第180章全羊宴！

    “好事啊！這個遷哥一定要支持你。多學學多看看總會有好處的。”

    說著三人就進了園子。

    “嫂子好！”

    “好！你們小兩口真是越來越好看了。真般配。”

    “哈哈，嫂子過獎了。”

    “走吧，進屋吧。”

    “好嘞。”

    一行人跟著進了屋裏，這會兒還早，都還沒來，周墨塵看了看時間，覺得要開始處理一下食材了，先分解了再說。

    “於老師，羊雜，羊血什麽的都留著吧。”

    “都留著呢。”

    “那晚上來頓，全羊宴吧，我先去處理羊肉去。”

    “哈哈，你決定就好，做菜伱可是專業的。需要幫忙嗎？”

    “行啊，三歲，你陪嫂子在這兒，我跟於老師先去處理食材去了。”

    “嗯嗯，去吧塵哥哥。”

    得到回複後，周墨塵就跟著於遷去了廚房。

    “丫頭，走，我們去園子裏轉轉。”

    “好呀！”

    周墨塵到了廚房後，看到了宰殺好的兩隻羊。於遷幫忙扶著，周墨塵利索的把兩隻羊給分解完了。留了兩隻完整的羊腿，剩餘的全都剔掉了肉。切成小塊的，拌上輔料進行醃製。等著晚上烤肉串。

    兩條羊脊骨和羊脖子加上剔掉肉的羊腿骨一起準備做成手抓羊肉。分解好之後，周墨塵就開始處理羊雜了。內髒之類的不處理幹淨是沒法吃的。

    費了好半天功夫才處理好。把燒一鍋熱水把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血煮熟，留著備用。

    羊腿用刀在表麵劃出十字花，用薑汁，蒜蓉，花椒和米酒調製的醃料均勻的塗抹在羊腿上，進行醃製。

    有找來麵盆，用白麵和溫水和了麵團，放置醒麵。

    周墨塵看著都處理好之後就跟著於遷出去了。兩人也到了園子裏。

    “小塵，會不會騎馬？”

    “這還真沒騎過，要不試試？”

    顯然周墨塵看著駿馬有些心動了。想要感受感受。

    “那走，我帶你去。”

    說著兩人就去了馬場。

    “塵哥哥，都處理完了?”

    “嗯，沒騎馬嗎？”

    “嘿嘿，沒有呢。怎麽，你要騎嗎？”

    “嗯啊，去試試！”

    周墨塵說完在馬夫的幫助下，找了一匹還算溫順的馬。先是教著周墨塵跟黑色的駿馬溝通溝通，讓彼此有個接受的過程，這裏的馬可不是旅遊景區的馬可比的，都金貴著呢。

    “小塵，你小心點啊。”

    “知道了，於老師，我會注意的。”

    “嗯，我是說你小心點我的馬。別傷著它。”

    周墨塵聽了翻了翻白眼。看著眼前有靈性的黑馬，周墨塵心中一動。手心裏出現一抹泉水。

    黑馬立馬舔起了周墨塵的手心，喝完了之後還叫了一聲。周墨塵撫摸著馬屁，按照馬夫教的那樣，抓緊馬鞍，單腳踩著馬鐙，一個翻身就上去了。

    雙腳踩的實實的。看著一點都不像個初學者。坐在高大的馬背上，跟開車的時候完全是不同的感受。

    “大家夥，走，帶我逛逛。”周墨塵抓住韁繩。拍了拍馬背對著黑馬說道。

    誰知道黑馬還真的慢跑起來。無師自通的周墨塵隨著馬匹的起伏而起伏著。節奏和頻率達到了同步之後，周墨塵一個指揮，讓黑馬加速了。

    一陣瘋跑，周墨塵也玩開心了。大腿內側也完全沒有新手應該出現的那種疼痛。

    跑了一會兒就回去了。翻身下馬。黑馬還依依不舍的咬著周墨塵的衣服。後者好笑的又給了黑馬一捧泉水作為安撫。

    “塵哥哥，太帥了。”趙衿麥小迷妹似的看著周墨塵。在馬上周墨塵就像個將軍一樣，氣勢非凡。在戲裏演個將軍綽綽有餘的。

    “小塵啊，看不出來啊，你真的是第一次騎嗎啊？馬術這麽好。”於遷不可置信的問道。

    “第一次，感覺挺好的，這馬兒比較聽話。”周墨塵笑著說道。

    “嘿，果然是天才啊，學什麽都快。你這是天賦。”於遷搖了搖頭，他知道就算是有些經常騎馬的人也未必趕得上周墨塵的馬術。

    “哈哈，於老師過獎了。”周墨塵謙虛的說道。

    “哎！小塵。”說罷，遠處一個人向著這邊擺了擺手。

    幾人一看，不是吳晶兩口子還能有誰。

    “晶哥，好久不見。”周墨塵笑著迎了上去，還給吳晶一個熊抱。

    “哈哈，真是好久沒見了。”吳晶笑著說道。

    “嫂子真是越來越年輕了。跟我晶哥站一起，人家絕對不相信這是同輩的。”

    “嗬嗬，還是小塵會說話。”

    “你小子，誇我媳婦兒就誇我媳婦兒，怎麽還連帶著損我呢。”

    “嫂子好！”

    “嘖嘖，麥麥真好看，跟咱小塵是真般配啊。”

    “過獎了嫂子。”

    “走吧，別站著了，去屋裏喝會兒茶，一會兒那幾位也該來了。”

    “行啊。”

    說完一行人就回到了屋裏。

    周墨塵看了看時間，也差不多開始做菜了。

    “於老師，晶哥，幫忙穿一下烤串，我去把其他的菜給做上。”

    “行啊，走遷哥，幫忙去。”

    說著三人就去了廚房。

    於遷和吳晶在穿著串。周墨塵則開始做菜了。

    試了試羊雜的肉，感覺還可以，用刀一塊塊的切碎，放進盆裏混合了一下。放著等人來了再做。

    手抓羊肉，卻需要些時間。鍋中加入清水沒過羊肉，開始氽水，去掉血沫後，撈出清洗幹淨，瀝幹水分。

    另起一鍋清水，大火燒開，放入剁成塊的羊蠍子，羊脖子，羊腿骨，再加入草果，薑片，大蔥。燒開後撇去浮沫後轉為小火，慢慢燉著。而醃製好的羊腿則放入蒸箱，隔水蒸，高溫蒸一個小時。

    需要蒸燉的菜處理完了之後，就拿出買來的鱖魚，在魚身肛門位置切出一道1厘米深的口子，切斷魚腸，從魚嘴插人兩根筷子，夾住內髒，轉動筷子將內髒從魚嘴中扯出。然後用冷水衝洗魚的腹腔。

    將生抽、薑汁和糖在碗中混合。放入寫好的羊腿肉醃漬，點火熱鍋倒油，將羊腿肉翻炒斷生。

    然後放薑片，鹽，紹酒和水，煮沸。轉小火，加蓋燜15分鍾後關火。用筷子將羊腿肉段從魚嘴塞入魚腹。保留鍋中的湯汁。

    用幹淨炒鍋燒熱剩下的油，放入魚，兩麵各煎四五分鍾至金黃熟透。放入剩下的薑片、蔥結、八角、糖、鹽、紹酒、高湯，及之前保留的湯汁，煮沸。轉小火，燜至湯汁變稠、魚肉熟透。撈出八角、薑片和蔥結。

    在魚咬羊燜煮的時候。周墨塵就開始製作羊肉餡。取一個碗，將羊肉糜、鹽、生抽和清水混合，醃漬15分鍾。拌入蔥末和薑末，加入米酒和芝麻油，拌入玉米澱粉。將羊肉餡分成一份一份的。

    然後在砧板上撒一層麵粉。麵團移到砧板上，揉搓使麵團光滑。將麵團分成一個個麵團胚子。用擀麵杖擀成大小適中的麵皮。取一團羊肉餡放到麵皮的中央，再從四周往中間捏合形成一個餡餅，封緊。

    人比較多，周墨塵也就多做了一些。每人能分到一個還有多的。

    “小哥！”“墨塵！”

    人陸陸續續的都到了。周墨薇一進屋就跑去了廚房，郭齊林也跟著來了。看到正在做菜的周墨塵打了招呼。

    “嗯，來了。一會兒就能吃飯了。於老師先把串烤一些吧，我這邊做好了就過去烤。”

    “好嘞，這個簡單，爺們，你先忙你的。”

    周墨塵看著魚咬羊已經可以出鍋了，就盛出裝進盆裏，一共就兩條魚。也就嚐個鮮了。

    鍋刷幹淨之後，就開始準備處理羊雜了。這個時候做羊雜湯最為合適，口味也可以通過不同人的喜好進行調節。

    點火上鍋，加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鍾轉小火煮2—3分鍾關火盛出。

    醬料的調製就比較多元化，蒜切成末，放入沒過蒜末的清水，蔥洗淨切段、薑切片、香菜切段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料，取出麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。

    “可以準備準備吃飯了。”周墨塵做好一道之後，預估了一下時間，往外麵喊著。

    “知道了。”說完就開始在餐廳擺著碗筷。

    而周墨塵也開始做起了羊排。

    點火熱鍋倒油，小火，放入大蒜粒，煎至金黃。用漏勺從油鍋中撈出蒜粒，放到紙巾上瀝油。

    將醃製好的羊排上抹一層澱粉。把剩下的油倒入鍋中，加熱，將羊排放入油鍋，炸四五分鍾至金黃熟透。用漏勺從油鍋中撈出羊排，瀝幹油。

    鍋中留少量的油，調中火放入紅蔥頭翻炒一兩分鍾至出香味。轉為大火，放入幹辣椒、紅辣椒、花椒粉、蒜粒、豆酥、生抽、白砂糖，翻炒均勻。再放入

    羊排，翻炒。最後放入蔥段炒勻，盛入盤中。

    這時蒸箱的時間也到了。取出蒸好的羊腿。

    點火熱鍋倒油，用中大火將油燒熱，將羊腿放入油鍋，炸三四分鍾至表麵酥脆，將羊腿在油鍋中翻麵，使其受熱均勻。從油鍋中移出羊腿，放入盤中，撒上孜然粉。隨後周墨塵用刀子把羊腿肉片的一片一片的方便食用。

    招呼其他人上菜之後，火上放上平底鍋，燒熱後關小火，倒上植物油，把做好的羊肉餡餅的胚子放入，煎至兩麵金黃，撈出瀝幹油後就上桌了。

    用筷子試了試手抓羊肉。看著差不多了。加入了些許食鹽。又做了一碗手抓羊肉的蘸料才把羊肉撈出。一盆肉，一盆湯端上了桌。

    “於老師，我這邊都做好了，烤串交給我吧。”周墨塵做完菜後，洗了洗手，走到於遷旁邊，接過了剩餘烤串的活兒。

    “行啊，交給你了。嘿，真是年齡大了。站了一會兒就有點僵了。”於遷揉了揉自己的肩膀，扭了扭脖子說道。

    “哈哈，一會兒多喝點酒，活活血就好。”周墨塵笑著回道。

    “嘿，你說的對啊。”於遷一副孺子可教的表情。

    周墨塵接過烤串之後，迅速進入了狀態。碰到明火的時候撤開，每個肉串都能均勻的受熱，觀察著烤串的色澤來判斷肉的生熟程度。以及把控著撒燒烤料的時間。

    沒一會兒的功夫烤串就烤完了。有羊肉，羊腰子，還有一些蔬菜之類的。

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