“掌櫃的，這每個月上交的固定盈利是多少啊？總得有個數吧？”
    程觀禮笑道：“這個數是死的也是活的。”
    而像食材酒水之類的流動商品，那是老於用來賣錢的，你讓他偷他也不偷。
    廚子老於無疑是建文建武給他送上門的幫手。
    這一下就把老於手癢癢的毛病給治住了。
    老於看了看合同，心中明白，自己掙大錢的機會來了，這是程觀禮出錢投資，讓自己坐鎮發財的。
    程觀禮早就想開個火鍋分店了。
    唯一擔憂的，是不知道程觀禮要那飯館做什麽，自己一個人能不能忙得過來。
    “掌櫃的，我多問一句啊，你這個飯館到底要怎麽開，我自己又收錢又掌勺的，能忙得過來嗎？”
    “這個你不用擔心，到時候你帶著媳婦倆人就能輕輕鬆鬆的經營了，但現在不能告訴你，不然建文建武套出你的話後，他們就攆走你自己幹了！”
    老於想了想，一咬牙下定了決心。
    “行，我簽！現在有手藝的要麽是穩定的工作幹著，要麽是自己開飯館，這麽好的機會在眼前，我當然得自己單幹。”
    雙方很快簽完了一個飯館外包的合作協議，一人一份收好。
    下午老於去建文建武那一撂挑子，就等著他們關門了。
    老於還有些擔心，“萬一建文建武不關門，也不轉讓呢？”
    程觀禮笑道：“下麵就是我的活了，他們要是不關門不轉讓，你就來我的酒樓燒三灶，想學什麽學什麽！”
    “成！我等你的好消息！”
    自從插隊回來，這次是程觀禮主動出擊。
    以前雖然扳倒了程德海，打了建文建武，那都是對方先惹他才去反擊。
    現在程觀禮的事業穩定了下來，酒樓生意穩定上漲，央台的工作順利，還考進了大學，收獲了愛情。
    可以說現在有閑工夫了，就該對程德海一家出手了。
    單論老於帶著一家子來吃飯的事，真不好挑毛病，酒樓就是開放式的，誰都能來，誰來了都是客人。
    即便知道老於是來偷師學藝的，人家帶著錢來點餐，酒樓就得歡迎，不能往外攆。
    按說程觀禮不能趁機把程德海的廚子老於給策反了。
    程建文就是這麽想的，但他沒想到用道德標準是約束不了程觀禮的。
    程觀禮早就布好了一個局等著老於過來。
    老於一來，就是他出擊的時候。
    回到雅間後，老於給家人說了自己的決定，他是當家人，而且能掙的更多，當然沒人反對。
    吃過飯後，一家子出了酒樓直接去了程德海的飯館。
    正是中午的飯點，飯館裏的客人不少，但大部分都在那坐著等。
    程建文正在後廚忙活著，這段時間他多少學了些京派川菜的做法，但不管是味道還是速度，都比不了老於。
    見老於回來，正端菜的程建武喜道：“哎呀！於師傅，可回來了，趕緊趕緊，我哥在後廚都忙不過來了！”
    邊上一個吃飯的接過程建武手裏的回鍋肉，夾了一筷子嚐了嚐後立即嚷道：“怎麽跟昨天的不一個味？這肉火候不夠，沒做好你端上來幹什麽啊？”
    程建武急忙端起來道：“您稍等，我再讓後廚回下鍋。”
    “算了算了，我等著去辦事呢，湊合這一頓吧，下次不來了。”
    “哎，您別！這盤是我哥做的，他川菜手藝還沒出師呢，我們大廚這不回來了嗎？明天就有正宗的川菜吃！”
    食客冷哼一聲不再言語。
    程建武急忙就往後廚拉老於。
    老於猛的一甩手，冷冷道：“程建武，把你哥程建文給我叫出來！”
    “啊？老於，你怎麽？”
    但凡是愛占小便宜的，那都是逢人先露笑臉，這老於就是個典型。
    在建文建武麵前，向來都是少掌櫃長少掌櫃短的捧著，這突然間的一嗓子，還真讓程建武有些發愣。
    程建文在後廚聽到了老於叫喊，急忙出來問道：“老於，怎麽回事？”
    老於緩緩的掏出了昨天程建文給的那二十塊錢，憤憤道：“讓老子去蜀香軒替你偷東西，偷學了手藝回來跟人家搶生意，還特麽低價賠錢搞惡性競爭，這種缺德事老子不幹，從今以後，老子要做個堂堂正正的於大爺！給你的臭錢，老子不伺候了！”
    啪！
    老於將錢甩在了程建文的臉上，一撇嘴扭頭大踏步離開了飯館
    “多新鮮啊？給酒樓送貨的時候，拿出來多少給分店那都得記賬，我出多少菜，你就給我多少利潤，你賣的越多就掙得越多，咱們雙贏。”
    “那，到底我能分幾成的利潤呢？”
    “最低兩成，最高咱們五五分，不管幾成利潤，實際到手的絕對比程德海給你的多，其實你還不知道我開的分店是什麽性質，也不知道一個月能掙多少，現在說幾成利潤你體會不到真正有多少錢。”
    “說它是死的，是根據房租和食材算出的固定利潤，說它是活的，是因為肉價菜價米麵糧油的價格是活動的，不能固定一個錢數，那樣我虧你也虧。”
    “呃……”
    老於有些疑惑。
    程觀禮接著道：“你想，如果我讓你每個月固定給上交我500，但第二個月食材就漲價了，而吃飯的人也不多，你經營的店總共才掙300，你難道還倒貼200嗎？”
    “哦！原來是這樣，那我明白了！對了，菜價難道你每天都記賬嗎？”
    “怎麽個說法？”
    唯一不清楚的是每個月上交的固定盈利是多少。
    老於想了想，與其給程德海爺仨幹，真不如自己包了飯館單幹。
    而且這還不要自己投資，隻好好的經營等著數錢就行。
    程觀禮在合同上寫得很明白，分店將以外包的形式交由老於打理。
    除每個月固定上交的盈利外，剩下掙多掙少都歸老於所有。
    對於手長不老實想偷東西的，隻要想治，程觀禮能給他治得服服帖帖，老老實實。
    而且是不管不問讓老於自己不偷，而不是用程德海爺仨死盯的那種笨招。
    至於說偷東西，隨便他偷，隻要每個月能上交盈利，哪怕把飯店給搬空了都沒事。
    反正房子是程觀禮租下來，裏麵的桌子板凳、鍋碗瓢盆都是固定的，隻要老於還想經營，少什麽他就得自己補上。
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