一碗豆腐湯喝完，張鐵霖已然是胃口大開。
    他夾起了一筷子【鑲銀芽】，塞進口中，一邊大嚼，一邊含糊讚歎“香！”
    “這道是什麽菜？”
    張國利注意到了桌子中央的湯盆，裏麵是一盆半透明的鮮湯，湯中漂浮著一根根像是肉絲的褐紅色細絲，還有一根根像是半透明豆芽的東西，看不出是什麽。
    “誒？”
    被他一提，正在埋頭吃著【清湯豆腐】的吳壘也注意到了這盆湯。
    他忽然想起了什麽，趕忙衝李逸問“誒？逸哥？這就是咱們今天早上撕的那些肉絲做的吧？”
    “沒錯。”
    李逸點了點頭。
    “那這個也是肉絲嗎？”
    張國利拿著湯勺，舀起了盆中半透明豆芽狀的食材，向李逸詢問。
    李逸抬頭看了眼，解釋“這是鱅魚魚鰓裏的一根軟骨，也叫銀針。”
    “軟骨？”
    張國利更驚訝了“魚骨也能吃嗎？”
    “可以啊！”
    李逸笑道“你嚐嚐，口感很好的。”
    張國利有些懷疑，但回憶起剛剛吃到的豆腐，他就打消了懷疑。
    以李逸的廚藝，他說好吃，那肯定錯不了。
    於是，張國利直接給自己舀了兩勺，隨後就坐下身來，用筷子夾起了一根銀針，仔細打量著。
    從近處看，這根軟骨還真有點像魚翅。
    它通體透明，夾在筷子上顫顫巍巍的，仿佛是煮熟的粉絲一樣，晶瑩剔透。
    前後打量了下，他將銀針放入了口中，輕輕咬下。
    “誒？”
    一口咬下後，他卻突然有些疑惑。
    因為李逸說了這是魚軟骨，他想象中的口感應該是像脆骨那樣比較脆的。
    但當他真的咬下以後，他才發現，這銀針的口感居然有些柔韌，更像是橡皮筋，隻在咬斷的最後保留著一分韌勁兒。
    這種口感很奇妙，就像是沒有徹底煮熟的粉絲。
    將軟骨咽下，張國利驚歎“這軟骨你怎麽給他煮得這麽軟？吃起來有點像…有點像魚翅啊！”
    李逸聞言，笑著解釋“我們行裏就把它叫淡水魚翅。”
    聽到李逸的話，直播間觀眾有人認出了這食材。
    “我知道了，這不就是魚芽菜嗎？我們粵省這邊也吃，小時候我媽做魚都會把這個留給我吃，脆脆的，吃起來很好玩。”
    “我也吃過，但這根骨頭也沒多好吃吧？它沒味道的啊！”
    但在鏡頭前，張國利卻又將一根銀針放進了口中，輕輕咀嚼著，吃得很滿意“這銀針裏是空的嗎？怎麽咬斷以後，會有一股鮮湯冒出來啊？”
    李逸也夾起了一根銀針，解釋“這根魚骨是要先烘幹，再放進高湯裏上鍋蒸，用高湯把它重新泡開，讓它吸滿高湯，吃起來才會好吃。”
    聽到李逸的解釋，直播間觀眾這才明白為什麽張國利會吃得那麽香。
    “乖乖！又是高湯！”
    “我發現逸哥做菜，永遠都少不了高湯啊！”
    “唱戲的腔，廚子的湯，對於廚師來說，高湯是最重要的，調味料。”
    “怪不得，那麽多好料熬成的高湯，用來煮鞋墊都香啊！”
    “有點意思！”
    張國利將碗裏的銀針吃完，有些意猶未盡，還想盛一點嚐嚐。
    但碗裏的湯還沒喝完，他不好意思添，於是就舀起了一勺下方的湯汁，喝了一口。
    湯汁中微紅的肉絲依然保持著一定的韌性，讓他下意識的咀嚼了起來。
    “誒？這是肉啊？”
    他舀起了一勺湯汁，看著從湯匙上混著湯汁一起垂下來的肉絲，驚訝問“這肉怎麽這麽細？”
    “這是我們一點一點撕的。”
    吳壘聞言解釋“這裏麵的湯是逸哥用老雞、老鴨和火腿熬出來的，他熬好以後，又把雞腿和鵝腿上的肉剔了下來，還有火腿上的瘦肉，一起拿給我們，讓我們撕成一絲一絲的，要細得能穿針才行，我們早上早早過來，撕了好久呢！”
    “穿針？”
    張國利聽得都眼花“是不是太麻煩了點？”
    李逸笑道“這道菜叫【千絲繞銀針】，不撕成能穿針的細絲，怎麽能叫這個名字呢？”
    聽到他的話，吳壘在一旁看得幽怨。
    直播間觀眾見狀，紛紛發著彈幕調侃。
    “哈哈！敢情不用你撕唄？”
    “找我呀！針線活我在行！”
    “現代萬惡的封建社會！居然為了一點口腹之欲這麽忙活！我穿越成了皇帝後朕明天要吃這個！”
    “撕完以後的邊角料可以寄來我家，人寄過來也行。”
    “這算盤打的，江門都聽到了。”
    張國利喝完了碗中的湯汁後，就又去舀了一碗。
    而一旁的張鐵霖根本顧不上說話，下箸如飛，吃得風卷殘雲。
    王鋼在一旁看得無奈，吐槽“能不能斯文一點，還演皇上呢！”
    張鐵霖不以為然“皇上吃飯，還用得著規矩？”
    見狀，王鋼也不跟他爭了，也開始加快了速度。
    因為再不快點吃，一會兒菜都要被他吃完了。
    一頓飯吃完，已經快下午四點了。
    雖然隻是吃了幾道“清湯寡水”的菜，可所有人都吃得心滿意足，打個嗝噴出的都是陣陣香氣。
    “舒坦。”
    張鐵霖拍著肚皮，心滿意足。
    今天滿桌的菜，就屬他吃得最多。
    李逸放下筷子，看向了鐵三角三人，笑問“三位老師吃得還滿意嗎？”
    “滿意！太滿意了！”
    張鐵霖扯著大嗓門笑道“我這輩子都沒吃過這麽好吃的飯！”
    一旁的王鋼也笑道“這麽好吃的菜，要是還不滿意，那得吃什麽才滿意？我要真是和珅，我就請伱回家給我做飯去，天天吃，吃個夠！”
    聽到他的話，李逸的笑容為不可查的擴大了些許，隨即才笑道“我不做私廚，我的手藝，是屬於大家的。”
    “對！逸哥是屬於我們的！”
    吳壘舉起手來嚷嚷“逸哥屬於每一個熱愛美食的吃貨！”
    “你就是最大的吃貨。”
    李逸笑罵了句，吩咐“收桌子，馬上四點了，該開門營業了。”
    節目組已經在用提詞器提醒了，門外的食客又排起了長龍，而且美食品鑒官也已經到了。
    “我來洗碗。”
    吳壘每次都是搶著洗碗的，因為有洗碗機，他隻需要把盤子裏的食物殘渣倒掉，然後把餐具放進洗碗機裏就好了。
    其他人也有各自負責的工作。
    很快，大家就打掃好了衛生，重新做好了開業準備。
    四點整，黃小明打開了店門，下一刻，早已經等候多時的食客就湧了進來。
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    (本章完)
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