第九十章 炒菜

字數:3337   加入書籤

A+A-




    梓芬按部就班的按著宋昭昭所說的做著菜,剛剛做的竹筍燉豬腩還在鍋裏燜著。
    “這個豬腩可以多燜一會兒,這樣做出來的豬腩才會更爛,更好吃。”
    “姑娘,您真的時厲害極了,什麽都知道。”
    這句話,自從宋昭昭開始做飯菜開始,每天都要聽上一邊,這要是放在以前的宋昭昭,宋昭昭自然還是會謙虛和害羞,但是現在的宋昭昭並不會,這些話,對於她來說簡直是習以為常了,他們願意誇就誇吧,自己作為世紀裏,出了名了美食博主,對於自己的廚藝還是有很大的自信的。
    宋昭昭就敢說,哪怕自己現在去宮中給天家做膳食,也絕對沒有人能比的過自己。
    “好了,這個竹筍燉豬腩先讓它燜著,我們做下麵的菜吧。”
    “姑娘,我們待會兒做什麽飯菜好呢”
    “我們先做一個絲瓜炒蛋。”
    “姑娘這個絲瓜炒蛋,梓芬知道的,這個梓芬雖然沒有吃過,但是梓芬見過的。“
    沒有吃過,也對,現在在這裏雞蛋是如此的貴,每家每戶要是有了雞蛋,都恨不得攢起來,好在年節的換些米麵來吃,家中富裕點的,省下來的雞蛋,也都是蒸煮來吃,絕對不會炒著吃的,這樣又廢油又浪費雞蛋的,極為的不劃算。”既然沒有吃過,今天我就讓你吃個夠。“
    說實話,宋昭昭自打穿書以來,也不像是之前那樣的吃魚吃肉了,更不要說是雞蛋了。”好的,姑娘,梓芬已經準備好了。“”這絲瓜富有優質蛋白質和多種維生素,清熱解毒,美容顏養,利尿消腫等功效,是當季不可錯過的美味!”
    宋昭昭洗著絲瓜,嘴上一遍說著,梓芬雖然聽不懂,但是對於梓芬來說,宋昭昭說的都是對的,絕對不會有錯。
    “把絲瓜都洗幹淨,接下來呢,就是要雞蛋劃散,絲瓜去皮切片,還要把大蒜切成小塊。”
    宋昭昭說著,梓芬一步一步的做著,現在的梓芬,除了炒菜,就連切菜也越來越的得心應手了。
    “姑娘,都做好了,是不是就要上鍋燒油了”
    好家夥,都會舉一反三了。
    宋昭昭此時終於體會到了自己在讀書之時,自己的各科老師,看到自己會做一道題的那種欣慰之情,自己在此時當真是真真的體會到了。
    宋昭昭練練的點頭,如同撥浪鼓一樣:“對對對。”
    隻見梓芬在鍋裏倒入一些豬油。
    “鍋裏倒入豬油後,把剛剛打散的雞蛋液倒進去,進行炒熟後,盛出來。這道炒雞蛋也適應於以後的炒菜裏麵。”
    宋昭昭說著的同時,梓芬的炒雞蛋也已經做好了。
    “隨後,我們再倒入一些豬油,等油熱的差不多後,我們再放入蒜末爆香。隨後就加入絲瓜片炒至軟軟的感覺。加入一小勺鹽,還有其他的調味料,都翻炒均勻。最後加入剛剛炒好的雞蛋,翻炒幾下即可。”
    宋昭昭把步驟都一五一十的告訴了梓芬,梓芬也按部就班的做著。
    “梓芬,你先做著,我去看看,還炒些什麽菜好。”
    “好的,姑娘,等我炒完這幾份就去幫姑娘。”
    北鎮撫司人很多,有多為男子,飯量自然的大,每次宋昭昭炒菜,都要一道菜炒上好幾份,不然是真的不夠吃啊!
    梓芬在一邊朝著菜,宋昭昭就看著自己剛剛買回來的食材,最近的思緒實在是太差了,一時真的不知道自己該做些什麽菜可好。
    算了,自己先做上幾份主食吧,不然待會兒,菜都炒好了,主食還沒有做好。
    宋昭昭把麵粉加水揉成麵團。麵粉加小麥胚芽加酵母再次揉成麵團。蓋上蓋子發酵。把麵團放到一旁,等麵團發酵至兩倍大。當然了小麥胚芽麵團也發酵。
    在兩種麵團發酵的同時,宋昭昭又準備了一些大米,把大米都淘洗幹淨,放入蒸鍋裏,再加入適量的水。隨後,又加入適量的鹽,進行攪拌均勻,最後,就是燒鍋,進行煮飯。
    “姑娘,絲瓜炒雞蛋,我做好了,你現在在做什麽啊”
    宋昭昭剛剛把火燒開,梓芬也炒完了菜。
    “我在做些主食,剛剛做的叫油鹽飯。”
    “油鹽飯,我這是第一次聽啊!”
    宋昭昭用手輕輕的敲了敲梓芬的頭:“傻丫頭,你沒聽說過的還有很多呢,來,我們再把開花饅頭再蒸上。”
    又聽到宋昭昭說了一些新奇的食物名字,梓芬簡直是興奮極了。
    “好,姑娘。”
    宋昭昭剛剛揉好的兩個麵團也都發酵好了。
    “來,梓芬,我們把白色麵團分成等份。擀成厚片小麥胚芽也分成等分揉成團。用白色的麵團把小麥胚芽麵團包起來。像包包子一樣。口收緊。倒扣過去用刀在上麵畫十字。放入蒸鍋蓋蓋子二次發酵。”
    宋昭昭和梓芬二人一起邊說邊做,很快的,開花饅頭的模樣就已經形成了。”好了,我們把它們都放到鍋裏,讓它們繼續發酵,我們就可以去做其他的菜了。“
    隻見宋昭昭從食材中,拿出幾個長條茄子。將茄子清洗幹淨,分給梓芬幾個。”這道菜,我和你一起做。“
    梓芬狠狠的點了點頭。”我們將洗淨的茄子去皮後,再切成滾刀塊。這裏切出來的茄子快,可以小一點,這樣茄子容易熟,還會更加的入味的。“
    梓芬按照宋昭昭所說的,切著茄子塊,茄子太滑了,梓芬險些切到了自己的手。”茄子塊切好了,我們在鍋中倒少許油,將茄子塊放入鍋中煸軟。不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出。“
    宋昭昭把茄子煸炒完,看著梓芬炒茄子的樣子,竟然想起了自己剛開始做菜時候,也是也個樣子,一直不敢,怕油濺到自己的身上。”梓芬,我們隨後調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。鍋中倒入少許油,放入薑、蒜碎爆出香味。再倒入醬料,炒出香味。倒入已炒過的茄子,翻炒幾下。倒入調味汁翻炒。待湯汁變濃稠即可。“