“逸哥？”
    秦蘭也學著吳壘他們對李逸的稱呼，叫起了逸哥“外麵又要了一份福與天齊。”
    “好，知道了。”
    李逸並不意外。
    這道菜的原型是糖醋豆腐墩，他用的醋又是用了和複合醬油相同的工藝，經過熬製的複合糙米醋，醋香濃鬱，相當開胃，有人聞到後想下單也是正常。
    但下完單後，秦蘭卻沒有離開，而是好奇的看著他備菜，一邊問“逸哥，你往這個豆腐裏釀的是什麽餡兒啊？聞著好鮮啊！”
    聽到她主動問起了菜的話題，李逸微微一笑，解釋“聞著鮮是因為我釀的蘑菇是炒熟的雞油菌，這種菌菇的香氣很濃鬱，炒著吃很香。
    另外餡料裏還有胡蘿卜和西葫蘆丁，這兩種配菜在炒熟以後，也會有獨特的清甜味，再加上荸薺和木耳增加口感，所以吃起來層次還是比較豐富的。”
    聽著李逸的描述，吳壘幾人已經口水泛濫了。
    但李逸的注意力卻都在秦蘭的身上。
    咕嘰！
    秦蘭吞咽口水的聲音隱約傳來。
    李逸聽得清楚，嘴角的笑意也愈發清晰了幾分。
    再吊一吊，火候就差不多了。
    “導演，我能自己花錢點菜嗎？”
    吳壘忍不住衝攝製組後方的現場導演詢問。
    但不出他所料，導演搖頭否決了他的想法。
    “唉！想支持一下店裏的生意都不行。”
    吳壘惋惜搖頭。
    趙金麥笑著調侃“你是自己想吃吧？”
    “你不想吃？”
    吳壘理直氣壯的反問她。
    “想呀！”
    趙金麥的聲音降了下來“我也沒錢…”
    這時，正在往油鍋裏放豆腐塊的李逸忽然“誒”了聲，自言自語“這幾塊怎麽炸破了。”
    說著，他就頭也不回的喊“這有幾塊炸破了的，誰想吃？”
    “我！”
    “我！”
    吳壘和趙金麥齊刷刷的回過頭來，跟著就伱爭我搶的跑到了李逸身旁。
    “逸哥！你就是我親哥！”
    吳壘嘴都快咧到耳朵根了。
    李逸拿起漏勺，從鍋裏撈起了幾塊炸得金黃，完好無損的豆腐塊，放在了盤子裏，示意“這幾塊炸破了，賣不了了，你們吃了吧！”
    趙金麥看著完好的豆腐塊，疑惑嘀咕“這也沒破啊…”
    但她還沒說完，就被吳壘拉了下，使了個眼色。
    跟著，吳壘就誇張的嚷嚷了起來“哎呀！這幾塊豆腐怎麽炸破了呀！真可惜，不能賣了，但也別浪費呀！麥麥妹妹，咱們就委屈一下自己，吃了它吧！”
    趙金麥看著他浮誇的樣子，抿著嘴想憋笑，但卻沒忍住，噗嗤一聲笑了出來。
    直播間裏，觀眾也都被逗樂了，紛紛發著彈幕調侃。
    “哈哈哈！這演的也太假了！”
    “今晚的最佳男主角就是，阿發的嶽父！”
    “演技浮誇！略顯做作！”
    “哈哈！光明正大薅節目組羊毛！”
    “導演快看看呐！後廚偷吃東西啦！”
    “這就叫廚子不偷，五穀不收。”
    “逸哥人真好，故意放水，投喂這兩小隻。”
    “看得我也想吃了。”
    灶台旁，吳壘被剛出鍋的豆腐墩燙得齜牙咧嘴，但卻舍不得吐出來。
    趙金麥則按照李逸說的，咬開了一小角，小心的吸著裏麵的湯汁。
    “嗚！好燙……好香…”
    吳壘口中噴著熱氣，用舌頭推著豆腐塊在口中左右翻滾著降溫。
    “真鮮啊！”
    趙金麥吮吸完了湯汁，就將已經冷卻的豆腐墩兒吃進了口中，嚼得滿口生津。
    “誒？你們都吃起來了？”
    劉藝菲從前廳進來，就看到了他們圍在灶台旁，吃得熱火朝天的樣子。
    “我們是在清理殘次品。”
    吳壘含糊著衝劉藝菲解釋，一邊擠眉弄眼——被燙的。
    “藝菲姐，你嚐嚐。”
    趙金麥端著小碗，盛了塊豆腐，送到了劉藝菲麵前。
    “這哪裏殘次了…”
    劉藝菲疑惑的說著，跟著就看到趙金麥衝她擠了擠眼睛，頓時明白了緣由。
    “哈哈，真有你們的。”
    劉藝菲笑著接過碗筷，來到了李逸身旁，問“逸哥，還有沒有殘次品了？我拿去給劉雲姐她們嚐嚐。”
    李逸一本正經的點了點頭“這個可以有。”
    說著，他就將炸好的幾塊豆腐墩撈了出來，放在了盤子裏。
    “哈哈！謝啦！”
    劉藝菲笑著端起了盤子，就去前廳投食了。
    飛快的撈起剩下的十二塊，放在一旁控油，李逸迅速起鍋，加糖、複合米醋，熬化後勾芡，很快就做好了一鍋糖醋汁。
    把控好油的豆腐墩兒倒進鍋裏，飛快的滾了幾圈，掛滿了糖醋汁後，李逸就關了火，用筷子一個個夾出，放在了盤子裏，擺成了豆腐山的造型。
    “上菜。”
    他按了下傳菜鈴，就回身到了灶台前，準備給果果做另一道熱菜，也就是九轉福腸。
    這道菜脫胎自魯菜中的十大經典名菜之一，九轉大腸。
    除了食材是用豆腐替換了原本的豬大腸之外，做法和調味基本上沒有差別。
    將早已準備好的豆腐幹卷拿了出來，李逸先用水衝洗了一下。
    跟著，他又拿出了一盆沉澱的麵水，從中撈起了一團生麵筋。
    將生麵筋放在案板上，用擀麵杖用力擀成薄片後，李逸就將豆腐幹卷放在了麵筋上，用麵筋裹起了豆腐幹卷。
    麵筋的口感要比豆腐幹更韌，這一層麵筋，就是在模仿大腸表皮的口感。
    裹好了麵筋，李逸就將做好的“大腸卷”切成了四厘米左右的段，然後放進了開水鍋中汆燙定型。
    趁著汆燙的時間，李逸將蔥、薑和芫荽切成了細末，留在一旁備用。
    此時，“大腸卷”也燙熟了。
    從鍋中撈出，李逸戳了戳表麵，q彈的手感讓他很滿意，這“大腸”的口感一定不錯。
    “這真是用豆腐做出來的？”
    吳壘是親眼看著李逸怎樣製作這份“大腸”的，但卻依然有些不敢相信。
    “看上去好像真正的大腸。”
    趙金麥看著“大腸”黃褐色的表麵，有些遲疑。
    這“大腸”著實有點逼真，看得她都快產生錯覺了，以為李逸是真的拿了一堆豬大腸擺在這裏。
    “看起來像，才能吃起來像，眼睛比嘴先吃。”
    李逸隨口說著，一邊吩咐“找個盤子，把這些大腸放進去，給我豎著擺好位置。”
    趙金麥的職責就是配菜小妹，她聞言就上前來，按照李逸的要求，把“大腸”全部豎著擺成了一圈。
    李逸這邊起鍋燒油，加入冰糖炒出糖色，然後就拿起盤子，將“大腸”推進了鍋裏。
    沒有翻炒，他隻是端起鍋來，輕輕搖晃著，鍋中的“大腸”就開始沿著鍋底開始旋轉了起來。
    等到下方上色以後，李逸一個翻鍋，就將“大腸”全部翻轉了過來，繼續重複同樣的操作。
    一直溜炸到“大腸”全部均勻上色，表麵微焦以後，他把剛剛切好的蔥、薑末放進鍋裏，炸出香味，再烹入了一勺鍋邊醋。
    跟著，他依次加入醬油、白糖、清湯、鹽、料酒，繼續晃鍋，攪拌均勻，就蓋上了鍋蓋，用小火煨製了起來。
    素大腸的好處就是不用像真大腸那樣費時，八分鍾後，李逸掀開鍋蓋，鍋裏的湯汁就已經收到濃稠了。
    再次端起鍋來，他一邊晃著鍋，一邊把白胡椒麵、肉桂麵、砂仁麵、花椒油等調味料都撒進了鍋裏。
    連續兩個翻鍋，讓醬汁和“大腸”混合均勻，他開口喊了聲“盤子。”
    趙金麥正要回身找盤子，卻見一個盤子已經放在了李逸的身旁，那是剛剛投食回來的劉藝菲。
    將“大腸”滑進盤子裏，抓起剛剛切好的芫荽末，李逸就伸手按了下傳菜鈴。
    “上菜！”
    一顆腦袋伸了過來，吳壘湊在盤子跟前，仔細看著盤中的“大腸”，喃喃讚歎“這比真的還真！”
    4
    (本章完)
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