高湯的吊法都大差不差，隻要材料好，燉夠時間，控製好火候，味道一般都不會差。
    不過要想將高湯製作成花瓣，那麽隻有高湯是不夠的，還需要有上好的魚膠才行。
    將各種處理好的海鮮放入湯桶中後，李逸就將白花膠取了出來，放進了溫開水裏，浸泡了起來。
    老膠的腥味比新膠輕得多，但因為放得久，難免會有些灰塵雜質，所以需要提前泡發，清洗幹淨。
    海鮮高湯燉煮需要兩個小時，魚膠的泡發最少也得三個小時起步。
    所以將魚膠泡起來後，李逸就去了儲藏室，將高郵買回來的毛蟹拿了三十隻出來，清洗幹淨後，就送進蒸箱蒸製了起來。
    這些螃蟹，是他打算用來製作【芙蓉蟹鬥】
    這一批毛蟹都是王副局長幫忙聯係的，個頭不小，各個在六兩左右。
    王副局長介紹的養殖場裏，還有八兩和一斤以上的蟹。
    但李逸用不到那麽大的蟹，所以隻要了六兩的蟹。
    蒸箱上汽很快，蒸了二十分鍾後，李逸就將蒸熟的毛蟹拿了出來。
    一出蒸箱，螃蟹特有的鮮味兒就彌漫了開來。
    還在摘著花瓣的劉藝菲和趙金麥都坐不住了，看到李逸將托盤放到了案台上，就都起身來到了近前。
    “哇！好多螃蟹！看著太滿足了。”
    趙金麥搓著手，一臉興奮。
    很快，儲藏室裏的黃小明和吳壘也聞著味兒跑了出來。
    他們早上都沒吃飯，一起床就幹活，忙到了現在，都已經餓得前胸貼後背了。
    “可以嚐一個嗎？逸哥？”
    吳壘咽著口水詢問。
    “嚐吧！”
    李逸笑道“知道你們都餓了，但吃的時候小心點，把蟹鬥都留下來，我有用。”
    “知道了！”
    吳壘開心應了聲，就抽了雙筷子，拿了個小碗，夾了隻螃蟹出來。
    看著螃蟹腹部隱約透出的金黃色，他不由驚歎“哇！這隻蟹的蟹黃好滿啊！”
    “我親自挑的，當然滿了。”
    李逸笑著衝劉藝菲和趙金麥示意“你們待會兒吃完以後，把這些螃蟹的蟹黃都拆出來，放在一起。”
    劉藝菲好奇問“是要做什麽呀？”
    “【芙蓉蟹鬥】。”
    李逸隨口解釋“我要把這些蟹黃都填充到蟹鬥裏，然後用七種魚和蝦的肉打成泥，在蟹鬥上做出芙蓉花來。
    這樣上鍋蒸熟以後，最後的成品就會像是蟹鬥裏開出一朵芙蓉花，好看又好吃。”
    聽著他的解釋，周圍幾人都愣住了，剝螃蟹的動作都停了下來。
    “你們先吃，吃完再忙。”
    李逸說了句，就回身去了儲藏室抓魚。
    劉藝菲和趙金麥麵麵相覷，趙金麥眨了眨眼睛，感覺腦子有點木“剛剛說是要用湯來做花，現在又要用魚肉打泥來做花，做菜而已，要這麽誇張嗎？”
    “用湯做花？”
    吳壘剛剛在儲藏室，沒聽到李逸的話，聞言驚訝問“用湯怎麽做花？”
    “我也不知道。”
    趙金麥攤了攤手“逸哥沒說。”
    吳壘看著手中的螃蟹，不由感歎“這麽久以來，吃了逸哥那麽多好吃的，我以為逸哥的廚藝已經夠高了，沒想到他根本沒拿出真本事來啊！”
    “是啊！”
    趙金麥也感慨不已“用魚肉做花，我聽都沒聽過。”
    劉藝菲沒說話，隻是將吳壘取下來的蟹鬥拿了過來，放在了一旁的空盤子裏，留了起來。
    剛剛李逸說了，這些蟹鬥都有用。
    直播間裏，看著鏡頭前盡情吃著螃蟹當早飯的幾人，觀眾們羨慕不已。
    “真好啊！一大早就有螃蟹吃。”
    “饞死了，我好像過完年以後，就沒吃過螃蟹了。”
    “哈哈！這是我家鄉高郵的毛蟹，特別好吃！”
    “再有兩個月，我家這邊的大閘蟹也到了最肥的時候了，我一定要吃個過癮！”
    “螃蟹在以前都是窮人吃的，沒米吃，隻能吃螃蟹充饑，結果現在賣得死貴，窮人反而吃不起了。”
    “好想回到以前，吃螃蟹吃到飽的時候啊！”
    “我家有蟹塘，現招收老板娘一位，有愛吃螃蟹的美女嗎？”
    “可以先相親嗎？伱請我吃頓螃蟹，然後因為覺得不合適，就不聯係了。”
    “樓上的，算盤打得北海都聽到了啊喂！”
    直播間裏觀眾說笑不停。
    儲藏室裏，李逸則在看著滿地的盆子，和盆子裏各式各樣的魚。
    大部分魚都還保持著鮮活，但也有一些魚已經奄奄一息，甚至已經翻起了肚皮。
    李逸沒在意，隻是把翻肚子的魚撈去了單獨的盆裏。
    這些魚都是經曆了上千公裏的運輸，才抵達這裏的，死一些都屬於正常損耗。
    環視一圈，他拿了個兩個盆子過來，開始下手撈魚。
    將幾種魚撈在一起後，他又用網兜，將盆中的湖蝦撈了起來，單獨放在了另一個盆子裏。
    端著兩個盆回到了廚房，他剛把魚放下，吳壘就湊了過來。
    “要用這麽多魚嗎？”
    他嘬著蟹黃，看得好奇。
    “這都是什麽魚啊？還有蝦？”
    趙金麥也像是好奇寶寶，跟著湊了過來。
    黃小明打量著盆裏的魚，嚐試辨認“那個是河豚我認得，那個應該是鰣魚吧？我看你們在高郵湖上釣魚，釣的好像就是這種。”
    “鰣魚，河豚，刀魚，這是長江三鮮，我們在高郵都見過了。”
    劉藝菲跟了過來，從中認出了三種魚。
    但看著剩下的三種大小不一，形狀不同的魚，和一種半透明的蝦，她卻沒什麽頭緒。
    “這是白魚，這種小長條叫銀魚。”
    李逸指著盆中的魚給她解釋“這種蝦叫白蝦，這三種加起來，就是太湖三白了。”
    “太湖三白？”
    劉藝菲恍然大悟“這就是太湖三白啊！我隻聽說過，還是第一次見到。”
    “可這也不白啊？”
    趙金麥好奇的指著盆中的白魚問“這魚明明是銀色的呀？”
    “銀白色也是白啊！”
    李逸笑道“它的俗名叫白條，翹白，也叫翹嘴，有個叫鄧剛的，專門釣這種魚。”
    黃小明聞言，頓時想了起來“我看過他的視頻，原來他釣的翹嘴，就是這種魚啊！”
    說著，他好奇上前，打量著盆中的白魚，嘖嘖稱歎。
    “這種生活在太湖裏的翹白，就叫太湖白魚，但其他地方也有這種魚，隻是太湖的比較出名而已。”
    李逸正解釋著，一旁的吳壘忽然驚呼了聲，指著盆裏飄起的一條細長小魚“逸哥！這條魚死了！”
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    (本章完)
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