簽下契約後，言笑便坐在家裏等著七日過後去收店。
    紅昭的肚子一天天的大了，宋之月便讓言笑請大夫再來看看。言笑應下應下來，第二天買菜的時候就順便去把大夫請了回來了。大夫還是上次的那個大夫，把過脈後，大夫說沒有什麽問題，一家人也就放心了。
    七天很快就過去了，言笑約上素娘兩個人去了如意酒樓。兩人在菜市碰頭後，就一起去了如意酒樓，元文山知道言笑今日要再來，早早的就準備好了，見到言笑來了。
    他站在酒樓門口迎言笑，三人見過禮後，就進了酒樓。
    元文山讓店裏的夥計奉上了茶，三人邊喝茶邊交接店裏的事情。一個時辰後，言笑笑道：“有勞元老板了。”
    元文山拱手道：“言老板客氣了，這些都是應該的。”
    隨後，元文山便讓一個夥計把店裏的廚子、夥計、小二都叫到大堂裏來。
    夥計應了，快步疾走的在店裏叫各處的人。其實，幾天前，元文山就把店鋪已經租出去的事情說了，也說了新的老板有意留下他們繼續幫忙。這些人本來聽到酒樓租出去了，就擔心自己的一時之間找不到活，而元文山的這個消息無疑是雪中送炭一樣。
    很快，大堂裏就站了四十六個人，一個掌櫃，十個小二二十個跑腿的，十五個廚子。
    元文山同言笑交代店裏的人員情況後，便起身告辭了。
    言笑看著這些夥計說：“接下來的一個月裏，大家不用來做工，我會教給大家一些東西，你們回去勤加練習，一個月後我們進行考核，考核合格的人可以繼續就下來，不合格的人便請另謀高就。當然了，這一個月的工錢我是會按時付給你們的。”
    店裏的人開始聽到來這裏做工還要考試，便一個個的都麵露苦色，畢竟他們大多人都是目不識丁。這考核豈不是要了他們的命，但一聽到這一個月也會發工錢時，又都各自有了打算。
    言笑站在前麵，講這些人臉上的表情變化看得清的很。她繼續道：“通過考核的人，在這裏做工，工錢每個月一號發放，每個月兩貫錢。並且，我們會根據每個人每一個月在店裏的表現評出前三名績效好的，給予七百錢的獎錢。若有事有人連續三個人拿到了前三的名次，則獎勵五兩銀子。”
    站著的這些夥計、小二和廚子聽了無不心動。每個月兩貫錢可是足夠一個五口之家一個半月的生計，又聽到還有獎錢七百錢，連續三個月拿到前三名還有五兩銀子，都很是激動。本來有了別的想法的人，這下又都下定決心一定要留在這裏，畢竟很難再找到這麽好的東家了。
    言笑見自己說到店裏的獎勵機製的時候都這麽有精神，各個眼睛放光，便知道自己的這個方法是用對了，果然錢是好東西。
    “這每個月的績效考核包括你接待客人的數量、上菜的數量、出菜的數量，每天是不是按時到店，按時離店、到店做工的天數。”言笑簡單的說了一下績效考核的內容，其實正式的績效考核要比這複雜的多，但言笑想著目前新店剛剛開始，便簡化一下。
    “接下來，接下來的七天時間裏，我會對你們進行培訓，希望我們這七天裏都能相處愉快。”言笑道。
    緊接著言笑便找來了店裏原來的掌櫃，告訴他自己要重新裝修一店，讓其找些靠譜的木匠來。
    掌櫃的見第一天就被新東家及托付這麽重要的活，當即就興高采烈的應下了。
    言笑瞅著今天已經快到正午了，就把夥計們放工了，讓其以後每日卯時來店裏，隨後又再一次叮囑了掌櫃找木匠的事情。
    夥計們見東家給自己放工了，都有點不相信，畢竟現在還沒有到正午，但是有空閑的時間交給自己，也沒有人傻到東家門前去說什麽。
    言笑見夥計們陸陸續續的走了，跟素娘兩個人在店裏好好的轉了轉，這畫了三萬四千兩租來的酒樓可不得好好的轉轉嘛。
    酒樓的布局是個回字形，大堂裏和樓下的亭台上都放了桌子，二樓上去轉彎的地方有一個空的地方，原來的老板也是利用起來了。
    言笑將上下樓都看了看一遍，對於新店如何裝修心裏就有了數。言笑把自己的想法跟素娘說了，兩人討論了一會兒，得到了更加好的裝修方案。
    隨後兩人又去了廚房，廚房很大，葷素菜的案台分開，三口大鍋，菜放的井然有序，言笑對這個廚房很是滿意。
    從廚房出來後，往旁邊的房間走，緊挨著廚房的是庫房，放著店裏用的菜，米麵之類的。最後麵的一間房子是柴房，柴火堆得滿滿的。
    言笑和素娘將整個酒樓看了一遍後，便鎖門回家了。
    接下來的幾日，言笑都每天早早的出門，中午回家。一出門就奔著店裏去了，先是跟單店裏所有的人培訓了安全。這開火鍋店用的都是碳，煮的是油湯，一不小心就會發生燒傷和燙傷。因此，言笑在這件事情上格外的注意。
    掌櫃的找的木匠還沒有來酒樓了，言笑上午在店裏培訓，下午回到家裏就準備裝修草圖和培訓的內容。
    木匠到店裏後，言笑便已一邊培訓夥計們，一邊建工。培訓內容除了安全，還有點菜、上湯鍋、上菜等內容。
    很快一個月就過去了，店裏的裝修也好了，夥計們的考核也落下了帷幕，這些夥計們大抵是被言笑給出的工錢吸引住了，竟然所有人都通過了考核，這讓言笑時非常意外的。
    在這些夥計、小二和廚子裏麵，培訓最麻煩的就是廚子了。不過，好在這些廚子原本炒菜的功夫就很不錯。言笑教下幾種的火鍋底料的做法，這些廚子三天就掌握的差不多了。
    店裏的這些人一個月前就聽東家說要做個一個新菜，大家都一直很好奇，但一個月都沒有見東家有任何動作。便都到道，到底是一個婦道人家，這耍耍嘴上功夫還可以，真要創一道新菜式出來哪裏是那麽容易的。
    可當言笑在店裏把火鍋出來的時候，所有的人都被言笑的這種新吃法驚豔到了。其中有些人是見過這種燙煮菜的吃法，但那隻是在水裏麵煮了後蘸著鹽吃，沒有言笑做的味道這麽豐富。他們都被言笑做出來的這新東西所折服了，也不驚訝言笑為何能給他們那麽高的工錢了。這哪裏是什麽揮霍的婦道人家，分明就是掌握了財富密碼的女神。
    麻辣火鍋是一種新鮮的東西，新鮮的東西一出來，難免會被人惦記上。因此，在這些人通過考核後正式在她的店裏做工時，她就讓所有人簽了一份契約書，其中有一條便是凡是泄露本店商業信息的，給本店造成了損失，一經發現當以十倍賠償。
    在簽這份協議時，特地讓掌櫃當著店裏所以有人的麵把契約書從頭到尾的讀了一遍。能接受這樣的條款的就簽字在店裏做工，不能的就領著上一個月的工錢走了。
    這些人做工時間最少的都有三四年，當然是清楚也能明白言笑列這個契約書的原因。畢竟，自家的秘方就是賺錢的根本嘛。
    裝修、培訓這些事情結束後，言笑帶著店裏的三個掌勺師傅去菜市挑選菜。菜單言笑已經列好，接下來就是選好固定供菜供肉的。
    四個人腳不停歇的在菜市賺了三天，最後確定一家供菜的，三家供肉的。這些人會每天早上卯時一刻把菜送到酒樓，也不用店裏的夥計每天跑出來買菜了。
    供菜供肉的問題解決了，言笑開始采買店裏所有需要的器具，按照之前的列好的單子，這件事做起來十分的快。帶了店裏的五六個夥計，一個上午就買齊了所有的東西。
    這盲這忙著，中秋也更近了，言笑便打算把開業的日子定在八月十六。
    八月十四，言笑把所有的夥計聚集在酒樓的大堂，每個人都發了一套大紅色的衣服，每一個人夫人衣服上都繡上代表自己做工內容的號碼。這個號碼是按照掌櫃、點菜、傳菜、主廚、墩子和夥夫分為甲乙丙丁戊己排的。
    衣服是言笑提前便就在巧雲那裏訂的，從此，店裏的客人不會再叫他們小二或者夥計，而是他們的代號。
    八月十五，所有人都放工。這一天，言笑和孫媽媽一同出門采買，按照當地習俗，隻要自己親手做月餅以贈親朋。這個，言笑就沒有那麽擅長了，但孫媽媽會做這個。
    忙活了一個中午，孫媽媽做了五種月餅，言笑看著孫媽媽做的月餅覺得這手藝不比劉雨晴的差。
    宋之月念著八月十五月兒圓，午飯過後，便賞了孫媽媽一盒月餅讓孫媽媽帶著回去和家人團聚，孫媽媽歡喜的不行。雖然同是在潯陽這一塊土地上，但孫媽媽來林家兩個月了，還沒有回一次家，謝過宋之月後，便收拾東西回家去了。
    黃昏時分，人們就紛紛提著自己的月餅走動起來了。巧雲、素娘都帶著月餅來看言笑，巧雲快半個多月沒有見言笑了。見到言笑如今又瘦的下巴都出來，心疼了好久。
    宋之月雖然不喜這兩個商婦，然所謂伸手不打笑臉人，何況是這樣的佳節，也就仍言笑去了。
    言笑接了姐姐的月餅，拿出了早早準備好的月餅交給兩位姐姐，三姐妹坐在園中又談了許久。言笑說了八月十六有新店開張的事情。這事當然也是在送兩人走的時候，站在門口說的。
    劉府也差了人送來了月餅，說家裏有客來，實在抽不開身。宋之月笑著收了劉府送來的月餅，又表示自己理解，讓言笑回了月餅。