第九十三章 各味菜

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    宋昭昭看著陸今墨,宛然一副小女孩兒的模樣,真能無奈的搖著頭。
    “好,那你今日多吃一些,好把今日的遺憾都彌補回來。”
    陸今墨聽到這話,自然就是笑開了花。
    “小裁縫,那你們今日的飯菜都做好了嗎”
    聽到陸今墨這麽問,宋昭昭看了一眼自己剛剛做的飯菜,有蔥爆羊肉、苦瓜蒸蛋、魚香茄子、絲瓜炒蛋還有竹筍燉豬腩,除此之外的主是開花饅頭和油鹽飯。看樣子,還可以再炒三個熱菜,湊個雙數,隨後再做兩個涼菜就好了。
    “還沒有呢,還差五個菜左右的樣子。”
    “還有這麽多啊,小裁縫,不然還是我來幫著你和梓芬吧。”
    宋昭昭搖了搖頭:“你啊,明日再繼續開始做飯吧,今日是邵家阿兄第一日入職北鎮撫司,你還是好好的陪著邵家阿兄吧,就五個菜,我和梓芬忙的過來。”
    宋昭昭這麽說,陸今墨也不好再繼續說下去,也隻得答應了。
    宋昭昭看了一眼,思考了一會兒:“今日就先不做湯了,那我們就做一個鴨肉粉絲煲吧。”
    說著宋昭昭拿出一隻鴨子,極為熟練的把鴨子退了毛,給處理、清洗了幹淨。
    宋昭昭這一套行雲流水的處理鴨子的動作,可把陸今墨、邵青遠還有梓芬等人都給驚呆了,這要是放在其他的姑娘家,怎麽會做如此的事情,這宋昭昭不但做了,還把這件事情,做的是如此的熟練,讓眾人都舉得自己的眼睛出了問題。
    “小裁縫,你這也太過於厲害了吧,居然”
    陸今墨如此的問,宋昭昭尷尬的笑了笑:“我是鄉野出身,這些,自然都是懂得的。”
    宋昭昭如此的搪塞,陸今墨也沒有聽出來。
    “好了,梓芬,快來,我們要抓緊一點了。”
    “是,姑娘。”
    隻見宋昭昭分給梓芬一整隻鴨子,示意梓芬把鴨子都剁成塊。
    “梓芬,你看,我們把鴨子剁成塊後。就可以涼水上鍋放入白酒、薑片,把鴨子肉進行焯水。焯完水後,我們把鴨子肉撈出來,過涼水,清洗幹淨浮沫。”
    “姑娘,我們為什麽還要這麽做啊”
    “這樣做自然是為了清洗幹淨鴨子肉所帶的腥味,這樣,我們後麵做的菜,鴨肉的肉質會更好,也不會出現其他的雜味。”
    梓芬聽明白後,點了點頭,繼續洗著鴨子肉上麵的浮沫。
    “洗幹淨浮沫後呢,我們就要起鍋燒熱。然後加油,再放入些許的白糖,把鍋的火變小進行熬製糖色。等到油變成琥珀色時。我們下入鴨子,進行翻炒。加鹽,翻炒上色。”
    “姑娘,這就是炒糖色吧。”
    聽到梓芬這麽問,宋昭昭滿意的點了點頭,梓芬這麽短的時間還是學到了東西嘛。
    “炒完糖色,我們再次加入幹辣椒、桂皮、八角、香葉,翻炒均勻。隨後再加入各位調味料進行翻炒均勻。倒入一些白酒酒。這樣能更簡單提味。蓋過鴨肉,再大火燒開,燉煮半個時辰左右的時間。”
    “我們可以在燉煮鴨子的時候,我們來準備一把紅薯粉絲。用開水泡一下。再準備好青紅辣椒、大蒜頭都切好。”
    梓芬照著宋昭昭所說的,一五一十的做著。
    “等到鴨肉快要收幹湯汁時。我們放入粉絲,煮一會兒的時間後。我們再加入青紅辣椒和大蒜頭。再次煮開。時間也不用太長,不然鴨肉的肉質會變老的,最後的一步就是我們把鴨肉上放上蔥段,來進行最後的裝飾一下。”
    梓芬的做菜速度明顯加快了,宋昭昭做完沒有多久,梓芬也做好了。
    “姑娘,你快替梓芬嚐一嚐,這菜梓芬做的怎麽樣。”
    宋昭昭品嚐了一口,色香味俱全,不錯,這次的進步很大。
    做完鴨肉粉絲煲,宋昭昭看了一眼食材。
    “我看今日的天氣有些熱,我們再做一道酸甜可口的涼菜吧。梓芬,這道菜你先看著就好了。”
    “是,姑娘。”
    說著,宋昭昭拿出一些西紅柿,把西紅柿都清洗幹淨,再用勺子輕輕的刮下外皮。剝去外皮後。宋昭昭直接在手上把西紅柿切成塊。西紅柿切好後,宋昭昭又再西紅柿上放上白糖。就這樣,一道新鮮的涼拌西紅柿就做好了。
    “姑娘,你這就是做好了”
    不隻是梓芬不敢相信,就連站在一旁的陸今墨和邵青遠也同樣的不敢相信。
    “你們啊,別看這道菜簡單,它的原料少,但是它的味道絕對不會比其他的菜差的,這道菜吃起來,你們絕對會在燥熱的天氣中,感受到清爽和清涼的。”
    聽到宋昭昭這麽說,陸今墨、邵青遠和梓芬也就沒有再多說什麽,但是他們也更加的期待,這道菜到底有沒有宋昭昭所說的那麽神奇。
    “既然已經做了一道涼菜了,我們還剩下一道涼菜,下一道涼菜,我們做嫩豆腐拌黃瓜吧。”
    說著宋昭昭拿出幾塊嫩豆腐和幾根黃瓜。
    “梓芬,這個你陪我我一起來弄吧。”
    聽到宋昭昭讓自己和她一起弄,梓芬簡直高興極了,梓芬臉上的笑臉就沒有下去過,宋昭昭自然也是看得出來,梓芬是當真等到喜歡做飯。
    陸今墨做飯菜是為了邵青遠,而梓芬做飯菜就一定是因為自己喜歡,梓芬這要是放在世紀中,絕對是宋昭昭團隊優先錄取的人員啊!
    “來吧梓芬,我們先將嫩豆腐進行衝洗後再切塊。再把鍋內燒開水,把剛剛的豆腐塊都放入水中焯一下去除豆腥味。但是要記住,焯豆腐的時候,一定不要像是焯其他的菜一樣,不停的攪拌,不然豆腐太軟會被攪拌碎的,輕輕的不停的撥弄一下水麵就好。“
    按著宋昭昭所說的,梓芬,慢慢的撥弄著水麵。”我們把嫩豆腐焯水後撈出備用。再把黃瓜去皮切丁,放入豆腐中。再放入香菜和蒜末,把辣椒粉用熱油淋入激出香味兒後,倒入剛剛的豆腐和黃瓜中。最後再加鹽,醋,醬油攪拌均勻即可享用了。“