第136章張凡的料理，是可以改變每一個人的！

    咚咚！

    牛肉，繼續在跳動著。

    剛宰殺不久，整塊a5級牛肉在肌肉周邊的神經還沒有完全死亡，內部的一種能量物質三磷酸腺苷還沒有耗盡。

    因此，在外界輕微刺激下，牛肉還可以產生跳動，這又叫做“超生反應”。

    水戶鬱魅，不由深吸著一口氣，慢慢平靜下來。

    接著，她用力握緊手中的切肉刀，目光收緊，然後迅速揮刀而下，動作熟練地切割著眼前的一大塊a5級牛肉。

    嗖！

    嗖！

    嗖！

    幾道耀眼的刀光，一閃而過。

    卻是見得，水戶鬱魅竟然淡定自若的收回切肉刀，嘴角微微翹動。

    “哢嚓”一聲，那令人嘴饞的a5級牛肉，開始出現了一道道裂痕。

    最終，在所有人的目瞪口呆之下，化作一片片猶如玫瑰花瓣般靚麗的牛肉塊，然後以肉眼可見的速度，掉落在料理台前的案板上。

    這些牛肉塊，經過燈光的照射顯得金光閃閃，油亮油亮的，四個字可來形容：

    甚是好看！

    “接下來才是重頭戲。”

    言罷，水戶鬱魅切下幾塊牛油，放入熱鍋。

    不用再放油，而是改用小火逼出油，使其達到一種“以其人之道還治其人之身”的效果。

    等到鍋裏劈啪作響，她迅速放入手工現切的牛肉片。

    用大火，炒得牛肉微微斷生，也就是肉的中心隻有粉嫩色，然後加入切細的洋蔥絲，繼續爆炒。

    直至洋蔥變軟和牛肉全部斷生的時候，加入一小碟白糖炒勻。

    漸漸地，加入白糖之後。

    鍋裏的牛肉和洋蔥，都開始變黏上色。

    ……

    “白糖在強熱條件下，會生成兩類物質。”

    “其中一類是內部結構分裂成了小分子醛酮類的物質，然後進一步縮合。”

    “而通過這種焦糖化反應，可以瞬間鎖住牛肉內部的水分，為接下來的美拉德反應製造出完美的發生溫度。”

    “並且，白糖還可以軟化牛肉的纖維組織。”

    “吃起來，口感更加嫩滑。”

    “真是奇怪。”

    “水戶鬱魅，怎會想到這點？”

    “以她驚人的控溫能力，不應該先是控製火候，通過煎烤的方式直接逼出牛肉的味道嗎？”

    在賓客房的繪裏奈，將水戶鬱魅的做法一一看在眼裏，忍不住嘀咕著起來。

    另一邊，幸平創真同樣在忙活著。

    但見得他先將大蒜拍碎切成蒜蓉，洋蔥切絲，熱鍋涼油，倒入蒜末、洋蔥，將洋蔥炒至斷生。

    依次加入生抽、老抽、黑胡椒、鹽、糖，適量的孜然粒，翻炒之後加入冷水，煮沸後，下入肥牛肉。

    再把煮好的牛肉和洋蔥鋪到米飯上，最後再淋一些湯汁，撒一些小蔥和梅幹進行裝飾。

    最後，做出一款流心狀的溫泉蛋，疊在最上麵的地方。

    ……

    滋滋滋！

    滋滋滋！

    當一瓶酒精濃度較高的白酒。

    放入滾燙的油鍋裏，便是發出了“滋滋”聲響。

    頃刻間，一股濃厚的煙霧，不，是水霧，瞬間升騰而起，往著四周方向流溢，直至將整個比賽會場都給彌漫住了！

    “嗯？”

    “這股香味……”

    剛剛完成蓋澆飯料理的創真，還沒有來得及高興，趕緊將目光轉向水戶鬱魅那邊。

    眼前這番景象，著實是震驚到他了，心裏不禁暗想道：

    做個蓋澆飯而已，用得著這麽誇張啊，竟然還出現了“煙霧彈”的效果。

    “白酒？再加上剛剛的白糖。”

    “這兩者結合，是起到了增添色澤、醍味增鮮、去除腥味、增加彈性、延長保存、保濕軟嫩等等效果……”

    “不對，她是在做出類似於味淋的特製調料！”

    很快，腦子飛速運轉的繪裏奈，終於也是被震驚得嘴巴都差點脫臼了。

    直至此刻，她才意識到這樣的料理，絕不是出自她水戶鬱魅，而是……那位居酒屋的張凡啊！

    繼續大火，讓酒氣散發幹淨，這樣才能保留著糧食酒的香氣，而沒有酒精的苦味。

    然後加入醬油，轉成小火，加入一大碗水，水量微微蓋過食材即可。

    因為用的是新鮮a5級牛肉，比創真所用的那種肥牛肉更不好熟，所以加些水燉煮，最終會形成濃厚鮮甜的湯汁。

    最後，用陶瓷碗盛著剛煮熟的米飯，再鋪上滿滿一層汁水豐富的牛肉洋蔥。

    肉量夯實的a5級牛肉蓋澆飯，便是完成了！

    ……

    “那麽，雙方進入評審階段。”

    “有請先完成料理的幸平創真，將蓋澆飯呈現給在場的5位評審員，進行品嚐評審！”

    隨著川島麗的話音落下，幸平創真便趕緊將他所做的牛肉蓋澆飯，端送上來。

    “各位評審員，這是幸平流溫泉蛋牛肉蓋澆飯第四次進化版！”

    菜名有點繞口，也有點中二。

    但望著眼前的蓋澆飯，幾位評審員都覺得很驚歎。

    誰能想到，僅僅用著那些邊角料的肥牛肉，就能把蓋澆飯料理做得如此讓人嘴饞。

    於是，他們迫不及待的端起碗，先習慣性的聞著一下，最後紛紛用筷子戳破溫泉蛋，讓內部的流心蛋黃和米飯牛肉洋蔥等等，混合在一起。

    ……

    廉價，不起眼，這是創真料理的特點。

    盡管這種料理，在遠月的食戟比賽會場上，完全上不了台麵。

    但那種入口即化的牛肉口感，那種香甜軟糯的米飯，那種酸酸甜甜的梅幹……總之，一切食材都是“主角”。

    在每個人的嘴裏，演繹著一出精彩的故事！

    “嘶！”

    “這……這……”

    “肥牛肉做得如此汁稠肉嫩，吃起來特別鮮嫩！”

    “是啊，吃下去滿滿都是美味二字，這輩子能品嚐到這樣的料理，當真是飽了口福！”

    “這種料理哪怕不需要調料，就是隻吃著米飯，我也可以吃上好幾碗。”

    “咦？”

    “這些小點點的褐色東西，是……梅幹？”

    “原來如此，所用食材無非都是很普通、很常見，甚至是一些邊角料。”

    “但是經過合理的搭配，還有從壽喜燒料理中得到一個靈感，用溫泉蛋來中和掉牛肉的油膩感，以及提升洋蔥的清香和米飯的糯香，便可以達到舒爽可口的境地。”

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