第121章 我這腦子記不住
    到了第一次給大家上課的日子，林航一早就去了梁嬸家的小
    考慮到廣場上搭灶台不方便，最後商量下來選了梁嬸家作為教學地
    一進梁嬸家的院子，不得不說鋪的水泥地麵幹淨寬敞，院子裏還有個半開放式的廚房，做菜非常方
    幾家承接了餐飲活動點的村民，都拎著一籃子家裏帶來的蔬菜還有排骨、裏脊，新鮮的魚蝦，堆在廚房前的地上，都快跟小山似的
    梁嬸不知道從哪搞來了塊小黑板，掛在廚房外牆上，大家都坐在板凳上，朝著廚房方向坐著，等著林航開
    “林老師，今天能不能教我那個醬爆豬肝？上次我還沒吃夠呢？”
    “林家兄弟……林家老師，今天教燒肉嗎？我家那口子總說我做的紅燒肉鹹，咬起來柴，可把我給急死了！”
    “你們別叨叨了，讓小林兄弟……老師，一樣樣教，咱們別東一嘴西一嘴的添”
    林航拿著記事本，裏麵是他昨晚熬夜整理的筆記，基本上從葷、素、魚蝦、湯、甜點做了幾大分類，先給大家係統的教學一
    “各位嬸子大嫂，你們就別喊我老師了，把我喊的臉都紅了，就跟平時一樣，一板一眼的多沒勁”，林航站在黑板前活躍著氣
    “好，那我們還是和平時一樣，還是喊林家大侄兒順口！”，王家大娘笑著說
    梁嬸在屋裏給他衝了杯咖啡，還兌了點牛奶，這是孩子寄給她嚐新鮮的，她一直放著舍不得喝，今天林航來上課，特意衝杯給
    “來，林航，喝杯這個……卡飛……”，梁嬸把杯子遞給
    “謝謝嬸子，這個提神！”，林航抿了一口，味道還不
    “那叫咖啡！”，秀春大姐坐在第一排糾正
    梁嬸手一擺：“管它呢，喝著跟中藥一樣，還賊貴！”
    大家人都到齊，排排坐好，林航翻開本子的第一頁，在黑板上寫下了“煸、炒”二字，開始了第一堂
    “煸、炒是兩個概念，煸就不需要顛鍋，炒則是大火翻炒，兩種方式在火候上不同，燒岀的口感也不一”
    林航看到他一邊說，底下的嬸子大娘們，就認認真真一字不落的做著筆
    這像極了自己上小學的時候，規規矩矩的認真聽課，看到大家一雙雙認真踏實的眼神，林航也不由得更加細致的說了起
    “炒，我們可以用在現在當季的時蔬，青椒炒肉絲、蒜苔炒臘肉……”
    “煸，就能來煸炒水分多的蔬菜，比如說金花菜、枸杞頭、香椿頭，大火翻炒容易破壞它們原有的味道，我們就用煸的方式，盡量留住菜葉中的水分，讓它保留原汁原味的清”
    煸、炒對勤於家務的農村婦女而言不是難事，大家邊聽邊點點頭，吸收消化的非常快，林航看沒有問題，就接著講了下
    “爆！”，他在黑板上寫下了個大大的字說
    “……油爆、芫爆、醬爆、湯爆、蔥爆……這個做法就是要搶火候，我們要注意把控火候和時間”，林航說到這看到大家的眼神透出了一絲迷茫，心想紙上談兵就有些難以理
    “等一下，我找找”，他往菜籃子裏翻了翻，“有塊雞胸肉……香菜、蔥，可以！”
    梁嬸放下手裏的本子，上前接過菜：“我來洗，你接著往下講……周嫂，幫我本子上記下！”，然後就到水池邊把菜、雞胸肉都給洗幹
    “這樣，我直接示範一道芫爆雞條，大家都過來看，走近看清楚些”，林航說著走到院子裏半開放的爐灶
    周圍人都立刻圍了上來，想搶個好位置，能看得清
    “二姐，伱頭低一點，擋住我了！”
    “行行，我蹲下來點，這樣可以了吧？”
    這個芫就是我們常說的香菜，芫爆用的就是香菜的菜杆和嫩莖，烹製時可以去腥增
    “做芫爆的菜，我們可以用到豬裏脊、雞胸肉、魷魚、牛羊肚這些都行，改刀切成片、條、卷，讓調味汁可以很好的滲透入味，爆炒時也能容易受”
    林航邊說著，把雞胸肉橫著切成薄片，再豎著切成比薯條還小的細
    切好的雞條加少量水、料酒、雞蛋清和鹽醃製，關鍵是用手溫柔的揉捏它，一抓一揉之間，水和具有極強滲透力的鹽，就進入了雞肉裏，而蛋清則掛在表
    蔥薑蒜爆鍋，噴入清水，再加入雞
    接下來是最核心的一步——集火成菜，以恰到好處的集火爆炒雞條和香菜段，一氣嗬成，雞肉條以八成熟為宜，此時的質感最為脆
    一陣香味從鍋裏泛起，瞬間在周圍飄散開
    出鍋裝盤，整盤菜白綠相間，色澤雅致，香味清雅，不得不說，完美體現了田園的清新特
    梁嬸拿了把筷子分給眾人：“都嚐嚐，籃子裏還有兩塊雞胸肉，我們也試著做一遍，讓林航評個分！”
    眾人一聽，也都躍躍欲試起來，聽沒聽懂，學沒學會兒，可不是頭點的多才算數，一定要親手試試才知道好
    一盤芫爆雞條很快就被大家吃了個幹幹淨
    “這雞胸肉一點都不柴，根根都嫩的”
    “這香菜梗鮮嫩爽口，比雞條還好吃！”
    “你都記住了沒？筆記借我瞅瞅！”
    林航做到板凳上，拿起沒喝完的咖啡一飲而盡，嬸子大娘們這會兒輪番上陣，雞胸肉不夠了，就用裏脊肉代替，開始了第一次的作
    劉川早早吃完午飯，就帶著雲台支架來到梁嬸院子裏，準備拍攝林航的教學視
    梁嬸和林航一塊坐在長凳上聊天，看著爐灶前排隊輪候著鐵鍋的眾
    “花大姨，你這雞肉切太厚了，再細些，我筆記上記著呢！”
    “你揉那裏脊肉輕點，瞧你那手勁，我看著都疼！”
    “你別嚷嚷，吵到我炒菜了，我得仔細著火候……”
    劉川一進院裏，就看著小廚房火熱朝天的樣子：“梁嬸，航子，我錯過啥好戲了沒？”
    “沒，來的正是時候……川子，你那個拍林航的視頻，我看到了，拍的真不錯，很多人都在誇你呢！”
    梁嬸說看到過自己拍的視頻，劉川臉上露出有點驚訝的神色，應該是屬於同城推薦的那種
    “”你那視頻拍的可真好，我感覺你把林航燒菜時的，那種幹練自信全都拍出來了，最近咱們村裏有不少人都在議論這個事兒，我還把你的視頻推送給他們”
    時代也在發展，像梁嬸、娟姨這些歲數還不大的嬸子們，也都用上了智能手
    她們都愛看些同城推送，了解當地的奇聞異事，還有趣事新
    “以前總說家裏孩子，盯著個手機能看一天，原來裏麵好看的東西可多了，還有人把那些荷葉，狗尾巴做成衣服，穿在身上走秀呢！”，說道這梁嬸止不住的大笑了來，當然在平台上也的確是群魔亂舞，什麽樣的人都
    “川子，你可要好好拍，讓那些網上的人好好瞧瞧，咱們村也有了不起的人!”
    聽著梁嬸的鼓勵，劉川又重拾了信心，釋懷了不
    以前自己都還是僵屍粉，但是隨著他發布林航做菜的視頻越來越多，活躍的粉絲也逐漸在增
    既然如此自己就不該顧忌太多，何必為那些噴子的三言兩語影響自己，甚至打起了退堂鼓，就應該像林航一樣，做一件事就堅定下去，總會有所收
    “我明白，我一定好好拍，嬸子你可要記得給我點讚啊！”，劉川露出開懷的笑容，心裏鬆快了不
    院子裏擺起了折疊小方桌，一盤盤炒出的芫爆雞條，芫爆裏脊擺在了桌
    林航起身，一道道品嚐起
    “這個可以，基本沒什麽問題，雞條切的均勻些就更好了！”
    秀春大姐一聽露出了放心的笑容：“這盤是我炒的！”
    “林家兄弟看看這個……”
    林航夾起旁邊一盤的香菜杆和雞條：“調味沒問題，但是老了些，油也放多了，這是王家大娘做的吧？”，這時他從小吃百家飯的經驗就發揮了作用，哪家人家做飯有什麽習慣，他還是了解的不
    “我想著菜裏多放油吃著香嘛！”
    林航也明白這是她多年的做菜習慣，一時的確改不了，但既然要做生意，就不能由著自己的習慣
    “大娘，你這個還是要改掉，到時候客人一吃菜太油，肯定會不滿意，這樣我給你寫一下幾個菜的油量，你做菜的時候用小油壺按照比例來”，林航覺得現在不是講人情的時候，有錯馬上指出來才是為大家好，要是等到遊客跟旅行社投訴，那可就不是現在一句兩句就能解決的事
    “好好，我一定仔細著，回去就改”，王大娘認真的點點頭，萬一客人吃的不滿意，回頭把她家的活動點給撤了，那可就慘了，這一年下來可是一筆不小的收入
    其他人原本還有些玩笑的神色，此刻明白這還真不是花拳繡腿，一時都緊張起
    “我這是用裏脊炒的，都是按照剛才教的步驟，你給看看有沒有要注意的……”
    “調味都不錯……嬸子……你是不是把裏麵的清汁給倒了？”
    “我看著這菜有些湯湯水水的，裝盤時清汁就留在鍋裏……要緊不？”
    “沒事，這個菜溢出的清汁可以留著，沒有這個汁水，雞肉容易幹的快，湯汁留著聞起來更加清香，雞條入口時清爽又滋潤，冷了也不會”
    眾人一聽，馬上拿著手裏的筆，記在了本子
    幾盤菜品評下來，沒有什麽大錯的人，臉上不禁洋洋得意起來，更加充滿幹
    被指出缺點的人，一時也有些懊惱，但同時在心裏暗暗較著勁，發誓下次一定要好好表現，扳回一
    梁嬸看了看時間：“這樣大夥先回去吃午飯，下午再繼續，這幾天都受累些，多學些，王大娘你別灰心，林航給我們上課，就是把不會的教會了，打起精神”
    “林航，你這幾天就都在嬸子家吃飯，也別回去再做！你隻管上課就是”
    林航點點頭，以前吃百家飯，梁嬸家的菜還真是數一數二的，而且她總讓林航敞著肚子吃，從來不嫌十幾歲長身體的孩子吃的
    “好，那我這幾天就都麻煩嬸子了！”
    趙六家住的離梁嬸家不遠，上午的時候他站在自家二樓的平台上，一直留意著院子裏的動
    吃完午飯，他又站在那眺望：“怎麽這麽安靜？”，疑惑的自言自語了一
    剛才不是還又笑又鬧，一會兒拍手鼓掌，一會兒高聲討論的？上課上完了？
    過去溜達溜達，問問梁嬸學的咋樣？
    趙六這樣想著，保溫杯裏泡了壺枸杞，兜裏揣上包煙，出門打探消息去
    隻是一個午飯的時間，等林航準備下午的教學時，院子裏居然擠滿了
    “林航大侄兒，我們就坐在後麵旁聽，一定不打擾你們！”
    “是啊，讓我們也學學吧，以後農家樂辦的好，活動點要是擴充，我們再臨時抱佛腳就來不及了！”
    來蹭課的村民，擔心林航不樂意，都還帶來自家菜地裏摘的茄子、地瓜，各種蔬菜堆了一地，還有兩條剛打的鯉魚直接放在地上，魚尾不停的拍打著地
    林航點點頭，教一個是教，教兩個也是教，隻要沒人起哄，他也樂意，更何況村民帶來了這麽多菜，教學的食材一下就豐富了起
    “行，那我們就開始了！”
    底下的村民們自覺的點點頭，保持著安靜，後排的人也是豎起耳朵仔細聽了起
    “我們農家樂的遊客裏，會有一大部分是親子遊，那麽考慮到小孩子不能吃辣，就要準備一些甜口菜，也是兼顧到女士、兒童的口味！”
    “咕咾肉、鍋包肉、糖醋裏脊、糖醋丸子還有玉米烙和拔絲甜點，這些菜色符合大眾口”
    林航站在黑板前，盡量用簡介的語句向大家說明，他留意著底下村民的神情，看來沒有什麽晦澀難懂的地方，大家的表情都比較輕
    “甜口菜我們要注意下調料汁的調配，現在外麵甜酸汁的調配方法一直在變，有用番茄醬的，也有用檸檬汁的，還有一些考究的大飯店會用山楂熬”
    “我這就總結了兩種常用的，第一個是廣式，用番茄醬、生抽熬成茄汁，第二個是用香醋、糖熬成糖醋汁，大家可以根據做菜時的口味選擇兩種調配的方”
    接著，林航就直接調了兩種酸甜汁，讓大家能對比品味一下兩種調味口感上的不
    後排的村民像是小學生一樣，開始是站著，最後直接坐在地上，抬頭認真的聽著林航在教他們做
    這算是直接得到林航的真傳，能夠學上個一星半點總歸是有用的，之前還真不知道糖醋有那麽多的講
    底下聽課的村民真是恨不得腦中有個錄像機，把林航說的錄下來，回家能再重新播放，看個夠！
    “哎呀，我這腦子咋回事！我怎麽邊聽邊忘呢？”，站在後排的一個中年漢子忍不住用力捶了下自己的腦袋，然後懊惱的說道：“我這腦子，真是沒”
    “別說話，都在認真聽著呢？”旁邊的人提醒
    “你能全部都記下來？”
    “我上學那會兒都是倒數第一，你說我能記下來嘛？”
    “那你還聽得這麽認真？”
    “我隻是笨，又不是傻！”旁邊的人將手機拿了出來，在中年漢子麵前晃了晃，“看到沒？我開了錄音呢！”
    中年漢子頓時有種智商被侮辱的感
    我怎麽沒想到開錄音功能呢？
    雖然記不住，但是可以錄下來，回家慢慢學
    “謝謝兄弟你了，幸虧你告訴我，不然我跟他們一樣傻了”，中年漢子連忙感謝
    旁邊的人露出一種關愛智障般的眼神：“他們還都開錄屏了，我這手機款式舊隻能錄音！”
    下午的太陽漸漸西斜，聽課的人感到身上泛起了一股涼
    林航看了下記事本，今天也講了不少內容，多了大家一下也消化不
    “今天就這樣吧，明天早上還是老時間集合……”，林航話還沒說完，趙二炳拎著一串洗幹淨的大腸走進了院子，一下成為眾人的焦
    “下課啦？我特意帶了串大腸，想讓航子教我做肥腸呢！”
    洗幹淨的腸子用稻草紮著，還往地上滴著水，有的人看著不禁皺了皺眉
    豬大腸做菜，稀鬆平常，喜歡吃肥腸的人愛它愛的要死，不喜歡吃的人，聞到一點味就想
    所以在一般的宴席上，豬大腸做菜經常會兩極分化，要麽一口接一口停不下來，或者就是把菜立刻從麵前的圓台轉走，動都不願動下筷
    “航子，最近那個九轉大腸可紅了，我這兩天在手機上總是看到這道菜！要不你給我做個示範吧，學會了我就能自己做了！”
    林航忍住不笑，二炳叔的小心思真是不用猜就知道
    在場準備回家的村民，看到林航要做九轉大腸，又調頭回來，露出了期待的神