第105章 醬韻飄香，百年百味【求訂閱】
    同泰醬園的第二十三代傳人，年逾六十的章誌譙，許久沒來大集擺攤
    自己去年生了場大病，他就在家裏調養了好長一段時
    最近身體總算好轉，才勸動了老伴，允許他出來擺
    說起桃李鎮的同泰醬園，那可是有著幾百年的曆史
    開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，醬園就占了其中的醬醋兩件調味
    俗話說得好，三缸醬缸、酒缸、染缸）一桶豆腐桶），最是賺錢的買
    曾幾何時，桃李鎮的同泰醬園生意興旺，釀製醬油、醃製醬菜，就連外省的飯店、糧油食品店都會到醬園來采買進
    但是隨著時代的發展，超市、網購、各類生活便利的普及，拿著醬油瓶去打醬油的時代一去不複返，同泰醬園也就慢慢走上了下坡
    “醬油——傳統的“老麵油”——都來看看啊！”章誌譙兩手揣在棉襖袖口裏，朝著攤子前走過的人，熱情的推銷著自己釀的醬
    “老麵油咋賣啊？”，一位包著頭巾，上了年紀的大娘看著三輪車上的一個個壇子問
    “這種是一個伏天一個秋天醃製的老麵油，一斤8塊……這是三伏秋的一斤12塊！”章誌譙指著兩個壇子說
    “三伏秋的我瞅瞅”，大娘靠近車鬥說
    “好嘞，您看”
    章誌譙打開壇蓋子，優質的三伏秋醬油經過三度伏秋的長期曬露，醬汁愈見其濃，製成後像糖稀一般，他用筷子輕輕一挑，一陣濃鬱的醬香味和酯香味揮發在空氣之
    林航站在一邊，這會兒小攤空閑了起來，他站在一旁看著老大爺顧客上
    鼻尖嗅到了空氣中的氣味，他頓時整個人驚訝的一愣，這是醬油的味道嗎？
    章誌譙手中筷子挑起的醬油顏色比較深，比林航家裏買的醬油顏色要油量許
    平時家裏用的醬油都是從店裏買來的，醬油的鹹味比較重，但是此刻他聞到的味道卻是與眾不
    除了有鹹味之外，還有一股淡淡的甜味，想不到醬油還有這樣的香
    章誌譙看著老大娘，笑著說道：“怎麽樣成色不錯吧，這買回去，燒菜的時候滾油一炒，加一勺就能吊鮮了，或者拿它醬蘿卜幹、醬什錦、醬瓜、醬萵筍、醬大頭菜都好”
    老大娘用指尖沾了點醬油，然後嚐了一下味，像是非常滿意般的點點頭：“給我打一斤這個三伏秋的老麵”
    “好嘞，老姐姐，一看您就是個懂行的
    章誌譙拿出個空的塑料瓶，用漏勺往裏舀著醬油，然後過秤，一瓶打滿還多出了一些，他拿出塑料袋裝好：“就算整一斤，好吃再來啊！”
    林航擦了擦手，越看越起勁，不由自主的已經靠近了三輪
    即便林航現在還不是大廚，但也能夠分出醬油的好
    “老伯，這個三伏秋的醬油，也給我來一瓶”，林航打了聲招呼，打算也買一瓶回
    “嗯嗯，好，我這就給你打一瓶”，章誌譙一看是旁邊小吃攤的人來買醬油，心裏打起了推銷的念
    “小夥子，你是自己開小吃攤的吧？……我給你張名片”，章誌譙放下打好醬油的塑料瓶，從口袋裏摸出一張名片遞給林
    林航雙手接過，發現這張名片邊角有些褶皺，紙麵也有一點泛黃，看來是很久以前打印的，一直用到現
    “桃李鎮萬康街2號……”，林航看著名片上印的名字、電話和地址，呢喃著說
    “伱要是想進貨可以到這來找我，我自己就住在醬園裏”，章誌譙裝好醬油說
    “有需要的話聯係您”，林航付了現金，拎著醬油回到小吃車
    他擰開塑料瓶的蓋子，用指尖沾了點醬油，放入口中品嚐了一
    果然是百年老字號，這個醬油鹹甜適中，味道醇厚，柔和綿長，用來調味佐菜，真的是能增色不
    看來回去以後，他可以把家裏的醬油直接扔到垃圾桶裏，以後就用這做菜
    看著這瓶手打的醬油，一下子讓林航想到了小時候揣著幾毛錢去打醬油的童
    不過那味道可沒法和眼前的這瓶醬油相
    剛才係統的新任務是讓他釀醬油，用激活的醬油技藝，不知道能不能也做出這樣的味道來？
    如果按照係統方法也能釀造出這樣的醬油，那做菜的味道或許還會更加的美
    “航子，怎麽了？忙了大半天還不休息休息？”，大山遞給他一瓶營養快線：“喝飲料，我媽叫你回家別做飯了，到我家去吃晚”
    “嗯，行，嬸子要吃什麽水果嗎？我買點帶過去”，林航一口喝了半瓶飲料說
    “帶啥水果，屋後頭樹上都有”，大山一邊說著看到客人做到了椅子上，趕忙上前招
    下午寒風乍起，天空又下起了密密的小雨，逛大集的客流一下減少了許
    林航把剩下的羊湯凍和肉餡都裝好，就早早收攤回了村
    也許是天氣的關係，今天的收入比平時少了一半，好在之前有燒開工飯給的紅包，可以用來平賬一
    回來的路上，林航腦中一直回想著胡曉曼說的話，自己應該再想想其他賺錢的門路，總不能把所有營生都壓在小吃車擺攤
    一旦有什麽風吹草動，最後吃虧的還是自己，多一條路就能多個機
    林航開著小吃車，跟著大山一起到了他家，然後把小吃車停在門前不擋路的空地上，撐起車鬥裏一直放著的備用雨傘小跑著進了院
    “媽，我帶航子來了”，大山把摩托一路開回到自家院子裏，停在葡萄藤架下，朝屋裏喊
    大山媽手裏拿著個臉盆，站在門口看到兩人回來：“航子來了，快進屋，外頭下雨冷了”
    “嬸子，有什麽要幫忙的？”林航一手撐著傘，快步走進屋裏，把傘收起來在門口甩了甩，放在屋簷
    “幫啥忙，坐著看會兒電視……大山，一會兒幫我燒火”，大山媽前一刻對著林航笑臉盈盈，轉頭就看向大山吆喝起
    “哦，知道了……”，大山垂著頭進了屋，朝林航做了個鬼臉，就跑向了廚
    屋子裏頭燒著煤爐，林航一進來身上就慢慢暖和了起
    “這是要幹嘛？蒸饅頭嗎？”大山連忙上前接過老媽手裏的臉盆：“家裏不是還有饅頭嗎？”
    “吃什麽饅頭，今天航子過來吃晚飯，我做烙餅吃，換換口”大山媽說
    烙餅？林航一聽，想起在原來的世界裏，小時候吃烙餅的日
    那時候的童年，最開心的事情就是等待著母親烙餅，那餅子裹著涼拌土豆絲，吃上一口柔軟勁道，充滿著濃鬱的小麥香
    後來畢業了，在城裏工作，雖然也有卷餅小吃，但多數都是機器加工，少了些手工的味道，大山媽這樣一說吃卷餅，林航還真有點饞
    “嬸子，你怎麽做卷餅的，我也想試試”，林航走近廚房說
    “我也試試……”，大山也湊熱鬧的舉手說
    大山媽把手裏的毛巾朝兒子背上一甩：“你個皮猴就算了吧，小時候讓你幫我烙餅，每次都是剛出鍋一張餅，你拿著就跑了，等追回來了早塞嘴裏了！”
    “那個時候小，不懂事嘛！”，大山笑著撓撓頭不好意思地解釋
    “我還是教航子吧……航子你過來看我怎麽做的”，大山媽朝站在廚房門口的林航招招手，然後開始了示
    大山媽往剛才拿著的盆裏倒了些麵粉，加點溫水和一小勺鹽，開始和
    要說烙餅是桃溪村最常見的口糧之一，幾乎家家都會烙，剛出鍋的卷餅放上些黃瓜絲、豆芽絲或是土豆絲，再加上根大蔥，然後卷起來，蘸點甜麵醬，那滋味別提有多
    不過烙單餅最重要的就是和麵，將麵多揉幾次，讓整個麵團光滑，細膩，用力一扯不會被拉斷，這樣做出來的卷餅才會勁道，有嚼
    林航仔細看著大山媽的每個步驟，然後記在心裏，打算回去也照做一
    “啪啪——”，大山媽把麵團在麵板上摔了幾下，然後開始揉了起
    揉，搓，壓，擠，十分鍾左右，她將麵團給揉好了，然後分成拳頭大小的一個，放回到了盆裏，然後蓋上塑料薄膜，靜置一
    這一步叫做醒麵，這一步結束之後就可以開始做烙餅
    李大山的父親打完麻將，冒著雨和麻將搭子趙六順路一起回
    “大山爹，你有沒有聞到一股麥香味？”，趙六嗅著周圍的空氣，東張西問的說
    被趙六這樣一講，大山爹也聞到了這股子淡淡的麥
    這種麥香味有股麥田中的氣息，香甜誘人，但是在香甜之中又帶著些許的鹹
    “這小味夠撓人的！”趙六用力的嗅了嗅鼻子，“這是什麽味道？”
    “好像是在烙餅？”，大山爹覺得這味道似曾相識，但是似乎又有些不
    是不是自家老伴做的？可是這麽香的餅，又讓他確定不
    “哎呀媽呀，老李啊，你跟我裝什麽傻啊，這香味就是從你家院子裏飄出來的！”，已經到了李家門口，趙六把頭伸進院子確認的說
    “還真是我家，奇了怪了，今天婆娘她一下長本事了？”，大山爹不可思議的說
    “裝啥愣啊，還怕我吃這一口”，趙六打趣的說
    “胡唚啥呢，來都來了，看看老婆子在做啥，吃一口再回去”，大山爹推著趙六一起進了
    一進屋裏，大山爹朝著廚房瞅了一眼，透過廚房的門，一下就看到了正在烙餅的林
    “原來是航子在烙餅啊，怪不得這味這麽香，我就想著和平時的味道不一樣！”
    “是林航啊？”趙六聽到林航的名字後，露出驚訝的表情，從大山爹身後閃過來到廚房：“那我可得看看，上次吃了你做的肘子，那小味我惦記到現在呢！”
    林航沒有反應過來應該喊他什麽，大山馬上開口道：“趙六叔！”
    隻怪村裏叔伯嬸子實在太多，林航立刻依樣畫葫蘆打了個招呼：“趙六”
    趙六叔答應了一聲，然後就目不轉睛的看著林航烙
    廚房裏，一張鐵鏊子平鍋擺在正中間，下麵燒著小煤爐，鏊子上正鋪著一張雪白的卷餅，一看就是剛放上去
    林航心無旁騖的專注著眼前的卷餅，仔細著火候，他熟練的拿起長木筷子，輕輕地插入到卷餅下麵，然後慢慢地左右挪動，讓卷餅跟鐵鏊子分開，然後用巧勁微微一抬手，整張卷餅在空中上下翻了個麵，又穩穩地落回到了鐵鏊子
    “太厲害了”，趙六忍不住稱讚
    他原以為林航隻會鐵鍋燉大菜，沒想到手上還有這精細活的本
    李大山搬了兩個凳子給自己老爸和趙六叔，讓兩人坐著看林航烙餅，自己湊到林航身邊有些手癢癢的想試
    “航子，你休息會兒吧，我來烙兩張”，李大山碰了碰他的肩膀說
    “行，我把這張餅烙上就換你”，林航說完從盆裏拿了個麵團，往放在地上的油碗裏蘸了一下，然後放在鍋麵上，用木筷子輕輕推開，筷子輕輕一轉，麵團就變成薄薄的一層圓形卷餅鋪在了鏊子
    林航看了一下，發現差不多了之後，這才把卷餅挑起裝
    趙六看著林航做的卷餅厚薄均勻，散發著小麥的香氣，他癡迷的看了看盤子裏烙好的卷餅，忍不住咽了下口
    李大山一看林航嫻熟的技藝，已經來不及打退堂鼓了，話已出口，隻能硬著頭皮上
    “好了，你把它翻個身就行了”，林航起身，李大山一屁股坐到了小板凳上，學著林航剛才的樣子開始翻餅
    “大山，可別把卷餅弄破了”，大山爹看著盡興，出言提醒
    “知道了，破了我吃！”
    很快，卷餅朝上的一麵，一個個淺棕色的小斑點顯現出來，再烙就要焦了，大山有些緊張的把卷餅挑起，放到一邊的盤子
    大山媽在灶台上，炒了一盤土豆絲，又洗了顆生菜隻留嫩葉，再把大山從集市上買來的豬耳朵鹵菜裝盤端到了桌
    “來，你們大家先吃，航子，我來烙餅吧，你去吃晚飯”，大山媽接替林航烙餅，讓他去吃
    “好嘞，嬸子”，林航洗洗手，坐到餐桌
    他拿起一張卷餅，用筷子夾起一張生菜葉子，再放上一筷子土豆絲和兩根豬耳朵肉，把卷餅裹起來，兩端再一折，防止配菜和油溢出
    卷餅拿在手裏，一股鮮香味撲麵而來，使人食欲大
    林航咬上一大口，唇齒間立刻充滿了各種香氣，豬耳朵肥而不膩，當中的脆骨嚼起來脆爽鮮嫩，配合著土豆絲的酸辣，生菜咬起來“吱吱”的爽脆，摻雜著麥香的卷餅，勁道彈
    細細咀嚼，三種味道混合在一起真是妙不可言！咽下去後，在口腔裏還留有一股鹵肉的鮮嫩和麥香味，讓人回味無
    飯桌上，趙六叔和李大山父子一個個都是大口的咬著卷餅，誰都不甘落後，吃完一張又卷一張，趙六叔吃的嘴角泛著油光，不停的嚼著卷餅呼著氣，絲毫沒有停下來的意
    盤裏的配菜越來越少，林航想著大山媽待會兒沒得吃了，於是拿著吃到一半的卷餅，跑到廚房問道：“嬸子，你也快來吃點吧，菜要沒了……”
    大山媽又烙了一盤子卷餅笑著說道：“沒事，我還有醬菜呢……你們那夠不夠，我還有點肉絲，給你們炒一盤醬肉絲卷餅吃”，說著站起身，拿起灶台旁的一碗肉絲說
    林航回頭看了眼桌上所剩不多的配菜：“嬸子，要不你去吃點吧，我有點飽了，這肉絲我來”
    “那好吧，我把這盤餅端過去”，大山媽出了廚房，林航把手裏的半個卷餅吃了以後，洗了洗手，瞧到碗裏的是裏脊肉絲，打算做盤京醬肉絲卷餅
    林航往裝裏脊肉絲的碗裏打了個雞蛋，再加一勺鹽胡椒粉、澱粉和油抓
    起鍋燒油，油燒六成熱以後，倒入肉絲，滑油炒二十秒出鍋備
    接著林航開始在鍋裏調醬汁，白糖、甜麵醬，炒至焦糖色，不停炒至冒泡，加入水澱粉繼續翻
    他用鍋鏟盛起一點醬汁，試了下味道，似乎香甜有餘，鮮勁不
    手剛拿起放鹽的小勺，他腦中靈光一勺，想起了今天買的三伏秋老麵
    “噔噔”，林航也懶得撐傘徑直朝屋外跑
    “下雨呢！怎麽啦？”，大山斜過身子朝門口喊
    “拿醬油！”
    跑到停在門外的小吃車旁，林航從車鬥裏找到了自己的目標，拎著塑料袋又三步並作兩步跑回屋
    “頭發都濕了，這灶台上就有醬油呢！”，大山媽替他擦了擦頭發上的水，拿他沒轍的說
    “這醬油不一樣”，林航想著鍋裏熬著的醬汁，麻溜的跑進了廚
    擰開瓶蓋，加入了一點老麵油，他把肉絲倒入鍋裏翻炒，讓醬汁裹滿肉絲以後收汁，原本獨缺一味的肉絲，立刻變得醬香濃鬱，散發著鹹甜交織的氣
    香味飄出廚房，讓餐盤旁的幾人紛紛停下筷子，一臉期待的看著端盤走來的林