晚上在小夜市裏忙完，被馮致遠送回家的路
    鄭清悠還忍不住回味那《把子肉》的滋
    無論是把子肉的肉香，還是吸足湯汁豆幹的滋味，又或者是雞蛋的味道，回想起來真的都非常美
    鄭清悠忍不住問：“你之前說，張爺爺和劉奶奶家的把子肉有秘方，你知道嗎？”
    馮致遠笑了笑回答：“那是人家做生意的秘方，怎麽可能會告訴我？”
    鄭清悠不禁有些小失望，不過轉念倒也是能夠理
    “我爸也說過，有些老店就是靠那麽一兩手絕味，能夠多少年都屹立不倒，張爺爺和劉奶奶家的把子肉，應該也是他們多年的手”
    馮致遠說：“是的，反正我小時候，張爺爺和劉奶奶就開始在附近賣把子肉，我小時候都是特別希望我爸請朋友來家裏喝酒，因為每次我爸有朋友來家裏吃飯喝酒，肯定要讓我去張爺爺和劉奶奶攤子買把子”
    聽到這話，鄭清悠也笑了起來：“哈哈哈，原來我們小時候都差不多”
    馮致遠接著說：“吃了這麽多年，張爺爺和劉奶奶家把子肉的大概配方，我也大概能猜得出”
    鄭清悠有些好奇：“你真的能猜出來？”
    馮致遠說：“大概能吃出來用了哪些料，不過即便是給你相同的料，你可能也做不出張爺爺和劉奶奶那一鍋的滋”
    鄭清悠奇怪問：“相同的料，為什麽做不出相同味道？”
    馮致遠說：“因為那鍋湯，張爺爺和劉奶奶那鍋湯已經做了好多年，湯底是積澱多年的老”
    鄭清悠立刻明白過來：“老鹵我知道呢，我聽我爸說過，老鹵是用了好多年的鹵湯，據說裏麵因為多次進行鹵製各種肉類，會不斷積累下很多不同肉類的氨基酸，所以鹵湯的味道會變得很濃”
    馮致遠說：“對，所以老鹵的味道，不是你用相同的料子，做出一鍋鹵湯來就能對等的，所以我雖然大概猜得出張爺爺和劉奶奶把子肉的用料，但我即便是做出鹵湯，也做不出他們的味”
    鄭清悠接著又說：“也不對啊，我吃過其他一些老店把子肉，但還是和張爺爺、劉奶奶家的不一”
    馮致遠笑著問：“你是不是想說，無論是肉香，還是回味時候的清香回甘，其他一些家的把子肉都做不到？”
    鄭清悠說：“對對，就是，我覺得張爺爺和劉奶奶的家的把子肉特香，吃完了之後，真的會有一點點回甘，那種清香是別家沒有”
    馮致遠說：“因為張爺爺和劉奶奶他們捆肉用的是蒲草，並且他們在煮肉的過程中，在湯裏加入了荷葉，這兩樣東西給肉裏增添了清香味，很好中和掉不少肉的油”
    鄭清悠聽到這有些驚訝：“原來是這樣嗎？”
    馮致遠說：“是的，這算是張爺爺和劉奶奶做把子肉的小秘方，當然還有一個細節，就是豆腐要和肉、雞蛋分開煮”
    鄭清悠回想起來，馮致遠去買把子肉的時候，豆腐確實是單獨在另一個鍋裏煮
    “是不是因為，豆腐有豆腥味，可能會影響到把子肉的味道？所以必須要分開煮？”
    馮致遠立刻驚呼：“哇，不愧是鄭大師的女兒，你居然真的知道”
    鄭清悠自然聽得出來，馮致遠是故意驚呼
    她伸手拍打一下馮致遠後
    “不許大驚小怪，我也跟我爸進過後廚”
    馮致遠笑起來：“哈哈哈，好的，我知道了鄭五小姐，那鄭五小姐有沒有學一道兩道拿手菜啊？”
    鄭清悠氣鼓鼓掐了馮致遠腰一下：“不許問，我反正是懂廚藝”
    馮致遠被掐的吃痛，但依舊是忍不住笑起
    知道鄭清悠雖然從小也跟父親和大哥經常出入後廚，現在更是在自家酒樓大堂當經理，但廚藝上肯定還是要差一
    聽到馮致遠笑聲，鄭清悠忍不住又掐了他一
    接著，鄭清悠問：“你怎麽會知道，張爺爺和劉奶奶的秘方？你該不會是偷看他們的手藝吧？”
    馮致遠說：“當然不是偷看，是以前我去張爺爺和劉奶奶家裏玩的時候，看到過他們在家裏做把子肉，當時劉奶奶跟我說過，做把子肉要用蒲草，就是蒲菜劈下來的莖晾幹搓成的繩
    還有荷葉，也是用曬幹後的荷
    我還記得小時候，我跟張爺爺一起去荷塘打過荷葉的，打回來的荷葉，張爺爺和劉奶奶都會給曬幹，都會用來做把子肉”
    鄭清悠這才明白過
    “現在好多都不會收集蒲草了，荷葉也沒有人會去打”
    馮致遠說：“是啊，現在時代不同了，好多東西都是工業化生產，大家都習慣買現成的，比如幹荷葉有專門加工
    然後蒲草繩因為沒有人專門做，所以街頭上大部分做把子肉的店，都是用一些尼龍繩去代替了，自然做出來味道上會有所不同”
    鄭清悠說：“你這麽一說，之前我爸也說過，好多傳統的手藝，並不是真的失傳了，而是現在很多人不願意按照老的方式去”
    馮致遠點點頭：“對，與時俱進是好事，但傳統的烹調方式，並不能完全摒棄，即便是要改良，也應該遵循要保證老味道的方式去改進，而不是為了省事，把一些需要保留的東西給剔”
    鄭清悠說：“等以後我們開餐廳，要盡量保持原本的老味道才”
    馮致遠笑著答應：“這是自然，我的想法就是，要讓更多人了解到老菜之所以經典的原因，讓更多人品嚐到經典老菜應有的滋”
    鄭清悠說：“這樣很好，我支持”
    馮致遠說：“有你的支持，那我就更有信心”
    這個晚上，馮致遠和鄭清悠通過一起吃小夜市裏老兩口的把子肉，一起確定了之後他們小餐廳菜式的基
    要保持經典老菜的味道為主，要向更多人宣揚經典菜式的美
    在馮致遠和鄭清悠感情漸深，戀情的進展非常順利
    鄭清悠父親和大哥終於領著外出交流的團隊回到了鄭家酒