眼下急需這個，韓椿兒立刻問什麽保鮮法兒。更新快，無防盜上.bigexx.
    夏天保鮮的最好辦法就是用冰，別說韓家用不起，縣城一般人家也用不起。而肉做成熏肉醃肉臘肉那些也可以長久保存，不過又改變了口感，不算保鮮。
    當地百姓有不是很喜歡吃鹹肉。
    其實還有個很簡單的方法，林重陽奶聲奶氣道：“我爹說挖地窖。”
    韓椿兒有點疑惑，“地窖能保鮮？”她知道鄉下有人家挖地窖冬天保暖。
    鄉下人家冬天貓冬的時候會在院子裏挖地窖做成席屋子在裏麵編高粱蔑席子，不生火也不會太冷。
    裏麵本就暖和，夏天又那麽熱，豈不是更容易壞？
    林重陽笑了笑，“姑姑，挖地窖也是有秘訣的，挖好了冬暖夏涼，我爹說林家堡就有呢。”
    後世她旅遊的時候還見過不少農村還挖著地窖，冬暖夏涼根本不需要冰箱。
    聽說林家堡有韓椿兒就有些意動。
    林重陽給她點了火也不急著扇風，他還記掛著林大秀去林家堡的情形呢。
    倆娃先回家，奶奶和幹娘已經回來，還買了一些水靈靈的桃子。
    密州城外有一大片桃林，春天賞花夏天吃果，兩文錢就買一小堆。吃完桃子，幹娘給倆小子洗了澡。韓家院子裏挖了個池子，底下鋪了卵石，邊上用石頭砌住，白天把水曬得熱乎乎的，他和狗蛋正好洗澡，洗澡水還可以用來澆菜，灑掃庭園。
    林重陽也例行逗奶奶和幹娘任務，把她倆逗得笑哈哈的。
    休息了一陣子，他領著狗蛋去外麵和孩子們玩兒，他心裏記掛著林大秀，自然沒有心思玩鬧。
    看著夕陽西斜，按說林大秀早就該回來的，怎麽到現在還沒影呢？
    難不成林家堡留他住幾天？
    嗯，若是能把麻煩解決了，住幾天也沒什麽。
    他又擔心會不會是林大秀辦不好事兒，沒臉回來見他，所以躲著不回來？
    再要不就是在外麵受欺負了？
    想到林大秀回林家堡挨數落是肯定的，他那個脾氣，隻怕真是受不住。
    等他回來，少不得要好好安慰他的，林重陽如是想著。
    然後就看到滿天紅霞裏，一個孤寂的身影拖著長長的影子慢慢地踱進來。
    那人雖然身姿秀逸，可架不住垂頭喪氣，就跟鬥敗的公雞一樣，一看之下林重陽就知道事情沒辦成。
    他立刻浮起笑容，抬起小腿就蹬蹬跑過去，“爹，你回來啦。”
    看著兒子天真純美的笑顏，林大秀真想給自己兩巴掌，可嘴角火辣辣的痛楚提醒他已經挨了打。
    走到近前，林重陽才發現林大秀不對勁，走路怎麽有點瘸呢？
    再仰頭一看，哎呀，林大秀挨打了，俊美的臉都腫了一大圈！
    “林大秀，你受委屈了。”想著他為了自己被人數落還挨打，林重陽心裏又酸又脹，抱著林大秀的腿就開始掉淚。
    大伯爺爺怎麽那麽狠呢，打人不打臉啊，他爹可是靠臉吃飯呢。
    林大秀趕緊將兒子抱起來，知道兒子誤會了，可他根本張不了口解釋。
    他能說他根本沒見著大伯，反而和林毓軒打了一架，然後自己寡不敵眾被人打了個鼻青臉腫，灰溜溜地回來了？
    他原本一路上忐忑不安，到了林家堡他就直接去找大伯林中方，結果小廝說大老爺不在家，他又想去給祖母磕頭，哪裏知道祖母直接說不想見他。不見就不見，他大不了等等大伯，豈料冤家路窄又遇到了林毓軒和林濤幾個。因為上一次的梁子，林濤上躥下跳、林毓軒陰陽怪氣，然後不知道怎麽的就打成一團，對方人多勢眾，他雖然狠狠打了林毓軒一拳，卻也被林濤等人打了個鼻青臉腫。
    這些他根本沒法跟兒子講，不知道如何麵對兒子失望的眼神。
    好在小九並沒有怪他，反而非常心疼他，一個勁地安慰他，說大爺爺肯定在氣頭上不是那麽容易消氣的，下一次肯定就能見著……林大秀卻不樂觀，想著老太太直接說不見他，隻怕大伯也是被她下了命令不能理睬自己呢。更新快，無防盜上.bigexx.
    既然兒子不知道，他也不多說自己和林毓軒的衝突，自己也有些懊惱，若是不和林毓軒衝突，說不定就能見到大伯呢。
    這件事情沒辦好，林大秀心裏愧疚，就主動認真抄書背書，讓林重陽很是欣慰，覺得孺子可教。
    “爹，你不要灰心，咱們好好讀書，下一次大爺爺一定能看到你的進步！”林重陽烏溜溜的眼睛亮晶晶的，充滿了鬥誌。
    林大秀：……好吧，如果大伯肯見的話。
    林大秀臉上有傷不好出門，韓家人向來體恤他自然也不問。
    林大秀始終沒有告訴兒子在林家堡發生的事情，畢竟自己是個男人，總不能跟兒子告狀訴委屈吧。
    可林重陽是個人精，幾番詢問之後就感覺不對勁，關係男人的尊嚴問題，他便假意不知再也不問。
    抄了兩日書，看林大秀情緒好一些，林重陽就將煮燒肉的事情跟他說一下。
    “小九想讓我勸勸你韓姑姑啊。”
    林重陽立刻恭維他爹，“爹說話最好使，奶奶和姑姑一定會聽的。”林家堡的人不稀罕，幹娘一家可當爹是寶貝呢。
    林大秀聽兒子誇自己，頓時樂滋滋忘了被兒子訓的樣子，摸摸兒子的頭，“成，爹去跟他們講。”
    晚飯的時候，林大秀馱著兒子過去，順便就將父子倆商量好的說辭說出來。
    韓椿兒一直著急挖地窖保鮮的事兒呢，隻是林大秀心情不好，她也就沒主動問。
    現在父子倆來說，他們自然歡喜。
    看他們對林大秀那麽信任，林重陽有點汗顏：他爹從前可是紈絝啊，大家居然當他說話靠譜，真是不好意思啊。
    林大秀道：“其實我們林家也有一些獨門食譜，這燒肉我大伯也吃過的，說比我們家做的鹵味還美味呢。”
    比林家的秘方還美味，那自然是好東西，韓家人立刻欣然接受。
    林大秀就將早就寫好的方子拿出來遞給韓椿兒。
    韓椿兒雖然不識字，但看上麵密密麻麻一大張紙呢，好家夥，從來不知道燉肉還用這些材料。
    “咱們縣城怕是配不齊這麽多料吧。”
    林大秀道：“雜貨鋪、糧油店、藥鋪各買一些，買不到的我托朋友弄些來。”他又傳授煮燒肉秘訣，什麽留下老湯根兒，以後煮肉酌量添加水和料，這樣就會越來越香。
    林重陽補充道：“姑，外麵桃花林有山泉水可甜了呢。”山泉水用來煮燒肉，那味道就更鮮香。
    韓椿兒看看她娘，看看爹，再看看大嫂大哥，“你們覺得呢？”
    林重陽趕緊獻出無敵甜美笑臉——刷臉，省得有人反對。
    鑒於之前的酸菜方子賺了大錢，後來和趙家散夥林家父子出的主意，還有林重陽這半年多的潛移默化，自然是全體通過無一反對。
    至於保鮮問題，這個不需要林重陽出馬他爹就搞定。林家雖然能買冰卻也極少買，家裏挖有兩處寬敞的地窖，冬暖夏涼。
    那地窖的構造他很熟悉，小時候受了委屈就躲在裏麵，讓他爹找不到他。
    挖地窖也是技術活，一般的泥瓦匠是幹不來的，他可以寫信讓戴敏輝找一個行家來給把控大局，韓家人打下手出力氣。
    這樣也能省一些錢。
    挖地窖對於農家其實不算什麽稀罕事，隻不過地窖挖得科不科學效果會有很大出入，還有一個安全問題。
    所以需要專業人員幫忙掌眼。
    韓家把地裏的活兒忙完之後就集中挖地窖，同時一邊慢慢地采買各種材料。
    因為韓家人多院子不夠用，地窖自然挖在林大秀這裏。
    林家的院子隻有正屋三間，然後東西各帶半間耳房，院子裏沒有東西廂和南屋，除東南角占半間的小門樓就是西南角一個小茅房。
    因為有耳房，且正屋三間也比韓家的寬敞，所以院子也大上很多，在這裏挖地窖就正合適。
    原本韓椿兒想把院子都弄成菜園，是林大秀要求留給孩子們玩鬧，就隻在東邊種了一些花草一畦蔥蒜，除了茅房外的銀杏樹，西牆根的老石榴，除此之外沒有別的。
    地窖就挖在西間外麵，深挖下去，上麵幹什麽種什麽也都不害事。且從前打井的來看過，說這院子裏沒有泉眼不用打井，現在挖地窖也側麵驗證那老辣的眼神。他們挖的地窖深兩丈，結果也沒用排多少地下水。
    七八天地窖完工。
    地窖深兩丈，地窖口經過特殊處理，避風擋雨還可以通風，然後有木梯子掛下去，為了安全梯子有兩截。下麵呈長方形，丈半長，一丈寬，中間還有沒挖斷的土牆支撐，所以非常牢固。
    韓老爹還將外麵河裏挖來曬幹的河沙鋪在底下，地窖的牆壁也都用黃泥抹平，整齊利索不潮濕不發黴，等晾幹就可以用。抹牆的材料是黃泥裏麵摻了打碎的麥秸，農村蓋房子抹牆都用這個，不過林重陽讓他們還加了一些熟石灰，這樣更加牢固且不生蟲。
    大家下去參觀一下，果然冬暖夏涼，一下去就感覺冷颼颼的，沒一會兒便覺得寒意侵人，就算把肉放個三五天也必然沒問題。
    嗯，黑黝黝的，絕對是殺人藏屍好地方……林重陽忍不住胡思亂想。
    林大秀找來一根繩子，另一端栓個鐵鉤子，“用這個把東西送下去勾上來，不用每次都下去。”
    韓椿兒試了試很好用，她擦擦汗笑道：“夏天存肉，冬天放白菜可有地方了。”
    地窖收拾利索，請師父吃了一頓酒，林大秀又額外給二兩銀子，喜得那師傅說以後挖地窖還找他管飯就成不用給錢。韓椿兒卻有些肉疼，明明給個幾百錢就夠，這個林大秀，好了傷疤忘了疼，大手大腳就是改不了。
    不過她又覺得這是林家的生意，花就花吧，燒肉真要是賺錢那也沒什麽。
    接下來就要買齊所需的各種材料。
    韓家人分頭行動，買調料的，買豬下水的，各不耽誤。
    因為材料種類多數量大，且又分散在很多鋪子裏買，關鍵的幾味還是戴敏輝讓人捎過來的，所以別人也看不出什麽端倪。
    沒幾天韓老爹也收了許多豬下水和豬頭、豬蹄子回來。
    豬頭還不要緊，豬下水這個東西很多人不會處理，弄不好就很難吃，所以當地人不愛吃。
    最重要的一步就是處理，豬頭要剃幹淨毛，豬下水洗幹淨，尤其是豬大腸小腸，要收拾得幹幹淨淨沒有什麽異味。
    等收拾幹淨之後，把剁碎的薑末用調好的汁兒泡過，再拿出來瀝幹連同一些腸油塞進小腸裏，之後幾根小腸一起塞進一根大腸裏，兩頭紮住。大腸套小腸，切開的時候就會一個圈一個圈，十分好看。
    煮肉之前先調料，煉材料，煉好了就開始煮肉。
    鍋也用林大秀家的，因為他的廚房裏有一口上好的大鐵鍋，直徑差不多有一米多，比韓家的大出來一大圈。一口大鍋價值不菲，這在普通人家可是奢侈品。
    另外林大秀也借鑒林家廚房的構造，挖地窖的時候就讓韓老爹他們把灶台改建一下。灶台上除了一口大鍋，旁邊還可以放一口中等的鍋，兩鍋前麵的交叉處就可以再放一口小鍋，煮肉的時候還可以燒著水做著飯，一舉兩得不浪費柴火。
    各種調料按照要求的份量以及時間放進去，這個也有林重陽自己的吃貨精神在裏麵，畢竟後來自己家做的時候不像人家燒肉客那樣做一大鍋，她也隻是用那種歐式大湯鍋煮一鍋而已，半個豬頭，一副下水，用的料自然就不需要那麽多，這麽一來他反而找到了肉和料的最佳比例。
    所以現在指點韓家也非常輕鬆。
    兩個大豬頭，一堆豬下水，好幾副蹄子，滿滿地一大鍋。
    院子裏也堆滿買來的柴火，都是一些抗燒的樹枝、木頭。
    韓大嫂燒火，大火足足燒了兩刻鍾才咕嘟咕嘟地開鍋，雖然肉還沒出味兒，但那些料已經有香氣飄散出來。
    林重陽讓韓椿兒將兩塊青磚壓住鍋蓋，這樣可以將蒸汽盡可能地留在鍋裏，熟肉省火。
    文火又燒了半個多時辰就讓人鼻子嗅個不停，再有半個時辰那香味直接飄滿密州城。
    附近的街坊鄰居都紛紛走上街頭問什麽味兒這麽香，讓人口水都刹不住，還有些吃飯的撇下家裏的飯菜就跑去老石榴巷。
    林重陽之所以沒讓韓家先廣而告之，就是要這個效果，要讓事實說話，用香味把這些人都給勾引過來。第一次見到這樣香的燒肉，隻要家裏不是很緊張的，基本都會買點回去嚐嚐。
    畢竟城裏窮人多、有錢人也多嘛，買個一兩百錢的肉，有些人根本不在話下。
    尤其一些不讀書的人家，賺了錢就是要吃、養娃，給娃娶媳婦，再養娃、再娶媳婦這樣循環，如果有了一定積蓄，自然會想著怎麽吃得好點。
    而城內讀書的人家，本身就有一定的家底，多半是殷實的小康之家，更要買點好吃的給讀書人補補。
    所以很多鄉下人走遠路把家裏的東西送到城裏賣給一些城內居民，要比別人下鄉去收價錢高不少。
    林重陽這樣做自然也不是一時衝動，他做過很詳細的市場調查。市麵上賣的肉類、密州城的人口密度、購買力等等，足以支撐他的燒肉鋪子計劃。
    他借閱過一本密州縣誌，加上詢問老人家了解了一些關於人口以及經濟的信息，如今一切都處於上升時期，百姓還算安居樂業，至少比起六十多年前，十室九空、十裏無人煙的時候那可一個天上一個地下。
    幹娘和韓椿兒負責招待鄰居們，給他們宣傳自己家做的新燒肉，出鍋讓大家品嚐。
    這是林大秀出的主意，周圍都是鄰居，讓他們先嚐，好吃再買。
    林大秀家的院子裏很快就擠滿附近的鄰居，廚房的窗戶洞開，他們看著韓老爹和韓大壯合力把大鍋蓋揭開，隨著一陣濃濃的白霧升騰，一股濃鬱的肉香就撲鼻而來，這股肉香和從前聞到的不同，夾雜著一些另類的香氣，可不是自己家隻放個大料能比的。
    這肉裏麵有白果、香葉、山柰、桂皮、甘草、白芷、黃芪、砂仁、羅漢果等幾十味材料，比例恰當，自然香氣撲鼻又不會過於刺激。
    一陣陣的香氣勾引著眾人的饞蟲，讓人食指大動直吞口水。大人還能忍耐，幾個小孩子已經忍不了，嚷嚷著要吃肉肉。
    韓椿兒洗淨手，戴上圍裙，把煮好的燒肉放在大瓦盆裏，又專門拿了切熟食的案板開始切片。
    等切好一盤，張氏就招呼大家過來品嚐，把廢筷子削成的一些扡子插在肉上，讓人叉肉嚐味道。
    她看那些人摩拳擦掌流著口水雙眼放光跟狼一樣，心裏一咯噔，趕緊把盤子端起來隻允許一人之能嚐一小塊。
    一個二十出頭的媳婦子擠進來，語氣不善道：“那可要好好嚐嚐，是不是比俺家的醬肉更好吃嘞。”
    她嗓門大，滿院子的人都聽見了。
    張氏看了她一眼，心裏不高興，卻還是笑道：“趙家媳婦，你嚐嚐，和你們鹵肉醬肉不是一個味。”
    這媳婦是趙一刀的侄子趙順的媳婦，趙一刀賣肉，趙二家賣熟食。
    趙順媳婦拿起竹簽看著一盤子的燒肉片狠狠地插了幾塊，原本還想矜持做出一副肉很難吃的樣子來，結果鼻端嗅著不同於自己家的肉香味，忍不住一口塞進嘴裏，滿滿的肉香當即溢滿口腔，豬頭肉肥而不膩，香滑無比，讓人簡直能把舌頭吞下去。
    真是太好吃了！
    趙順媳婦差點喊出來。她努力地克製自己，砸吧砸吧嘴巴，又吞了好幾口唾沫才逼著自己做出一副不過如此的樣子。旁邊人問她怎麽樣，她撇嘴道：“不就是肉嘛，誰家還沒燉肉吃，別沒吃過肉似的。”
    嘴裏這樣說著，手還想往盤子裏插，張氏眼疾手快躲開了，招呼別人嚐嚐。
    很快稱讚聲此起彼伏，都說好吃好吃，怎麽做的。
    “哎呀，真好吃，咱們也得回家煮了嚐嚐，哎呀，這個豬腸子怎麽這麽好吃啊，不但不臭，還噴香呢。”
    “是啊是啊，以前覺得這豬腸子得多臭啊，真好吃！”
    “多少錢一斤啊，椿兒，多少錢啊！”
    “給我來兩斤。”有人在喊，“太好吃了，真是要把自己舌頭也吃下去了。”
    不過在聽到韓椿兒說豬頭肉六十文錢一斤，耳朵口條腸這些要八十文，豬肝豬肺倒是便宜，卻也要五十文一斤，他們有人就打退堂鼓。
    “椿兒，好豬肉才三十文一斤呢，怎麽燒肉這麽貴？買個生豬頭也就一百個錢嘛。”熱門小說txt下載.bigexx.