馮致遠站在魚缸前，仔細觀察了一番魚缸中的鯉
    很快他挑中了其中一條最為活躍的鯉
    抓起抄網非常精準把鯉魚從魚缸裏撈出
    提著鯉魚走到水台，看上去很隨意把網兜一扭，抓住魚尾把魚頭在水台上一拍，頓時鯉魚昏厥過
    接下來，馮致遠先是活動了一下手腳，適應一下如今的身
    然後開始迅速對鯉魚進行宰殺和衝
    過程中，馮致遠從開始有一點點陌生，到漸漸變得熟練，直到雙手變得非常靈
    後廚裏，其他人都有些驚訝地看著馮致遠的動
    看到後麵馮致遠清理鯉魚嫻熟動作，讓大家都麵麵相覷感到不可思
    鄭家酒樓在本地本省乃至全國都有一定名
    一方麵是因為鄭家酒樓有著百年傳
    更重要的是因為，鄭家出了父子兩代登上國內名廚榜的大
    很多魯省學廚的人都會以能夠進入鄭家酒樓後廚為
    自然鄭家酒樓後廚裏，多多少少都能看出些門
    所以大家看到馮致遠動作，自然已經看出他說要做糖醋鯉魚不是在說大
    鯉魚宰殺、去鱗、開膛，馮致遠不隻是手法嫻熟，更為重要是他清理的非常細致，包括魚鰓下麵和魚尾上的小鱗片，都被他給一點一點的清理幹
    接著，馮致遠倒出一盆開水，向裏麵兌入一些涼水把溫度稍微降一
    再用這盆熱水小心翼翼去衝燙一下鯉魚的表
    看到這一幕，後廚裏大家都有些驚
    “這是在幹什麽？”
    “好像是在燙魚？”
    “為什麽要燙啊？”
    “沒聽說糖醋鯉魚還要先燙啊？”
    馮致遠聽到那些人的話，但他並沒有去理會那些議論
    把鯉魚表麵用熱水燙了後，又用宰殺魚的刀輕輕刮了一下魚身表
    很快魚身上半部的黑色被馮致遠用刀給刮下
    細致小心把黑色刮幹淨，馮致遠再次把魚認真衝洗一
    後廚裏的人都看得清楚，也都有些驚
    “原來這樣能把背上黑色給刮掉啊？”
    “好像這樣一來，可以更好的去”
    “是用開水去燙了之後刮嗎？”
    “不是開水吧？沒見馮致遠他是兌了涼水？”
    “那這可不好掌握，具體多少度的水就不清楚”
    用幹淨的吸水紙把清理幹淨鯉魚裏裏外外的水都給擦拭幹
    馮致遠提著魚走到案台前，依舊是用殺魚的那把刀，開始在切生鮮的墩子上給鯉魚開花
    從魚鰓的地方往下開始，大約是三公分間隔下
    下刀是大約45度下刀，一刀下去一直切到魚
    然後刀貼魚骨橫著向上推進
    看著馮致遠一刀一刀胸有成竹地快穩準下
    後廚又一次鴉雀無
    即便是平時負責切墩的廚子，此刻看到馮致遠這刀工也有些驚
    每一次下刀都把握的很好，幾乎是沒有絲毫的停滯和遲疑，一刀下去切到魚骨，然後橫刀劃開魚肉，能夠非常準確貼著魚骨，而且不會把魚肉劃
    兩邊的花刀切完，馮致遠捏著魚尾把鯉魚提起
    大家看到幾乎呈現出一種鏤空美感，側麵從魚背處看，如同麥穗般漂
    後廚裏所有人都目瞪口
    鄭成勇此時完全是啞口無
    隨後，馮致遠找來一個盆，在盆裏接上水，放上一些削下來的薑皮和剝掉的蔥葉，再加入一些黃酒和大約一克多的
    在把鯉魚放進盆裏浸泡前，馮致遠又伸手小心翼翼把魚鰓內，魚的喉嚨部位上的魚牙給摳下
    摳下來魚牙，馮致遠把整條魚放進盆裏去浸
    浸泡鯉魚時間裏，馮致遠換了一把刀和菜
    先是把蔥薑蒜給切成
    看著馮致遠爽利的刀工，後廚裏大家又是一陣驚
    甚至有人在看到馮致遠如同跑馬般把蔥白切絲，忍不住喊了一聲：“好，真漂”
    隻是這麽一喊過後，很快發現鄭成勇不友善目光，叫好的人隻能趕緊閉
    馮致遠把蔥薑蒜末切好，又選了一節比較細的藕，切成薄薄的藕
    再找來一些蓮子，放在一個小碗裏送進蒸鍋去蒸
    如此東西基本已經準備完
    看到馮致遠準備的藕片和蓮子，讓鄭成勇忍不住嘀咕：“真是亂做，糖醋鯉魚，哪裏能用得上藕片和蓮子？”
    馮致遠聽到鄭成勇鄙夷的嘀咕，但他完全懶得理會，也不想跟他解釋什
    鄭家酒樓的人馮致遠還是非常熟悉
    振興這家百年酒樓的鄭義竣，算是鄭家酒樓第三代，老爺子是真正泰鬥級的大廚，更是曾經參與過國宴，一生都奉獻給了後
    鄭義竣膝下有三子兩女，大兒子鄭成剛算是得到老爺子真傳，也已經是國內知名大
    大女兒和二兒子雖然沒有投身廚行，但也都有各自的事
    鄭成勇是鄭義竣的三兒子，雖然也是自小在後廚裏跟著學，但屬於一個眼高手低的人，廚技不曾學得多精，卻喜歡仗著鄭家人身份裝腔作
    所以馮致遠很清楚，要是接了他的話，接下來耳朵清靜不
    不理會鄭成勇，馮致遠自顧自去找來澱粉和麵粉開始調
    糖醋鯉魚的關鍵在於炸
    而炸魚的關鍵就在這要裹在魚表麵的麵糊
    平時後廚裏大廚做菜，這些活一般都是有人專門去
    今天當然不會有人給馮致遠幫
    通常麵糊的比例是，澱粉3、麵粉1，或者是澱粉4、麵粉1，當然這個比例不是絕對，還需要在和麵糊的過程中，邊和邊去感
    馮致遠首先按照4：1的比例
    把玉米澱粉和麵粉按比例放進幹淨的盆裏，然後一點一點向裏麵加
    一邊加水一邊去和盆裏的麵
    差不多和到麵糊能夠攏起來，然後緩慢的再散開，並且麵糊裏沒有任何顆粒感，如果用手抓起來呈現一種“非牛頓流體”狀
    後廚大家看著馮致遠和好麵糊，一個個又是驚訝的麵麵相
    今天馮致遠帶給大家的不可思議實在是有些
    在大家看著馮致遠準備好一切，都以為他要開始做糖醋鯉魚時，馮致遠卻沒有馬上開始烹飪，而是走向擺放餐具的櫃
    馮致遠在餐具櫃前像是尋寶，在餐具櫃裏很仔細尋覓起