蔥椒泥，是前世馮致遠跟著王維興學到的，這一世王維興在鄭家酒樓後廚裏，又教了馮致遠一
    簡單來說，蔥椒泥就是先把蔥剁成蔥末，再把花椒粉摻進其
    而整個過程，必須要廚師用刀去慢慢的
    剁蔥末的時候，必須要保持比較輕的手，不能很急的去
    因為剁蔥末的過程中，不能讓蔥出太多的
    所以蔥椒泥必須要廚師用刀去剁，不能用料理機去
    馮致遠慢慢用刀先把蔥剁碎，然後再把事先準備好的花椒粉加入，繼續慢慢把蔥和花椒粉通過剁的過程融合在一起
    最終當蔥完全被剁成泥，也就獲得了蔥椒
    鄭清悠看了一陣問：“這個蔥椒泥，是不是王叔叔教你的？”
    馮致遠反問：“你知道這個是王師傅的手藝？”
    鄭清悠說：“是啊，我以前在後廚，見到過王叔叔這麽做過，而且我爸也說過，王叔叔有他獨特的手藝，是他和我哥都不了解”
    馮致遠笑了笑，把蔥椒泥和已經用水泄開的肉泥拌在一
    鄭清悠問：“你這個是用來掃湯的嗎？”
    馮致遠點頭：“對，是用來掃湯的，一般很多酒店後廚掃湯，都是隻用肉泥去掃，用豬肉泥的叫做紅掃，用雞肉泥就是白掃，但大多數都不會加入這個蔥椒泥
    實際上，加入蔥椒泥後，可以更好的去除湯裏的異味，並且可以給湯增添花椒和蔥的香味，這樣出來的清湯會更”
    說著，馮致遠把湯放在家裏的灶上，用非常小的火慢慢頂
    再把攪拌好的肉泥，用炒勺一勺一勺的下入湯
    先下入一勺，然後靜靜地等待
    “掃湯的時候不能開大火，要用小火慢慢去頂著，絕對不能讓湯燒滾了，一旦滾了這個掃湯就沒有效”
    等到第一勺的肉泥凝結浮起來，馮致遠接著又下入一
    這樣分成幾次，最後把所有的肉泥都下入湯
    慢慢等待著肉泥凝結懸浮起
    然後可以清楚看到，肉泥下麵的湯逐漸變得清
    第一遍掃湯過後，馮致遠過濾了一下，又再次進行了第二遍的掃
    兩遍掃湯過後，鍋裏的湯已經完全沒有雜質，變成了如同清水般，呈現出淡淡茶色的清
    馮致遠讓鄭清悠湊近看看，聞一聞清湯的味
    鄭清悠看了看，嗅了嗅味道，不禁感歎：“真是很香，而且這湯可真漂”
    馮致遠笑著說：“這鍋湯，可以說是一個頂尖廚師最重要的東”
    鄭清悠點頭說：“我爸也經常這麽說，以前我爸每天做菜前，都是要準備這樣一鍋湯的，做很多菜的時候，都是要加湯，而不是加清”
    馮致遠說：“是啊，所以過去很多菜看上去很淡，可吃起來味道很”
    鄭清悠說：“是呢，現在很多館子不這樣去做，用一些調料去代替湯，也就導致現在很多菜味道大不如”
    馮致遠說：“很多時候，我們需要把現代和傳統結合起來，就是這樣的原因，傳統東西並非都是糟粕，現代的科技也不是什麽都能夠替
    做菜就是需要博采眾長，把各方麵優勢都吸取，才能做出更好的菜”
    鄭清悠想了想說：“你花費這麽多時間，這麽大功夫做這樣一鍋湯，用這個湯去炒飯，那肯定是會非常美”
    馮致遠笑著說：“我們即將要離開，在離開前最後獻上真正的美味，讓大家能銘記於”
    鄭清悠聽了說：“你真壞，都要走了，還要讓人家念念不”
    馮致遠說：“當然，不讓他們念念不忘，怎麽會在之後有機會去支持我們的小餐廳呢？”
    鄭清悠說：“也對，那好，我們今晚一起努”
    晚上，馮致遠在家裏做了一頓豐盛的晚餐，和父母、鄭清悠一起吃了頓
    為了讓父母嚐嚐自己手藝，馮致遠也是專門為父母做了幾道
    吃著兒子的菜，父母也都是感到非常驚
    父親說：“致遠，你這手藝可真的是很好”
    母親說：“是啊，我還是第一次吃到這麽好吃的西紅柿炒蛋，小遠你這是怎麽炒出來的啊？”
    馮致遠微笑說：“爸媽，我好歹也是在廚藝學校學了好幾年的，幾個家常菜要是都炒不好的話，我以後還怎麽自己開餐館？”
    鄭清悠說：“你這幾道菜，看起來都是家常菜，但是你做的方法可不是家常”
    馮致遠問：“怎麽不是家常做法？我可是用家裏的灶做”
    鄭清悠撇撇嘴：“可是家裏做菜，一般都不會用你這樣去做啊，像是你做西紅柿炒蛋的時候，家裏怎麽會先把皮扒掉呢？”
    母親聽了說：“對哦，這個西紅柿皮，小遠你是怎麽給扒幹淨的啊？”
    馮致遠笑著說：“媽，這個很簡單，你可以在西紅柿皮的表麵劃上一個十字刀，然後放在鍋裏去稍微煮一下，這樣就可以沿著被切開的刀口，把西紅柿的皮完整給扒下來，而且不會傷到裏麵的”
    接著，馮致遠對鄭清悠說：“其實這些小技巧，在家不難辦到，比如家裏準備一個小的湯鍋，就可以在做西紅柿之前，這樣去煮一下扒”
    鄭清悠想了想說：“也對，不過這些很多人在家裏都不太”
    盧翠玲讚同點頭：“對對，我以前炒西紅柿炒蛋，就不知道這樣把皮先給扒”
    馮致遠說：“以後我們可以拍一些視頻，或者是網絡撒花姑娘直播一下，把這些小技巧教給願意自己在家做菜的”
    鄭清悠一聽立刻說：“這個辦法好呢，以後我們可以自己拍視頻，或者是在網上搞直播，這樣一方麵可以教別人做菜，另一方麵也可以宣傳我們的餐”
    父母看著馮致遠和鄭清悠一起商量著，關於將來要如何開自己餐廳，和如何去經營，也都是麵露笑
    在父母眼裏，馮致遠和鄭清悠真是很好的一
    他們能有共同的話題，也能在一起商量討論未來的發
    父母相信，保持這樣的氣氛，馮致遠和鄭清悠一定會相處的非常好，也一定會一起把日子過