第115章法式料理界的大咖

    紅酒燉牛肉。

    這是一道具有地區象征性和標誌性的特色菜肴。

    它講述著法蘭西勃艮第的故事，而勃艮第從古羅馬時期開始，便是著名的葡萄酒產區。

    在這道菜肴當中，2個主要食材分別是：

    勃艮第地區赫赫有名的葡萄酒，以及當地的夏洛萊牛！

    嗯！

    不誇張講。

    勃艮第，絕對是法蘭西葡萄酒皇冠上最璀璨的明珠。

    經過曆史洗禮的獨特石灰質黏土與岩塊，醞釀了渾厚堅韌的紅葡萄酒，與牛肉搭配一起燉煮，顯然是最完美不過了！

    而夏洛萊牛則是法蘭西最優質的牛種之一，產於中西部到東南部的夏洛萊和涅夫勒地區。

    這種牛，毛色通常為白色。

    體軀高大強壯，額寬臉短，頸短多肉，能生產大量脂肪含量少的優質肉！

    ……

    盡管說，現在紅酒燉牛肉的菜譜，層出不窮，各有各的花樣。

    但是，絕大部分美食專家還是偏好用牛的肩胛肉，隻有這部分的肉肌肉發達，富含骨膠原而肥瘦相間。

    並且肉質在長時間的煨燉中會慢慢被分解，釋放骨膠原，讓湯汁更濃鬱。

    此時此刻，但見得田所惠正在按照著夏佩爾講師提供的料理做法，準備好了各種食材。

    噠噠噠！

    噠噠噠！

    隨後，她用熟練的刀工。

    將洋蔥、胡蘿卜、芹菜切塊，牛肉切段備用。

    接著，把切好的牛肉、鹽、香葉、八角、桂皮、黑胡椒粒等等放入容器之中，再將紅酒倒入浸泡醃製。

    醃製完成後，再將牛肉夾出瀝幹，並用廚房紙包住按壓，吸走牛肉表麵多餘的湯汁。

    最後，將處理好的牛肉，放入鍋中煎至兩麵發棕。

    再將切好的蔬菜和調料倒入砂鍋，用橄欖油簡單翻炒後，繼續把煎好的牛肉均勻鋪好，倒入紅酒、芝華士和少量……

    不！

    是多量了！

    田所惠：

    ……

    “糟糕了。”

    “我不小心把整瓶鹽都給撒下去了……”

    見著眼前晶瑩剔透的牛肉塊，卻是沾滿了鹽，她隻能雙手抱頭抓狂，差點被這一幕整得精神崩潰。

    本來嘛，這道料理隻需按照白板上的料理做法，認認真真去完成就可以了。

    再加上曾經有過張凡的指導，因此對於這道法式料理，理論上來講，田所惠隻會是得心應手！

    事實，也的確如此。

    前麵的所有工作，她都是完成得十分出色。

    結果壞就壞在了最關鍵的時刻，她一個不小心又犯下了致命錯誤！

    “怎麽辦？”

    “我要怎麽辦才好？”

    “重新再做，時間怕是真的來不及了。”

    “可是……加了這麽多鹽下去，如果按照夏佩爾講師所提供的菜譜做法，絕對會失敗的！”

    想到這裏，她急忙去弄掉牛肉上那些過多的鹽粒，但越慌就越亂。

    她很害怕這次真的會因得到e級評價而被遠月退學，也害怕辜負了張凡和家鄉父老鄉親們對她的期望。

    然而，她終究還是絕望了！

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