中世紀時
    在法蘭西這個“浪漫”的國
    舒芙蕾，是一種不折不扣的奢侈
    平頭百姓是吃不上的，隻有貴族才有資格享用！
    但舒芙蕾卻不是與貴族同流合汙的產物，恰恰相反，它自帶著反對奢靡的正向隱
    直至現在，舒芙蕾還一直都是款網紅甜品，也是大眾點評甜品類殺出來的一匹黑馬！
    然
    正因舒芙蕾易
    它成了“不允許拍照的蛋糕
    通常都隻有偶爾在一些高級西餐廳才能吃到，路邊小商販應該是很難看見
    ……
    隨
    心急的茜久保
    她先掰了一塊舒芙蕾甜品，微張著嘴後，便緩緩送進自己口中細品起
    豈料剛剛咬著下去，那輕柔綿軟的舒芙蕾，內部的內餡竟然會“噗嗞”一聲，順著喉嚨流下！
    頃刻
    醇厚的奶香
    開始充斥著鼻腔和味蕾，讓茜久保桃頓時渾身一震！
    她甚至在第一時間就感受到了，舒芙蕾自身那種絲絲滑滑的質
    就仿佛像是一種入口即化的液體，在小嘴裏慢慢散開，讓她覺得吃起來的口感是異常輕盈！
    與此同時，可能是融化的速度太快了，以至於很快就感受不到它的存在！
    而這種浪漫到不行的甜味氣息，開始將她自身的意識，漸漸帶去了一個充滿“浪漫與可愛”的童話故事世界！
    以至
    僅僅是吃著一小
    現任十傑第四席的茜久保桃，便徹底被這款舒芙蕾甜品給俘獲了心靈！
    “唔”
    “這種味道……”
    最終，隨著吞咽動作的結束，茜久保桃是忍不住舔舔
    此時的她，想要拚命去掙紮起來，但卻始終無法從舒芙蕾的美味當中擺脫出
    無論她怎麽去想著其它事情，她的注意力還是會重新放在這款細膩絲滑的舒芙蕾甜品
    “不！”
    “這種感覺……唔唔唔……”
    茜久保桃，終於抵抗不住舒芙蕾所帶來的味覺體驗
    隻見得她的雙眼一翻，渾身上下竟感到有著一種舒坦、愉悅的快感！
    ……
    “有趣！”
    “能讓擅長甜品的”
    “流露出這等耐人尋味的表情，想必這款舒芙蕾會很美味吧？”
    旁邊，小林龍膽如此暗想
    她即便知道以張凡的能力，一旦做出來的甜品料理，絕對會讓茜久保桃感到特別驚喜！
    但等她真正見著眼前的茜久保桃，因一份普普通通的舒芙蕾甜品，而徹底把控不住，而徹底被“玩壞”的時候，心中不禁覺得驚訝萬分！
    緊接
    貪吃的她，也按耐不住
    趕緊伸著手，去拿起一小塊舒芙蕾甜品，然後同樣是品嚐了起
    那種介乎冰淇淋與蛋糕間的口感，瞬間就讓小林龍膽的心情處於甜蜜和幸福之間，給甜蜜一絲縫隙透進
    在品嚐舒芙蕾的過程中，不同口味的舒芙蕾肯定會給人們帶來不同的感官體
    就像是巧克力口味的舒芙蕾，它就會帶來一種微苦、微澀的味道口
    因而僅僅是輕咬著一口，小林龍膽立刻就被這種焦香酥脆的外殼所迷戀了！
    不用
    舒芙蕾的內
    肯定是十分鬆鬆軟軟
    並不會說是張凡因為延遲了塌陷時間的緣故，而吃起來覺得有些不好！
    而且，濃鬱的奶香味，更是直接就讓小林龍膽欲罷不
    總覺得是類似於磅蛋糕的回油，另有一番風味！
    恐怕就連她自己都無法想象，張凡的這款舒芙蕾甜品，在做法上雖是簡簡單單的，可僅靠著味道和口感就能讓人如此回味無窮！
    ……
    “原來是這樣啊！”
    “加入細砂糖後，用電動打蛋器中速打”
    “開始是完全的液體，隨著打蛋器的攪動慢慢會變得濃稠，繼續打發，液體會完全消”
    “最終出現的，便是稍微膨脹後的蛋白糊”
    “而再稍稍打發，慢慢就會出現不是很清晰的紋路，把打蛋器提起，滴落的奶油液痕跡不會很快消”
    “起”
    “我以為加入檸檬”
    “會是起到穩定作用，但原來是起到除去蛋白的腥味作用！”
    “所以解決回縮的問題關鍵，還是在於蛋白打發以及烤箱的溫度和時間設置……”
    “咦？”
    “奇怪了！”
    “我是不是還漏掉了什麽東西？”
    這時候，小林龍膽望著手上的舒芙蕾甜品，不由得有些發怔！
    “玉米澱粉！”
    張凡笑著站出來，繼續說道：“解決回縮的問”
    “重點，其實是最後所添加的玉米澱”
    “澱粉是有助於蛋白內部的穩定性，當然如果玉米澱粉加晚了反而會成了負重，壓扁氣”
    “而如何去掌握澱粉份量和時機，這是需要一位甜品師進行長時間的嚐試！””
    ……
    澱粉！
    其穩定作用，體現在兩個方麵：
    懸浮穩定性！
    凝膠穩定性！
    這些穩定性是由澱粉的結構和性質，所能決定
    首先，澱粉具有一些獨特的結構特征，例如螺旋結構、支鏈構型和分子量等
    這些特征使得澱粉分子能夠在溶液中形成網絡結構，從而保持澱粉的穩定
    也就是
    從專業的角度去分
    舒芙蕾的塌陷問題，是在於懸浮液中的粒子或顆粒，會因為重力作用而下
    但是加入澱粉後，由於其分子鏈的伸展和搭橋作用，可以阻止粒子或顆粒的下沉，從而保持懸浮液的穩定
    因
    在聽著是因為澱
    小林龍膽的瞳孔，不禁漸漸變
    她這才意識到在甜品的專業性上，張凡所展露出來的天賦和能力，竟也是如此之強！
    不知為何，她以往都不太喜歡吃甜
    因為那股甜膩膩的味道，讓她很容易就產生厭惡之感！但在品嚐著張凡的舒芙蕾甜品後，她卻覺得還不過癮！
    甚至，舒芙蕾的內餡在形銷之後，還能繼續殘存在嘴
    這種感覺，讓她感到所有對舒芙蕾甜品的描述都是蒼白的，更讓她在第一次品嚐的時候就覺得異常滿足！