528果丹皮

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    有人指導就是不一樣,一天操練下來,押運員們各個灰頭土臉的,身上也有很多土啊、泥的。
    教官嚴格,押運員們認真。
    由於咱自己沒有那顆“蛋”,頭上就像懸著一把劍似的,經常被人嚇唬,人人憋著一股子勁,真的做好了被“核”的準備。
    盡管唐植桐知道打不起來,但依舊打起精神,跟上其他人的節奏,不甘人後。
    演練苦了點,累了點,但夥食待遇很好。
    這邊隻做了一個大鍋菜――燉土豆,但油水非常足,一人兩勺,表麵浮著一層厚厚的油花,唐植桐一口就能嚐出這是葷油。
    大家夥少有的不言語,悶頭幹飯,窩頭那更是一個接一個的造。
    窩頭吃得歡,但土豆卻吃的少,一看就知道打算剩一些帶回去給家人開開葷。
    土豆裏放的鹽不少,唐植桐同樣也剩了些,葷油遇冷凝固,隻要不是在包裏歪了,不用擔心會湯湯水水的撒出來。
    吃完飯,有半小時的休息時間。
    大家三三兩兩的討論著演練,討論著萬一真的有蘑菇蛋落下來,該怎麽反擊。
    唐植桐沒跟著摻和,拉著方圓出去透氣抽煙,悄悄地問道:“圓哥,這夥食不賴,這邊是不是不缺油?”
    “總歸比地方上的定量多一點,但也不是頓頓這麽吃,這頓飯是求爺爺告奶奶爭取來的。怎麽?你瞅著眼熱了?”方圓抽口煙,打趣道。
    “嘿,我不要,就這麽一問。”唐植桐是想提醒方圓搞一點來著,畢竟自己不能見天的給他送,不過轉念一想,有些越俎代庖了,就把後麵的話憋了回去。
    “敞開肚子吃吧,明兒還有一頓。”方圓笑笑,笑容裏麵有絲絲苦澀,剛才吃飯的時候,他把押運員們的動作、表情都看在眼裏,不舍得吃菜是一方麵,另一方麵真的是死命的往嘴裏塞窩頭,估計這一頓下去,不少人都吃的頂到嗓子眼了。
    確實有人吃多了,下午再拉練的時候,真的有人一顛給吐了……
    吐的人吐完後,站在一旁手足無措的看著自己的嘔吐物,猶如做錯事的孩子等待家長的批評。
    “先去一旁歇歇,一會再參加。”教管看到後,走過來拍拍他的肩膀,並沒有出言批評。
    演練結束,下午回押運處的路上,大家坐在車鬥裏默契的沒有提這一茬,嘻嘻哈哈聊著別的。
    等一眾人到單位後,其他同事已經下班,唐植桐沒有去澡堂,自己回財務科洗了把臉,簡單收拾了一下,然後回家,做好了,得回去嚐嚐。
    邋裏邋遢的回到家時,唐植桐在大門下看到了小王同學和鳳珍的自行車,自己則從空間薅出來玉米,又包了一包白糖,回了屋。
    “哥,哥,什麽時候可以吃兒?”鳳芝迎上來,小臉上寫滿了期待。
    “你這是怎麽演練的?怎麽搞的這麽髒?累不累?”小王同學看到唐植桐的模樣後,很是心疼。
    “沒事,摸爬滾打,有些髒,不怎麽累。”唐植桐撒了個小謊,將麻袋放下,把中午吃剩的土豆從挎包裏掏出來,看到張桂芳已經做好了菜,遂說道:“媽,今兒的夥食油水挺足,就是鹹,我剩了些,您一塊倒鍋裏熱熱吧。”
    “行了,別操心了,快回去換身衣服。”看兒子這模樣,張桂芳也很心疼,催促道。
    “好嘞。”唐植桐偷了一回懶,連玉米也沒倒進陶缸裏,被小王同學拉著回了廂房。
    “等會洗個澡吧,我給你按按。”小王同學幫著唐植桐脫下外套,換上自己剛給丈夫找出的一身換新衣服。
    “行。”唐植桐答應的爽快,挺想念小王同學的398套餐。
    小王同學在舞蹈學校的時候不光學舞蹈,也略微學了一些按摩手法,訓練強度大的時候,她們學生之間會相互按按,恢複的更快一些。
    等換好衣服回屋的時候,玉米已經被張桂芳倒了出來,菜也重新燉好,就等開飯了。
    雖然今晚的菜不是唐植桐做的,但在葷油的加持下,味道也不賴。
    “哥,兒、兒。”吃完飯,鳳芝也不追著貝貝玩了,眼巴巴的看著唐植桐。
    “我給你拌個梨絲兒吃,你先去洗點山楂,多洗一點,我一會用。”唐植桐雖然中午沒有吐,但也吃了不少,繼續化食。
    “我切吧,你坐著歇一會。”鳳珍刷碗,張桂芳則去拿梨。
    唐植桐確實有點累,樂得清閑,點上根煙,坐在爐子跟前休息。
    “山楂洗好,用蒜臼砸兩下,把籽摳出來。”唐植桐雖然在休息,但說話的力氣還是有的,指揮的鳳芝滴溜溜轉。
    “你就會使喚孩子,做這個幹嘛?還做兒?”小王同學看不慣,拿出蒜臼來幫忙。
    “做點果丹皮,這個能放的住,啥時候想吃啥時候拿。”唐植桐大大方方的說道。
    唐植桐還沒想好怎麽把這東西往外貿方向去引,但果丹皮這玩意已經存在了很多年,古代就有,至於眼下為什麽沒有流行開來,唐植桐猜測可能與用糖多、費人工、烘烤費火力有關。
    貝貝可不管這些,一邊用小爪爪一下下的撓著唐植桐的褲腿,一邊“喵喵”直叫,仿佛在提醒:你是不是有件事忘記了?
    “想方便了?走走,帶你去。”唐植桐見狀,猜測這是貝貝想魚了,起身拉開門,掀開棉簾子,出了門,貝貝緊隨其後。
    方便是說給其他人聽的,借口罷了。
    果不其然,出來後,貝貝沒有去沙坑那,依舊在唐植桐腳邊喵喵叫。
    唐植桐也不說話,走到角落,依舊是兩條小銀魚。
    有了吃的,貝貝就不叫了,咯吱咯吱吃的痛快。
    唐植桐則去看了一眼晾衣繩上的籃子。
    昨天晚上唐植桐找了個竹籃子,把梨放在裏麵,然後掛在晾衣繩上凍了一宿。
    繩子是鐵絲的,光滑,老鼠抓不住,能有效避免被老鼠偷吃。
    早上的時候,唐植桐將籃子取下來放進了屋裏,這可能是張桂芳又拿出來凍上了。
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    解凍、上凍的次數還不夠,京白梨表麵還沒有變黑,唐植桐也不著急,慢慢來唄,現在唯一不缺的就是時間。
    貝貝吃完魚,又跑過來蹭唐植桐褲腿。
    “了,明天。”唐植桐扔掉手裏的煙頭,彎下腰,揪住貝貝命運的後頸拎著進了正屋。
    張桂芳切了四個梨,每人分了一小碗梨絲,上麵澆了厚厚一層兒。
    眼下這種天氣,無論是梨還是兒,都跟冷藏差不多。
    “媽,我分給你點。”唐植桐嚐了一口,味兒那叫一個撓人,倍地道,但張桂芳沒有為自己準備。
    “不用,我吃梨核,這上麵還不少肉呢,比你們都多。”張桂芳也端著個碗,裏麵是切梨絲剩下的核。
    “得嘞,那您好歹也來點汁兒啊。”唐植桐放下碗,給張桂芳舀了兩勺兒湯進去,夾雜了不少果肉。
    “你這孩子,我哪吃得了這麽酸。”盡管嘴上這麽說,但張桂芳臉上的欣慰遮不住。
    “您要是胃再不舒服,就起來吃點東西墊墊,饅頭、窩頭都行,千萬別硬抗。”唐植桐囑咐道,這陣子張桂芳的胃病沒有再犯過,多囑咐一句,防患於未然吧。
    “嗯,知道了,一個大男人,怎麽這麽嘮叨。”盡管很欣慰,張桂芳依舊吐槽了一句。
    唐植桐笑笑,也不反駁,這也許就是老一輩人表達感謝的方式吧,他們不善言辭,更不習慣平白直敘的感謝,總是在一些看似“指責”的話語中表達著自己的認可。
    吃完這幾口夜宵,張桂芳和鳳珍出去將土灶和洗澡間的爐子給點著,準備唐植桐燒水。
    由於學校明天放假的緣故,鳳珍和鳳芝不著急今晚趕作業,唐植桐也沒閑著,繼續監督鳳芝和小王同學挑山楂核的同時,自己也加入其中,打算多做點。
    據說一些工廠在生產山楂片或果丹皮的時候,會將山楂核一塊用機器攪碎,隻要打的夠碎,就沒有牙磣的感覺。
    唐植桐沒那種設備,而且這次是做給自己人吃,就不用那麽節約了。
    果丹皮據說在滿清的時候叫“果子丹”,是用來傳遞情報用的,閱後即下肚,不過唐植桐估計那時候不會放太多糖,吃起來也許不會有多美味。
    果丹皮做起來有些麻煩,但並不難做,比山楂糕多了一個烘烤的步驟。
    兩者雖然主料都是山楂,但由於配料不太一樣,山楂糕是偏酸的,而且由於水分比較多,銷售範圍具有局限性,一般來說是一些大城市孩子的童年美食。
    沒有粉碎設備、沒有過濾設備,唐植桐在收拾好山楂果肉後,又用刀剁了幾個來回,盡量將果肉弄的小一些。
    然後燉鍋放水、放糖、放果肉開熬。
    做果丹皮水要少一些,糖跟果肉沒有固定比例,喜歡吃糖可以多放一點。
    為了吃起來好吃一點,唐植桐不僅多放了些糖,還偷偷往裏摻了一點蜂蜜。
    熬了一會,唐植桐每攪拌兩下,還會用勺子壓一下比較大的果肉,這樣做出來的果丹皮顯得更細膩。
    “來,你這樣攪拌著,別停。”水放多了些,唐植桐看著有些寡淡,將勺子交給小王同學,自己則去拌麵粉。
    為了更好的凝固效果,可以適當摻上一點點澱粉,但不能直接放生粉,而是用水拌好以後倒進去。
    唐植桐沒有澱粉,隻能用麵粉湊合一些。
    家裏隻有從糧店買回來的麵粉,帶有斑斑點點麩皮的那種,唐植桐想整的美觀一點,所以動用了一小撮自己的“存貨”――八五粉。
    其實八五粉之上還有一種更好的麵粉,叫“富強粉”,出粉率在73%78%之間,沒人用比例稱呼這種麵粉,因為“富強粉”的名字代表了一切。
    對小老百姓來說,富強粉有些奢侈,也不太好買,一年到頭隻有春節等重大節日才會舍得買上幾斤,包餃子用。
    在接下來的幾年裏,四九城居民也隻有在春節才能有很少的限量供應。
    唐植桐將拌好的麵粉湯倒進鍋裏,然後快速攪拌著,效果明顯,肉眼可見的粘稠起來。
    做果丹皮其實隻要開鍋就可以了,之所以多熬一段時間,無非是讓水分盡快蒸發,使其粘稠。
    “桉子,水燒好了。”張桂芳催促道。
    “好嘞!馬上!”唐植桐覺得差不多了,讓小王同學拿著菜刀和張桂芳攤煎餅用的油搭子,自己一手端鍋,一手拿著白糖,準備回廂房。
    鳳芝想跟著,但被張桂芳給揪著耳朵攔下了,鳳珍看妹妹吃癟,在一旁捂嘴嘿嘿笑。
    “哥,哥,你別都吃了,給我留點,我明天要吃。”鳳芝被揪著耳朵,不放心的囑咐道。
    “行,明早給你挑個大的。”唐植桐痛快的答應下來,回了廂房。
    回到廂房後,唐植桐清理一下爐麵,用油搭子擦一下,然後舀上一勺熬好的山楂果醬,均勻的塗抹在爐麵上,並用勺子找平一下。
    “火候就這樣,不用加柴。你先看著點,等稍微幹一些,就揭下來放茶盤裏,然後用油搭子擦擦,再來一層。我去衝個澡,很快的。”唐植桐交代道。
    “啊?讓我做?我怕做不好。”小王同學有些猶豫,生怕糟蹋了。
    “沒事,放心做,隻要不成幹就行。”唐植桐想著鳳芝的囑托,心道:做壞了也不會浪費,自然有人能消化掉。
    壞是壞不了的,隻不過賣相不怎麽好。
    等唐植桐洗完澡進屋的時候,屋裏彌漫著山楂和糖的香甜味。
    “我好像做壞了。”小王同學拿著勺子,一臉愁容。
    “沒事,有我呢,浪費不了。”唐植桐先往爐子裏放了幾根柴,然後接過勺子,瞅了一眼茶盤。
    茶盤裏擺了幾張小王同學的作品,薄厚不一。
    自家做果丹皮就這麽點好處,做好的叫果丹皮,做的賣相不佳,拿刀切成條,摻上一把白糖,就成了山楂條,在甜味的加持下,味道甚至比果丹皮更好。