第九十二章 蔥爆羊肉
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宋昭昭聽到梓芬對自己的誇讚,無奈的搖了搖頭。
“梓芬,你這誇獎人的功力,到底是跟誰學的,怎麽如此的熟悉啊”
“我就知道,我家姑娘是聰明九鼎的,這些都是嚴公子交給梓芬的。”
宋昭昭:“”
我就知道,我就知道,我說怎麽都是如此的熟悉呢。原來都是嚴離洛教會梓芬的,是師從嚴離洛啊,掛不得梓芬現在學得是如此的油嘴滑舌的樣子。
“姑娘,是有什麽問題嗎”
宋昭昭的嘴角都不禁的抽了一抽:“沒沒沒有問題。”
梓芬笑得滿臉燦爛:”那姑娘,既然沒有什麽其他的問題的話,那我們繼續做飯吧。“
宋昭昭無奈,笑著點了點頭。”那姑娘,我們下一個要去做什麽菜呢“
宋昭昭看了一圈:嗯我們做蔥爆羊肉吧。”
“蔥爆羊肉”梓芬有些疑惑。
“怎麽,沒有吃過吧”
梓芬不停的搖了搖頭:“沒有。”
宋昭昭拍了拍手:“拿來吧,既然你沒有吃過的話,今天,我就來教你如何去做,讓你以後吃個夠!”
聽到宋昭昭這麽說,梓芬高興極了:“好,姑娘!”
隻見宋昭昭拿出來剛剛買回來的一大塊羊肉,拿了羊肉先仔細的清洗了幾遍。
“梓芬,以後我們每次做飯,遇到肉啊、魚啊,這些生鮮類到底食物,而歐美都要先用清水清洗幹淨才能再繼續忘下麵做。”
“好的,姑娘,這件事情,梓芬記住了。”
“接下來啊,我們要把剛剛買好的羊腿肉順刀切成薄片,買羊肉的時候,像是這種三叉肉和上腦肉是最好的,炒起來,切起來,也是最順暢的。”
宋昭昭在說著,梓芬一邊點著頭,記著,自己也拿起來一塊羊肉,清洗幹淨後,學著宋昭昭的樣子,有模有樣的切了起來。
“羊肉片都切好了之後呢,我們再在羊肉片裏,加上少許蔥薑水,這個蔥薑水啊,就是我們把蔥和薑都弄成泥狀,然後再加上少許的清水就好。”
宋昭昭說著切上來幾片薑,有準備了幾段蔥,把它們都切碎,又都碾成了泥狀,隨後加上少許的清水。
“梓芬,你看,蔥薑水做成這個樣子就好了。”
梓芬因為是第一次,有些手忙腳亂的樣子。
“姑娘,你看,是這個樣子的嗎”
宋昭昭看了一眼梓芬所做的,雖然樣貌有些不太好看的樣子,但是起碼還是做了出來了。
“可以的,以後慢慢來,會做的越來越好的。”
聽到宋昭昭的誇獎,真真的高興極了。
“梓芬,我們接下來呢,要加入適量的胡椒碎、然後再打散一個雞蛋,把雞蛋的蛋清給過濾出來,用蛋清把剛剛我們切好的羊肉抓拌均勻,最後再噴上一點薄豬油醃製一會兒就好了。”
這些步驟,以前梓芬做過相似的,這對於梓芬來說不算是太難的事情。
“然後呢,姑娘,我們接下來還要做些什麽呢”
“接下來呢,我們要把大蔥的蔥白切小滾刀。再把薑切粒、蒜分別切粒和切片。像是這個樣子。”
用刀切東西,對於梓芬這個新手來說,還是很難的,梓芬的兩雙手像是新長出來的一樣,兩隻手切起菜和肉來,像是不會用一樣。宋昭昭站在一旁看著梓芬的樣子呢,也不禁的笑了起來。
“我都好姑娘,你不要笑梓芬了,這用刀切菜實在是太難了。”
“梓芬,慢慢來,這些都是可以慢慢練的。等到你熟練的時候,就可以用菜刀切成花的模樣呢。”
“還能用菜刀切成花的模樣”
梓芬發出驚歎的聲音。這自己切段切圓都還切不好呢,居然還能切出其他的模樣。
“當然了,等你熟練了,我來繼續教你。”
“好的,沒問題的,謝謝姑娘。”
“梓芬,以後不用和我說謝謝這兩個字的。”
梓芬笑了笑:“是,姑娘。”
宋昭昭:“”
這丫頭。
等了一會兒梓芬,梓芬的蔥醬也都切好了。
“梓芬,我們的下一步呢,就是要起鍋燒熱,再大火加油潤鍋,等到油熱了之後,放入剛剛切好的薑粒爆香。再放入羊肉片快速翻炒至變色,再沿鍋邊加米醋翻炒均勻。加入醬油翻炒,出湯後加蒜粒。”
梓芬按照著宋昭昭所說的,一步一步的做著。
“姑娘,我這做的,怎麽和姑娘有些不一樣呢。”
梓芬看了看自己做的,又看了看宋昭昭做處理啊,確實不太一樣,明明自己都是一步一步的做著的。
宋昭昭聽到了梓芬的話,差點以為就要浪費掉了這麽多的羊肉呢,屬實是嚇了一跳,但是當自己看了一眼後,也是鬆了一口氣,不會浪費了。
“沒事的梓芬,你這是湯汁出多了,像是這樣湯汁出多了,我們就用勺子不斷的劃著收汁就好了。”
宋昭昭說著,就給梓芬收著汁,等梓芬的湯汁收的差不多了,宋昭昭就回到了自己的鍋旁邊。
“像是這樣我們留點湯汁再繼續放蔥段,再次加蒜粒,快速翻炒均勻。等到蔥變軟了,我們再次順鍋邊淋純香油,這香油是這道菜的靈魂,再次加蒜片,最後呢,就是快速翻炒均勻就好了,不過不要忘了,我們在炒蔥爆羊肉的時候呢,我們要全程大火的炒,這樣炒出來的羊肉的肉質才會好吃的。”
宋昭昭做完盛出鍋,看著梓芬做的,還算不錯,色有、香有,味道應該也不會差,隻要調味料放好了,一切就都沒有問題。
“哇,好香啊,小裁縫,今天中午這是吃什麽好飯菜啊”
沒錯,整整一天都沒有見到的陸今墨帶著邵青遠聞著味道就尋來了。
“小醫女,你今日沒有跟著我們繼續學做菜,可是你今日的一大遺憾。”
宋昭昭和陸今墨相識這麽久,也慢慢的會開彼此的玩笑了。
“所以,未來彌補的遺憾,今日的飯菜我自然是要多吃一些。”
宋昭昭:“”
是嚴離洛的影響太過於大了嘛,這陸今墨沒有陸塵陌的親生妹妹嗎怎麽現在的言語間,居然有些向是嚴離洛在說話。