一眼望去，館子裏全是吃席的大圓桌，館子其實不小，但擺了七張大圓桌後，反倒顯得有些擁
    “蘇牧，淼淼，你們來了，我幫你把驢車牽到後院去，英蘭你快給蘇牧他們倒杯茶”
    淼淼在館子裏張望，覺得館子有些奇怪，但也說不上是哪裏
    蘇牧抽了把椅子讓淼淼坐
    等到大壯出現後，他頗為得意問了句，“蘇牧你們還是第一次來我這館子吧，你看我這館子怎麽樣？”
    館子雖然生意不行，但大壯對於裝修和布局還是很滿意的，這可是他從縣城裏的國營大飯店學來
    本以為會得到蘇牧的誇讚，蘇牧卻直接給他當頭澆了一盆冷
    “大壯哥，平日來館子吃飯的客人一般都是幾人一起來的？”
    大壯回想了一番，上一次來客人還是一個星期之前了，是一家三
    “兩三人一起吧，蘇牧你問這個做什麽？”
    “那好，大壯哥，英蘭姐伱們先坐”
    兩人疑惑著入座後，蘇牧拿起一個杯子放在圓桌中
    “若是兩三人一桌，點上一兩個菜，你們覺得這樣好夾菜嗎？”
    淼淼一聽，瞬間就明白了為何自己先前會覺得奇怪，原來奇怪的點就在這，這大圓桌有些太礙事
    大壯和英蘭愣了下，相視一眼後搖搖
    “是有些不方”
    “大壯哥我給你一個建議，館子裏的大圓桌都撤了吧，隻要留下一個大桌備用，其他都換成三四人的方”
    “這樣日後館子裏若是生意好起來了，也坐的下，還不會顯得這麽擁”
    “這……這大圓桌可不便宜啊，而且縣城的大飯店都是這樣布置”大壯遲疑
    “大壯哥，大飯店是大飯店，我們這是鄉鎮小館子，不能一並而論，這些大圓桌你從哪裏買的，你就去問問店家能不能換成小桌，加點錢也行，以後遲早是要換”
    “這大圓桌擺在這太礙事了，三兩人坐一桌看著也不像一回”
    “行，我回頭去問”
    大壯應下後，心中頓時對蘇牧高看了幾分，看來這蘇牧的確有兩把刷
    “那蘇牧你看看還有其他要改的嗎？”英蘭也覺得蘇牧說的很有道理，至少要比自家男人要靠譜不
    蘇牧環顧四下，最後落在了牆壁上不明所以的掛畫
    “這些抽象的掛畫也都撤了吧，你要是想裝飾一下，可以掛幾串幹辣椒，大蒜頭，看著就接地氣，而且鎮上的人喜歡吃辣，你還可以掛張毛爺爺的畫”
    “然後這麵大牆上可以掛上你以後館子裏的菜”
    英蘭一聽喃喃幾聲，眼眸發亮，在心中默默記
    大壯則是麵色有些不好看，他還覺得自己買的這些掛畫很有大飯店的感覺，因為大飯店裏都是這麽掛
    “還有嗎？”
    “暫時就這些了，我現在先去廚房看”
    “好，蘇牧我帶你們”英蘭起身帶著蘇牧兩人走入廚房，廚房裏設備挺齊全，食材，調料品也都
    “大壯哥，我有一道菜比較適合在館子裏賣，我想用一下你們的廚房嚐試做一下，現在麻煩你去買上集市買一隻鴨，還有幾斤”
    一聽要買鴨買肉，大壯有些遲
    英蘭便是瞪了大壯一眼，“大壯你是沒聽到嗎，還不快去買！”
    “好，”
    “英蘭姐，我和淼淼在廚房就夠了，麻煩你在外頭等一”
    “行”
    走入廚房，淼淼有些期待和興奮，“蘇牧你打算做什麽，我現在要做什麽？”
    “等會你就知道了，淼淼你幫我剝點蒜頭，削點生薑”
    “”
    蘇牧將廚房裏的豬骨頭洗淨，下鍋用來熬製高湯，同時也燒上另外一鍋水，然後將幹辣椒洗盡切成段後倒入燒開的水
    這一步是要煮滋粑辣
    待得辣椒煮軟，用手能輕輕掐破後就可以撈
    之後就需要趁熱將辣椒剁碎，剁辣椒的途中再加入蒜頭和生薑一起剁，這種滋粑辣椒，在做火鍋，冒菜，麻辣燙和酸辣粉都能用
    待得將辣椒剁至紅油出味就算完成
    這時蘇牧往鍋內倒入三斤大豆油，加入切好的蔥段去腥增香，開小火炸出香味，待得蔥段炸至金黃後就關火撈
    油溫下降至兩三成時，加入剁好的糍粑辣椒，小火慢慢炒香，把紅油和香味完全炒出來，炒製時蘇牧不斷用手推動者鍋底，這樣可以防止糊
    等到鍋中的辣椒片發幹且能飄起來時就能離火出鍋
    “淼淼，幫我找一個大碗”
    “好”
    蘇牧將滋粑辣椒倒入大碗裏，這會的油色和香味兒還不夠足，蘇牧便用鍋蓋扣住菜碗，燜一燜，可以讓辣椒的紅色素和香味兒充分析
    淼淼還是第一次看蘇牧調製紅油，這會她麵露驚訝和疑
    “這一鍋紅油怎麽看著和涼麵的紅油不一樣？聞著也沒那麽香，好像也沒那麽”
    “的確不一樣，這一鍋是現撈紅油，兩種紅油的做法和用途是不一樣的，涼拌的紅油熬製起來更複雜一點，也更香一”
    淼淼一聽暗暗點頭，心中有些欣喜，她才是涼麵組長！
    這會屋外的胡大莊將鴨和肉買回來了，才走入館子，他就聞到了一股很香的辣椒味，頓時麵露驚
    隻是瞧見廚房外坐著的媳婦時他就有些鬱悶
    “媳婦，你，你怎麽在這坐著，這時候你不應該在廚房看著嗎？”大壯疑惑開口
    “你以為我不想啊，人家蘇牧說讓我在外麵等等，不讓我進”
    “唉，那現在該怎麽辦？”
    這時廚房大門打開了，頓時一股更香的味道飄出，大壯和英蘭相視一眼，麵露驚
    “好香啊，蘇牧你這是在做什麽，要幫忙嗎？”
    大壯提著鴨和肉就想要往廚房裏
    蘇牧笑著搖搖頭，“大壯哥，你把鴨和肉都交給我吧，我和淼淼兩人就夠了，太多人反而擠，你們在外麵等一會，一會兒就煮好”
    蘇牧一米八的個子站在門口，如小山一樣堵住了廚房的
    大壯心中焦急，但也隻好作
    “那好，我們在外頭”說著大壯還眼巴巴往廚房裏瞅幾
    廚房裏淼淼正在燒水煮著雞蛋，蘇牧先將鴨子切成塊，肉切成小塊然後下鍋焯
    焯水時蘇牧取出廚房裏的香料，一看還有驚訝，不愧是國營大飯店的學徒，這香料還挺齊全
    就連白蔻，香果，草果都
    “等會可以找大壯哥問問這些香料都是從哪裏買”蘇牧會心一笑，這也算是意外之喜
    蘇牧將配好比例的香料倒入石臼子裏搗碎，然後用紗布裝上，再剪一段繩子綁好做成香料
    這會淼淼已經煮好了十個雞蛋，剝好了
    “蘇牧，我現在還要做什麽嗎？”
    “不用了，淼淼你現在就可以等著吃了，不過還要不短的時”
    “好，我等！”淼淼咽著口
    蘇牧揭開高湯的鍋蓋，取出大骨，然後找來一個漏網，將那一碗現撈紅油倒入辣椒油進高湯裏，這次隻要辣椒油，不用辣
    至於剩下的辣椒到時也可以用來炒菜，或是下麵
    做到這一步後，蘇牧開始了調味，往鹵水裏倒入鹽、冰糖和味精以及香料包，蘇牧做的是現撈鹵
    因而不用再加糖色和老抽上色，靠油色和料色就足以給食材上
    這時往鹵水裏加入一些洗幹淨的幹辣椒，不用切段，把香料味，辣椒味熬出來後就可以將焯過水的食材加入其
    鴨頭，鎖骨，肉蛋這些耐煮的先下，煮個二十分鍾後，再加入鴨掌，鴨翅，翅尖這
    所有食材下鍋後再煮上十來分鍾就可以關火，之後浸泡上一小時，讓食材充分吸收鹵汁的味
    這也便是俗話說的三分鹵，七分
    待得蘇牧將鹵菜撈出時，一旁的淼淼眼睛都看直了，就差流口水
    “淼淼，別急，還要回鍋一次呢，再等幾分鍾，這最後讓鹵菜在這現撈紅油裏浸潤浸潤，可以吸收紅油的油”
    “到時吃起來更潤口，也更香！”
    這會淼淼已經不想說話了，她小雞啄米似的點著腦袋，一雙杏眸目不轉睛盯著鍋裏的鹵菜
    鹵菜在熱油裏回鍋浸泡十分鍾後出鍋裝盤，蘇牧再舀上一勺紅油，這麽一
    至此鹹辣鮮香，過癮解饞的現撈鹵菜就大功告成
    “蘇牧，那我現在就端出去”淼淼有些迫不及待
    “不急，淼淼你可以先挑自己喜歡吃的，吃上幾塊再端出去，廚子不偷，五穀不收”
    蘇牧笑著說道，淼淼突然覺得蘇牧這人有點壞壞
    但是她不討厭這樣的蘇牧，反而很喜歡！