第250章  風起雲湧的糾葛
    蘇清風把話說到一半，就因為突如其來的那道聲音，被打斷了。
    賀年氣得不行。
    這誰啊？
    嗓門那麽大？
    吼那麽大聲幹嘛！
    他回過頭一瞧，還沒罵出聲，見到來人，頓時低眉順眼的，露出一抹親切的笑容。
    “魯師傅來了啊。”
    魯大頭哼了一聲，算是打招呼了。
    隻是他臉上的餘怒未消，氣得整張臉都是通紅的。
    薛師傅見他這怒火衝天的樣子，歎了口氣，“老魯，消消氣。國營飯店那邊的人，你又不是第一次和他們打交道了。早幾年的時候，把咱們幾個擠兌出去後，就成天惦記咱們手上的幾個秘方。隔了這麽久，能熬到現在才作妖，我都覺得，他們都還算能忍的了。”
    聽薛師傅講話的時候，蘇清風不自覺地豎起耳朵，有些好奇。
    他沒想到，就連今天的事情，居然背後也有那麽多隱情。
    但是特麽的！
    你告訴三套鴨是魯菜？
    人家明明是揚州菜、高郵菜，咋跑到大東北來？
    嗯……隻比他稍遜一籌。
    蘇清風再怎麽年輕，但是他越過魯大頭，成為後廚一把手，那可是實打實的事實！
    人家有一兩個壓箱底，難不成不是一件正常的事嗎？
    聽到這個消息，雖然早有預料，但是後廚裏的人，還是忍不住爆粗口，“娘的，這國營飯店的人，簡直就是沒事找事。一個個要是這麽閑的話，我看幹脆削減幾個崗位好了！”
    所謂的三套鴨，顧名思義就跟套娃一樣，套了三隻鴨子。
    看著蘇清風手腕翻飛，幾乎可以看出花來的刀法，賀年口水都快流下來了。
    這家夥確實有一套。
    他將這碗文思豆腐放下，走到一邊去，準備今天中午的菜色了。
    首先，在選料上，獅子頭的原材料，需要選擇肋排之上的硬五花，紅白分明，層次多樣，如果將肉分成十分，三分是瘦肉，七分是肥肉。
    至於旁邊另一個，長得就比較普通，像是普通大眾的麵孔，隻有兩個有豁口的門牙，讓他看上去有了一些記憶點。
    到底是哪個缺心眼的人才，想出這個辦法？
    原本賀年見蘇清風拿出了野鴨、家鴨和菜鴿，還以為他要做什麽燉菜，畢竟燉鴿子，煲鴨湯，也算是比較滋補的。
    一個人的精力有限，尤其是對於蘇清風這種年輕人。
    隻是這操作蘇清風也覺得有點迷惑。
    所以他不淡定一點……也很正常的！
    又或者是想要偷換調料……
    但是當豆腐放到水裏去的那一刹，就化作上千條形如牙簽，細如粉絲的豆腐，遊曳漂浮在清湯中。
    這可以在保持口感鮮嫩的同時，也能維持外表的美麗，使得鮮嫩的口感，深入到每一片肉當中。
    把三種食材放在一起，為了達到這個目的，必須做到去其骨而留其形。
    國營飯店的人，走在後邊，看著前麵的領導和外賓，臉上帶著燦爛的笑容。
    說來道去，也就是將肉剁成泥罷了。
    賀年收了收口水。
    被稱為星哥的容長臉男子，皺了皺眉頭，當即一口鄉音就嚷出來了，“你是不是彪啊？我跟你說了多少次了，咱們這不叫做找麻煩。這叫作交流學習！你要是自己都先覺得，咱們這是找麻煩，那就真完蛋了！”
    蘇清風嗬嗬笑了一聲，手上的菜刀剁得更快更響亮了。
    旁邊那長著豁口門牙的，是縣裏國營飯店的二灶，他抻著脖子，看向前麵的泰和賓館，咂摸了一下，“星哥，你說咱們這麽去找麻煩，能成嗎？怎麽說……這泰和賓館，也是縣長規劃出來的，要是咱們真把事情鬧大，不會出事吧？”
    紅燒獅子頭，在外行人看來，雖然好吃，但同樣，沒有多少技術含量。
    結果一轉身，魯大頭那個憨憨剛好在盯著蘇清風的做菜的動作。
    “再說了……”容長臉男子朝四周看了看，壓低嗓音道，“說實話，你就真不想要學薛和平和魯大頭的獨門手藝？以前他們在國營飯店的時候，就防著咱倆，後來走了，咱們更加沒有機會了。”
    需要用平刀法先將豬肉切片，然後再用直刀法，將肉切成極小的肉丁。
    魯大頭在心中微微點頭。
    這種如芒在刺的感覺，讓蘇清風有點不自在地扭了扭身子，旋即就轉過臉，看向薛師傅，“老薛，你有沒有感覺到……有人一直在看著我們……”
    這小夥子年紀輕輕，實際上，看問題的本事卻不弱。
    他看向旁邊，見薛師傅和魯師傅也都是一臉驚愕的樣子，他的心裏頓時就淡定多了。
    蘇清風想要碰一下碗壁，卻被旁邊的魯大頭拍了一下手背。
    ……
    在蘇清風麵前，他還是給老夥計留了點麵子。
    一聽到這話，魯大頭頓時回過神來，有些訕訕。
    就見魯大頭小心翼翼地端起碗，隨後滿眼驚歎地看著裏麵的豆腐絲，有些埋怨道，“這豆腐絲切出來多不容易，你就不能小心一點嗎？”
    薛師傅都無語了。
    為了防止他們砸場子，這些後廚的大師傅，有一個算一個，都在鉚足勁做出自己最擅長的飯菜。
    在蘇清風看來，這就好像是一朵炸開的菊花一樣。
    魯大頭突然撫掌大笑，“是啊，打狗還得看主人呢，咱們好歹也是泰和賓館後廚的人……”
    不過就薛師傅來看。
    直接踹了魯大頭的屁股一腳，“去你的打狗還有看主人！你自己願意當狗，可別扯上我和清風。”
    文思豆腐的名頭太響亮了。
    隻是目光順著往下移，看到砧板上的時候，他的眼睛驀然瞪大了。
    說著，他又把目光放在蘇清風的身上。
    而另一邊，薛師傅和魯大頭熟識，他對待魯大頭，就沒有蘇清風那麽客氣了。
    能做出文思豆腐這一道拿手菜，已經夠可以拿捏國營飯店的人了。
    薛師傅都不知道怎麽說這個憨子。
    所以想要做完美這道三套鴨，需要剔、敲、削等多種功夫都用到極致。刀尖稍微偏一點，皮就破了，整道菜就宣告失敗。
    蘇清風懷疑，所謂的針對他蘇清風，隻不過打著他的名頭而已，真正的目的，還是針對薛師傅和魯大頭。
    “我說……這豆腐絲，似乎是我切出來的吧？”
    就算是大師傅也很難保持平靜。
    隻不過……他們這梁子，算是結上了。
    將野鴨去骨填入家鴨內，菜鴿去骨再填入野鴨內，這就是“三套鴨”。
    他都有種想要挖開這人的腦袋，想要好好看看，這裏麵裝的是稻草，還是棉花？
    還是都老老實實做菜吧。
    蘇清風在做菜的過程中，也在不著痕跡地觀察周圍人的動作。
    那個缺牙的男人，頓時捧起來了，“星哥，難怪你能做到國營飯店的大師傅，你看，這點我又不如你了。”
    隻是在做文思豆腐的過程中，不知道是不是蘇清風的錯覺，他總覺得，後廚裏有一道目光，盯在自己的後背。
    等到魯大頭火氣平息一點以後，他才像是順口嘟囔了一句，“我怎麽尋思著，國營飯店裏麵，也不是鐵板一塊。這給他們出主意的人，也不一定都是好心……”
    比如說國營飯店的人，在後廚裏有安排的線人，剛好趁著這機會，在這裏盯著他們，偷學廚藝……
    相比起蘇清風，他早就知道，今天機械廠的領導和外賓，都會來泰和賓館吃飯。
    雖然魯大頭蠢是蠢了點，但是薛師傅也不得不承認，在做魚這方麵，這家夥確實有一手。
    魯大頭和薛師傅先是皺眉，旋即兩人眼神微微一亮，似是都想到了什麽。
    但是等看到後麵，他的嘴巴就不自覺地長大，下巴都快掉地上了。
    思來想去之下，薛師傅還是決定選擇紅燒獅子頭。
    另一邊。
    能進入國營飯店，就算性格憨了點，但是總是有手藝在身上的。
    但是對於蘇清風來說，做三套鴨的流程，早就在無數個夜晚中，在一遍又一遍的練習下，被掌握的了若指掌。
    他曾經抽獎得到過三套鴨的教學投影，除此之外，還專門研習過有關三套鴨、布袋雞等的刀工。
    趕在薛師傅發火，要踹第三次前，魯大頭連忙討饒，“錯了錯了，我不看了，行不行？我剛剛是真忘記了，沒想那麽多……我是真沒有想到，他一個小年輕居然還有這手藝！”
    “伱這是……在做文思豆腐？！”
    尤其是看到魯大頭和薛師傅的動作，他心中忍不住暗暗點頭。
    隻可惜……他沒有。
    “我這不忘了……”
    他專精刀工，在其它方麵，自然就會有所落後。
    幾乎這道菜的名字一出來，後廚中的人，就都把目光，放在蘇清風手裏的豆腐上。
    三套鴨是揚州、高郵地區的名菜。
    “這下他們進了泰和賓館，那倆小子，現在已經抖擻起來了。要是不趁著今天的日子，咱們借著領導施壓，想要近距離看看他倆的手藝，還真不一定有機會。我之前在國營飯店看了那麽久，就剩下幾個疑惑了，這次有機會，我親自去看看，說不定真能學會他們的祖傳菜式。”
    這裏麵約莫有兩個領頭人，一個是個子瘦長的男人，臉也是一張容長臉，見人總是帶笑，但給人的感覺，總覺得笑意不達心底。
    蘇清風的嘴角抽了抽，他看向四周，發現周圍人絲毫沒有發現不對勁，反而讚同地點點頭，他忍不住開口……
    看嘛。
    蘇清風和薛師傅卻笑不出來了。
    老薛也被他說得頭皮發麻，有點害怕了。
    話雖如此，但是他們也隻能說說，沒看見蘇清風三個大廚都沒發話呢。
    魯大頭笑了。
    他還特意壓低嗓門：“你有病吧？總瞅著人家做啥？我要是總這麽盯著你看，你覺得你會不會急眼？”
    但是對於內行人來說，這門道可就是大了。
    就連一旁的賀年，都看得心驚膽戰的，生怕蘇清風一個疏忽，就把自己的手指頭切下來了。
    他心中念頭急轉，但表麵上，還是一副吃瓜的樣子，隻是默不作聲地聽著魯大頭發火，沒有發表什麽言論。
    薛師傅這話一出，魯大頭本來還有點委屈，這下隻能揉著自己的屁股，訕訕一笑，“一時說順嘴了……沒有仔細想……”
    “你今天都踹我倆次了！”
    倒是他自己……還真應該好好想想做什麽菜才好。
    而且這時間線還挺複雜，回頭一看，居然還涉及到幾年前的事情。
    說是不得罪他……但其實打著他的名頭來找茬，就已經得罪他了。
    薛師傅瞄了一眼旁邊，魯大頭已經開始做鬆鼠鱖魚了。
    倒是他自己，作為後廚的一把手，想要僅僅靠一碗文思豆腐，就把所有人壓下顯然不太可能。
    手藝人嘛，性格不性格的，有時候反而在其次，傻一點就傻一點吧。
    煎魚、炸魚、燉魚、海魚、淡水魚……
    這這這……這是三套鴨？！
    蘇清風來之前，其實縣裏和鎮上也就這麽大，有心人一打聽就知道，蘇清風擅長的是魯菜。
    尤其是國營飯店那幫龜犢子，也會跑過來。
    魯大頭揉著屁股，有點委屈。
    如果他有蘇清風這水平……不對！應該是說，就算他隻有蘇清風五成的功力，單靠這刀法，他也足以笑傲同輩，成為天才潛力股了。
    乍一眼看去，那豆腐渾若天成，完好無損。
    就在後廚熱火朝天的時候，後廚門口突然來了個小姑娘，“外賓和領導們快要到了。對了，還有一批國營飯店的人。”
    但是等到蘇清風一轉過身，薛師傅又是一腳踹過去。
    所以蘇清風在腦海中翻找各種菜式，最終找到了他所拿手，但卻沒有怎麽展露過的——三套鴨。
    這時候，他腦海中湧出了許多陰謀論。
    同時切肉也有講究。
    畢竟蘇清風背後可是站著於縣長，他們那些國營飯店的大師傅，是腦子有泡，才會正麵和蘇清風杠上，打於向華的臉。
    尤其是紅燒肉和九轉大腸，這兩道菜一出手，就算是省城裏的大師傅，也很難同蘇清風爭鋒。
    星哥笑了笑，沒吭聲，但也沒反駁。
    隻是心中不免想著。
    要是他連這些蠢貨都不如……憑啥把薛和平和魯大頭給擠兌走？
    四千字完成，明天見哦
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