁和之前塗在牛肉上麵的料汁不一樣,隻是簡單的用生抽,蠔油,還有一點點香油,再加上一丁點黃酒勾兌了一下。
    高隊完成之後,蘇長生將料汁從砂鍋邊緣轉圈倒了下去……
    滋滋滋……
    隨著料子的加入,砂鍋裏麵響起滋滋的聲音。
    一股濃鬱的香味從砂鍋出氣口冒了出來。
    “最後兩分鍾。”主持人看了看時間提醒道。
    最後一分鍾……
    三十秒……
    十秒……
    時間到……
    主持人宣布時間到的同時,所有參賽選手立馬把灶台的火關掉。
    接下來,即將見證今晚誰的菜品能夠征服在場的四位美食品鑒團成員。
    放生牛肉塊兒蓋上蓋子之後,蘇湯生取來兩根蔥花,去掉蔥白,剩下的切成小粒備用。
    此時在看其他選手,雖然之前蘇長生動作很快,也是第1個完成兩個菜品的選手,但是現在其他選手也都已經開始製作叉燒牛肉飯。
    隻不過大家製作叉燒牛肉飯,跟蘇長生製作砂鍋牛肉飯,有著明顯的不同。
    基本上除了蘇長生之外,所有參賽者在處理完佛跳牆之後,就開始製作叉燒牛肉,但是他們所製作的叉燒牛肉,是用很傳統的叉燒醬,直接給牛肉鹵一遍,裏麵放上了各種調料。
    而他們的米飯是單獨製作,根本不會跟叉燒牛肉放在一起。
    這是很傳統的做法。
    砂鍋米飯單獨蒸出來,然後叉燒牛肉單獨做出來,最後把做好的叉燒牛肉放在米飯上麵,然後在米飯上麵澆上幾勺鹵肉的湯,再加上一點點綴,這就算是完成了。
    現場的美食品鑒團的人一共有4位,三男一女,這4位都是在國內小有名氣的美食品鑒師。
    4位美食品鑒師在觀看選手們製作菜肴的時候,也一直在下麵討論著。
    當然他們討論最多的還是蘇長生。
    從一開始讓人驚豔的刀功,到後來叉燒牛肉飯的製作方式,以及蘇長生選的那塊雪花牛肉,都讓四味美食品鑒團覺得有些詫異。
    “蘇長生之道叉燒牛肉飯的製作方式,還真是讓我大開眼界。”
    “老陳,你覺得蘇長生的這道叉燒牛肉飯會怎麽樣?”
    “這個我不好說,因為我也是第1次看見這樣的製作方式。”
    “我覺得味道應該會不那麽盡如人意吧。”
    “首先我們知道如果把牛肉放在米飯上麵一起蒸,那麽會造成一個什麽影響呢?米飯裏麵富含的水蒸氣會破損壞掉牛肉的口感。”
    “如此一來,其實想想也都知道,這一道叉燒牛肉飯應該會是很失敗的。”
    “唉,可惜了,蘇長生的刀工真的了得,但是做菜呢……有待商榷。”
    幾位美食品鑒團的成員對蘇長生一頓評價,大家都不是很看好蘇長生。
    此時距離節目時間結束,還有最後5分鍾。
    蘇長生打開佛跳牆的器皿蓋子,聞了聞濃鬱的香味,自己滿意的點了點頭,然後把爐子的火開到最小,再次蓋上蓋子。
    其他幾位選手也紛紛打開了自己的佛跳牆,不管現在菜品怎麽樣,時間也已經接近尾聲了,所以首先確定一下是不是已經做好了,這才是最關鍵的。
    看過佛跳牆之後,蘇長生又把自己的腦袋湊到了砂鍋米飯上麵聞了聞。
    隨後快速的用碗調了一點料汁,這個料汁和之前塗在牛肉上麵的料汁不一樣,隻是簡單的用生抽,蠔油,還有一點點香油,再加上一丁點黃酒勾兌了一下。
    高隊完成之後,蘇長生將料汁從砂鍋邊緣轉圈倒了下去……
    滋滋滋……
    隨著料子的加入,砂鍋裏麵響起滋滋的聲音。
    一股濃鬱的香味從砂鍋出氣口冒了出來。
    “最後兩分鍾。”主持人看了看時間提醒道。
    最後一分鍾……
    三十秒……
    十秒……
    時間到……
    主持人宣布時間到的同時,所有參賽選手立馬把灶台的火關掉。
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    此時在看其他選手,雖然之前蘇長生動作很快,也是第1個完成兩個菜品的選手,但是現在其他選手也都已經開始製作叉燒牛肉飯。
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    基本上除了蘇長生之外,所有參賽者在處理完佛跳牆之後,就開始製作叉燒牛肉,但是他們所製作的叉燒牛肉,是用很傳統的叉燒醬,直接給牛肉鹵一遍,裏麵放上了各種調料。
    而他們的米飯是單獨製作,根本不會跟叉燒牛肉放在一起。
    這是很傳統的做法。
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    “如此一來,其實想想也都知道,這一道叉燒牛肉飯應該會是很失敗的。”
    “唉,可惜了,蘇長生的刀工真的了得,但是做菜呢……有待商榷。”
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    此時距離節目時間結束,還有最後5分鍾。
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    其他幾位選手也紛紛打開了自己的佛跳牆,不管現在菜品怎麽樣,時間也已經接近尾聲了,所以首先確定一下是不是已經做好了,這才是最關鍵的。
    看過佛跳牆之後,蘇長生又把自己的腦袋湊到了砂鍋米飯上麵聞了聞。
    隨後快速的用碗調了一點料汁,這個料汁和之前塗在牛肉上麵的料汁不一樣,隻是簡單的用生抽,蠔油,還有一點點香油,再加上一丁點黃酒勾兌了一下。
    高隊完成之後,蘇長生將料汁從砂鍋邊緣轉圈倒了下去……
    滋滋滋……
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    而他們的米飯是單獨製作,根本不會跟叉燒牛肉放在一起。
    這是很傳統的做法。
    砂鍋米飯單獨蒸出來,然後叉燒牛肉單獨做出來,最後把做好的叉燒牛肉放在米飯上麵,然後在米飯上麵澆上幾勺鹵肉的湯,再加上一點點綴,這就算是完成了。
    現場的美食品鑒團的人一共有4位,三男一女,這4位都是在國內小有名氣的美食品鑒師。
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    當然他們討論最多的還是蘇長生。
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    “我覺得味道應該會不那麽盡如人意吧。”
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    三十秒……
    十秒……
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    當然他們討論最多的還是蘇長生。
    從一開始讓人驚豔的刀功,到後來叉燒牛肉飯的製作方式,以及蘇長生選的那塊雪花牛肉,都讓四味美食品鑒團覺得有些詫異。
    “蘇長生之道叉燒牛肉飯的製作方式,還真是讓我大開眼界。”
    “老陳,你覺得蘇長生的這道叉燒牛肉飯會怎麽樣?”
    “這個我不好說,因為我也是第1次看見這樣的製作方式。”
    “我覺得味道應該會不那麽盡如人意吧。”
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    當然他們討論最多的還是蘇長生。
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    高隊完成之後,蘇長生將料汁從砂鍋邊緣轉圈倒了下去……
    滋滋滋……
    隨著料子的加入,砂鍋裏麵響起滋滋的聲音。
    一股濃鬱的香味從砂鍋出氣口冒了出來。
    “最後兩分鍾。”主持人看了看時間提醒道。
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    這是很傳統的做法。
    砂鍋米飯單獨蒸出來,然後叉燒牛肉單獨做出來,最後把做好的叉燒牛肉放在米飯上麵,然後在米飯上麵澆上幾勺鹵肉的湯,再加上一點點綴,這就算是完成了。
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    當然他們討論最多的還是蘇長生。
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    “我覺得味道應該會不那麽盡如人意吧。”
    “首先我們知道如果把牛肉放在米飯上麵一起蒸,那麽會造成一個什麽影響呢?米飯裏麵富含的水蒸氣會破損壞掉牛肉的口感。”
    “如此一來,其實想想也都知道,這一道叉燒牛肉飯應該會是很失敗的。”
    “唉,可惜了,蘇長生的刀工真的了得,但是做菜呢……有待商榷。”
    幾位美食品鑒團的成員對蘇長生一頓評價,大家都不是很看好蘇長生。
    此時距離節目時間結束,還有最後5分鍾。
    蘇長生打開佛跳牆的器皿蓋子,聞了聞濃鬱的香味,自己滿意的點了點頭,然後把爐子的火開到最小,再次蓋上蓋子。
    其他幾位選手也紛紛打開了自己的佛跳牆,不管現在菜品怎麽樣,時間也已經接近尾聲了,所以首先確定一下是不是已經做好了,這才是最關鍵的。
    看過佛跳牆之後,蘇長生又把自己的腦袋湊到了砂鍋米飯上麵聞了聞。
    隨後快速的用碗調了一點料汁,這個料汁和之前塗在牛肉上麵的料汁不一樣,隻是簡單的用生抽,蠔油,還有一點點香油,再加上一丁點黃酒勾兌了一下。
    高隊完成之後,蘇長生將料汁從砂鍋邊緣轉圈倒了下去……
    滋滋滋……
    隨著料子的加入,砂鍋裏麵響起滋滋的聲音。
    一股濃鬱的香味從砂鍋出氣口冒了出來。
    “最後兩分鍾。”主持人看了看時間提醒道。
    最後一分鍾……
    三十秒……
    十秒……
    時間到……
    主持人宣布時間到的同時,所有參賽選手立馬把灶台的火關掉。
    接下來,即將見證今晚誰的菜品能夠征服在場的四位美食品鑒團成員。